Ένα πιάτο αγκαλιά.
Τις βροχερές μέρες – ξέρετε απο εκείνες που σε κάνουν να θές να κάτσεις από τη μέσα πλευρά του παραθύρου παρέα με μια κούπα ζεστό καφέ και μια κουβέρτα – καμιά φορά με πιάνει μια μικρή μελαγχολία. Όχι στεναχώρια, όχι θλίψη… Πιο πολύ σαν περισυλλογή. Για το παρελθόν, το παρόν και το μέλλον. Και εκείνες τις μέρες είναι που χρειάζομαι ένα comfort food, ή ελληνιστί ένα φαγητό της θαλπωρής. Σαν αυτό το κριθαράκι με κρέμα κολοκύθας, φέτα και μυρωδικά. Βλέπετε είναι ένα φαγητό που ενώνει υπέροχα όλες τις γεύσεις που αγαπώ: η κρέμα κολοκύθας που μου θυμίζει εορταστικά γεύματα με φίλους, η φέτα που μου θυμίζει καλοκαιρινά μεσημέρια μετά το μπάνιο και το μέτριο κριθαράκι MISKO που μου θυμίζει τις γεύσεις με τις οποίες μεγάλωσα. Γιατί οι γυναίκες της οικογένειάς μου πάντα αυτό το κριθαράκι χρησιμοποιούσαν στα μαγειρέματά τους.
Η κρέμα κολοκύθας, γλυκιά και παρηγορητική, ενώνεται με την πικάντικη αλμύρα της φέτας και όλα μαζί αγκαλιάζουν το κλασσικό, παραδοσιακό κριθαράκι MISKO, σε ένα ολότελα μοντέρνο κριθαρότο. Το παρελθόν, το παρόν και το μέλλον σε ένα αχνιστό πιάτο αγκαλιά για τις ζόρικες -και μή- μέρες…
Super Tip
Μπορείτε να βρείτε αυτή τη συνταγή και 7 ακόμη προτώτυπες MISKO συνταγές από food bloggers και ανθρώπους των media, στο εορταστικό φυλλάδιο για τα “90 χρόνια MISKO” στις πολυσυσκευασίες που σας περιμένουν στα ράφια των σουπερμάρκετ.
Κριθαράκι με κρέμα κολοκύθας, φέτα & μυρωδικά
Υλικά
Υλικά για την κρέμα κολοκύθας
Υλικά για το κριθαρότο
Εκτέλεση Μερίδες: 3-4
-
1) Ξεκινάμε με την κρέμα κολοκύθας. Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο. Τα βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Μόλις βγάλει η κολοκύθα τα υγρά της κλείνουμε με καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτεί για άλλα 10-15 λεπτά αφού προσθέσουμε λίγο ζεστό νερό (περίπου ½ κουπα / 120 ml).
-
2) Μόλις μαλακώσει τελείως η κολοκύθα, μεταφέρουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μίξερ με λεπίδες και το χτυπάμε μέχρι να γίνει κρέμα. Αν είναι πολύ πηχτή, αραιώνουμε με λίγο ζεστό νερό και ξαναχτυπάμε. Αν το μίξερ μας δεν αντέχει ζεστά, περιμένουμε να κρυώσει λίγο και το χτυπάμε μετά.
-
3) Αφήνουμε στην άκρη την κρέμα κολοκύθας και συνεχίζουμε με το κριθαράκι. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και το αφήνουμε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε το κριθαράκι και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε το ⅓ του νερού ή του ζωμού και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να το απορροφήσει. Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο νερό ή ζωμό σε 2 δόσεις.
-
4) Όταν το κριθαράκι μας είναι έτοιμo προσθέτουμε την κρέμα της κολοκύθας και αφήνουμε να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
-
5) Κατεβάζουμε το κριθαράκι, προσθέτουμε τη φέτα σπασμένη με το χέρι και τα μυρωδικά και σερβίρουμε αμέσως.
Super Tip
Οι αναλογίες είναι για al dente κριθαράκι. Αν το θέλουμε τελείως βρασμένο, προσθέτουμε άλλη ½ κούπα (120 ml) νερό ή ζωμό.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Ήταν πολύ καλό! Ευχαριστούμε!