Ή αλλιώς φρέσκα Φασολάκια Λαδερά της γιαγιάς Μαλίας!
Μία από τις χαρακτηριστικές στιγμές που θυμάμαι από τα παιδικά καλοκαίρια στο χωριό, είναι αυτά τα μεσημέρια που έσκαγαν τα τζιτζίκια και καθόμασταν με την γιαγιά μου στο μπαλκόνι και καθαρίζαμε φασολάκια. Η γιαγιά μου έκοβε καρπούζι, δρόσιζε το πάτωμα της βεράντας με νερό από το λάστιχο και καθαρίζαμε τα φασολάκια με τις ώρες. Στη συνέχεια η γιαγιά, έβαζε τα περισσότερα σε σακουλάκια για να τα φτιάχνουμε τον χειμώνα και κρατούσε μερικά για το φαγητό της επόμενης μέρας, τα φασολάκια λαδερά! Ένα φαγητό που με σημάδεψε για πάντα.
Τα φασολάκια της, εκτός από τρομερά αρωματικά, είναι και τέλεια μελωμένα. Νομίζω το μυστικό κρύβεται στην υπομονή. Δεν βιάζει το κρεμμύδι στο σοτάρισμα, το αφήνει να πάρει τον χρόνο του, όπως και όλα τα υπόλοιπα λαχανικά όταν τσιτσιρίζουν μέσα στο ελαιόλαδο. Όταν κλείνει το καπάκι για να ψηθεί το φαγητό, χαμηλώνει τη φωτιά και συνεχίζει τις δουλειές της, δίνοντας του τον χρόνο που χρειάζεται για να μαλακώσουν τα λαχανικά, να παντρευτούν μεταξύ τους οι γεύσεις και να μελώσει όπως πρέπει.
Για να απολαύσετε τα φασολάκια όπως πρέπει, όπως εξάλλου και όλα τα λαδερά, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και να συνοδεύονται απαραιτήτως από 2 πράγματα: Φρέσκο χωριάτικο ψωμί και φέτα.
Φασολάκια Λαδερά ή Μπαρμπουνοφάσουλα
Υλικά
Υλικά
Εκτέλεση Μερίδες: 4-6
Εκτέλεση
-
1) Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι (με το χέρι γιατί στο μίξερ βγάζει πολλά υγρά) και το σοτάρουμε στο ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι να μελώσει.
-
2) Ρίχνουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και σοτάρουμε άλλα 5 λεπτά. Ρίχνουμε τα φασολάκια και σοτάρουμε άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
-
3) Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες στο χέρι και τις ρίχνουμε στο φαγητό μαζί με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
-
4) Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 1 με 1,5 ώρα.
-
5) Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ραντίζουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο και αφήνουμε να κρυώσουν για να τα φάμε.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Ακαθάριστα τα βάζουμε τα φασολάκια?
Α δεν ήξερα ότι πρέπει να γράφουμε και τα αυτονόητα. Καθαρίζετε λοιπόν τα φασολάκια, όπως καθαρίζετε και το κρεμμύδι, τα κολοκυθάκια και βγάζουμε τα κοτσάνια από τις ντομάτες. Επίσης καλό θα ήταν να κόψετε τα κοτσάνια από τον μαίντανό. Καλή επιτυχία 🙂
Καθόλου νερό???
Καθόλου! Δοκιμάστε το και θα δείτε τι ωραία που θα μελώσουν.
Εγώ έχω μάθει να μην βάζω νερό σε κανένα λαδερό γιατί αραιώνει πολύ την σάλτσα και έτσι κι αλλιώς τα λαχανικά βγάζουν τα δικά τους υγρά.
Αναμένω εντυπώσεις και καλή επιτυχία,
Μαριλού
Οι ντομάτες απλώς κομμάτια; όχι χυμός; ξεφλουδισμένες; Ευχαριστώ
[…] τα καλοκαρινά της: ταψάρες με τέλεια μελωμένα γεμιστά, φασολάκια γλύκισμα με μπόλικο το κρεμμύδι και το μενουδέλι, το […]
[…] φαλάφελ, φίνες τάρτες και μακαρονάδες. Σκέψου γεμιστά, φασολάκια και ρεβυθάδες. Άσε τη μπριζόλα για πιο special […]
[…] κομμάτι του γευστικού DNA μου. Τα γεμιστά της, τα λαδερά φασολάκια, οι γλυκές σαν μέλι μπάμιες της και το πιο νόστιμο […]
[…] πιο ωραίες μπάμιες του κόσμου, όπως και τα πιο ωραία φασολάκια και τα πιο ωραία γεμιστά. Από εκείνη έμαθα να τις αφήνω […]