Μελιτζάνες στο φούρνο, σάλτσα και φέτα!

Πεντανόστιμο, λαδερό, γεμάτο καλοκαιρινή γλύκα!

Το καλοκαίρι έχει μπει για τα καλά, οι πρώτοι καύσωνες έχουν αρχίσει και τα καλοκαιρινά λαχανικά γεμίζουν τους πάγκους της λαϊκής. Οι μελιτζάνες είναι γλυκές, με τρυφερή σάρκα και οι ντομάτες κατακόκκινες και γλυκές σαν ζάχαρη! Βάλαμε τα 2 αγαπημένα αυτά λαχανικά μαζί με φέτα στον φούρνο και φτιάξαμε ένα πεντανόστιμο, λαδερό, γεμάτο καλοκαιρινή γλύκα!

• Words | Recipe | Food Styling: Μαριλού Παντάκη
• Photography: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
• Creative Work: Lunik.Lab

Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας & φέτα

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά

Υλικά

• 4-5 μελιτζάνες φλάσκες ή 10 μικρές λευκές
• 6-7 ντομάτες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• Φρέσκο βασιλικό
• 300 γρ. φέτα
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• λίγο χοντρό αλάτι

Εκτέλεση

1) Κόβουμε τις μελιτζάνες στα δύο, χαράσουμε τη σάρκα τους και τις αραδιάζουμε σε ένα ταψί. Πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και τις βάζουμε να ψηθούν για 15-20 λεπτά στους 200oC στις αντιστάσεις.

2) Παράλληλα φτιάχνουμε τη σάλτσα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ακανόνιστα μεσαία κομμάτια και τα βάζουμε να σοταριστούν μαζί με ελαιόλαδο και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά.

3) Μόλις το κρεμμύδι γίνει διάφανο, ρίχνουμε τις ντομάτες που έχουμε τρίψει σε τρίφτη και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά.

4) Ρίχνουμε στη σάλτσα 10 φύλλα βασιλικού που κόβουμε με το χέρι. Βράζουμε άλλα 5 λεπτά και κατεβάζουμε.

5) Περιχύνουμε τις μελιτζάνες με τη σάλτσα και σπάμε τη φέτα με τα χέρια από πάνω.

6) Ψήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να λιώσει η φέτα και να πάρει χρώμα.

Το καλοκαίρι έχει μπει για τα καλά, οι πρώτοι καύσωνες έχουν αρχίσει και τα καλοκαιρινά λαχανικά γεμίζουν τους πάγκους της λαϊκής. Οι μελιτζάνες είναι γλυκές, με τρυφερή σάρκα και οι ντομάτες κατακόκκινες και γλυκές σαν ζάχαρη! Αυτή τη MAGGI Friday, βάλαμε τα 2 αγαπημένα αυτά λαχανικά μαζί με φέτα στον φούρνο και φτιάξαμε ένα πεντανόστιμο, λαδερό, γεμάτο καλοκαιρινή γλύκα! 

Words & Συνταγή: Μαριλού Παντάκη
Φωτογραφίες: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
Creative Work: Lunik.Lab

[youtube=https://www.youtube.com/watch?v=osCbCo7_Z9Y]

Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας & φέτα

Μερίδες: 4, Χρόνος Προετοιμασίας: 10᾽, Χρόνος Μαγειρέματος: 30-40᾽

Υλικά

• 4-5 μελιτζάνες φλάσκες ή 10 μικρές λευκές
• 6-7 ντομάτες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• Φρέσκο βασιλικό
• 2 κύβους λαχανικών MAGGI
• 300 γρ. φέτα
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Λίγο χοντρό αλάτι

Εκτέλεση

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες στα δύο, χαράσουμε τη σάρκα τους και τις αραδιάζουμε σε ένα ταψί. Πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και τις βάζουμε να ψηθούν για 15-20 λεπτά στους 200oC στις αντιστάσεις.

2. Παράλληλα φτιάχνουμε τη σάλτσα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ακανόνιστα μεσαία κομμάτια και τα βάζουμε να σοταριστούν μαζί με ελαιόλαδο και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά.

3. Μόλις το κρεμμύδι γίνει διάφανο, ρίχνουμε τις ντομάτες που έχουμε τρίψει σε τρίφτη και αλατοπιπερώνουμε.  Αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά.

4. Ρίχνουμε στη σάλτσα τους κύβους MAGGI και κόβουμε 10 φύλλα βασιλικού με το χέρι. Βράζουμε άλλα 5 λεπτά και κατεβάζουμε.

5. Περιχύνουμε τις μελιτζάνες με τη σάλτσα και σπάμε τη φέτα με τα χέρια από πάνω.

6. Ψήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να λιώσει η φέτα και να πάρει χρώμα.

Σερβίρουμε ζεστό ή παγωμένο από το ψυγείο.

#LoveOnly
Madame Ginger