Ζυμαρικά ολικής άλεσης με μελιτζάνες, ντοματίνια & βασιλικό

Θρεπτικό πιάτο ζυμαρικών για γεύματα στη βεράντα!

Ζυμαρικά ολικής άλεσης με μελιτζάνες, ντοματίνια & βασιλικό
Download recipe

Κοίταξε το ρολόι του τοίχου και κατάλαβε πως ήδη είχε αργήσει, ούτε που προλάβαινε να πάει μέχρι το σουπερμάρκετ. Άνοιξε το ψυγείο: ένα κεσεδάκι ολοκόκκινα ντοματίνια –που τ’ αγόραζε από τη λαϊκή και τις ζεστές μέρες τα τσίμπαγε κάθε τόσο σα να ήταν φράουλες-, διάφορα μικρά και μεγάλα βαζάκια για να σπάνε τη μονοτονία και ώ τί χαρά, στο κάτω συρτάρι λαχανικών μπορούσε να διακρίνει κάτι. Το άνοιξε και δυο περήφανες, φουσκωτές μελιτζάνες τον κοίταζαν πίσω. «Αχ αγόρι μου, όταν μεγαλώσεις θα μάθεις να τις αγαπάς τις μελιτζάνες» έλεγε η γιαγιά του, όταν παιδί τον έβλεπε να τις αφαιρεί, με χειρουργικό τρόπο, από το μουσακά. Κι αν έμαθε λέει… Τις λάτρεψε. Και τώρα, με λιγοστή ώρα και ακόμη λιγότερα υλικά στη διάθεσή του, είχε βρεί ένα θησαυρό γύρω από τον οποίο θα σκάρωνε ένα αξέχαστο γεύμα για μια γυναίκα με την οποία ήταν αθεράπευτα ερωτευμένος και…όπου να ναι θα χτύπαγε το κουδούνι του!


Ήξερε οτι εκείνη λατρεύει τα ελληνικά ζυμαρικά. Κι ότι προσέχει τη γραμμή της, τρώγοντας πάντα υγιεινά. Άνοιξε το ντουλάπι και -δεύτερη ανακούφιση της μέρας- αντίκρυσε ένα κουτί Πέννε Ριγκάτε Ολικής Άλεσης της MISKO. Μέσα σε δευτερόλεπτα οραματίστηκε το αχνιστό πιάτο που θα βρισκόταν σε λιγότερο από 40 λεπτά στο τραπέζι της βεράντας. Ελαφρές, θρεπτικές και πεντανόστιμες Πέννε Ριγκάτε Ολικής Άλεσης που τίποτα δεν έχουν να ζηλέψουν σε γεύση από τα “κανονικά” ζυμαρικά με μελιτζάνες, ντοματίνια και βασιλικό, που θα έκοβε τελευταία στιγμή από τη γλαστρούλα στο μπαλκόνι. Και μπόλικο τυρί, ίσως κεφαλοτύρι που είχε πάντα στο πάνω ράφι του ψυγείου. Αν τον έβλεπε η γιαγιά του να ετοιμάζει φαγητό με μελιτζάνες για τη γυναίκα της ζωής του, σίγουρα θα χαμογελούσε…

Πέννε Ριγκάτε Ολικής Άλεσης με μελιτζάνες, ντοματίνια & βασιλικό

  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
  • Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά

Υλικά

  • 500 γρ. Πέννε Ριγκάτε MISKO Ολικής Άλεσης
  • 2 μελιτζάνες φλάσκες
  • 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοτριμμένες
  • 250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
  • ½ κ.γ. μπούκοβο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • ελαιόλαδο
  • 1 ματσάκι φρέσκο βασιλικό, χοντροκομμένο και λίγα φύλλα για το σερβίρισμα
  • 100 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι

Εκτέλεση

1) Ζεσταίνουμε μπόλικο ελαιόλαδο σε βαθύ, αντικολλητικό τηγάνι. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κυβάκια. Τις σοτάρουμε στο ελαιόλαδο για 7-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να χρυσίσουν.

2) Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Τις αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τις ακουμπάμε σε πιάτο.

3) Προσθέτουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Συνεχίζουμε με το σκόρδο και το μπούκοβο και σοτάρουμε για ακόμα 1-2 λεπτά, μέχρι να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.

4) Προσθέτουμε τα ντοματίνια και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, πιέζοντάς τα ελαφρώς, με την κουτάλα, ώστε να σπάσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε πάλι τις μελιτζάνες.

5) Δοκιμάζουμε και ρίχνουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά προτίμηση, αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν και να δέσουν τα υλικά για 7-8 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά μέχρι να τελειώσει ο βρασμός των ζυμαρικών.

6) Βράζουμε τις Πέννε Ριγκάτε MISKO Ολικής Άλεσης σε κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Τις στραγγίζουμε, κρατώντας περίπου 100 ml από το νερό στο οποίο έβρασαν.

7) Εάν έχουν εξατμιστεί όλα τα υγρά στη σάλτσα με τις μελιτζάνες, προσθέτουμε λίγο από το νερό που κρατήσαμε και τη βάζουμε στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση.

8) Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά ώστε να δέσουν τα υλικά.

9) Σερβίρουμε τα ζυμαρικά με φύλλα φρέσκου βασιλικού και τριμμένο κεφαλοτύρι.

Super Tip

Τα ζυμαρικά MISKO Ολικής Άλεσης πέρα από πεντανόστιμα, είναι και υγιεινή επιλογή: έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη σε σχέση με τα απλά ζυμαρικά, ενώ περιέχουν πολλές περισσότερες φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα!

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

Θέλουμε την γνώμη σας!