Κρεμώδες κάρι με ψητά καλοκαιρινά λαχανικά & σάλτσα καρύδας
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe: Madame Ginger
- Photography: Νεφέλη Καραφυλλάκη
Μου αρέσει να παρομοιάζω τα ασιατικά κάρι με τα δικά μας λαδερά κατσαρόλας, αφού πρόκειται για αρκετά λιπαρά, super comfort φαγάκια, με βάση τα λαχανικά της εποχής που τα μαγειρεύεις, και τα οποία τρώγονται ζεστά, σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύα με την ίδια ευκολία. Το σημερινό μου κάρι είναι συγκλονιστικά νόστιμο, anti food waste αφού αδειάζει το ψυγείο μου από ότι λαχανικά έχω και θα σου μάθει να φτιάχνεις μόν@ σου μία θεϊκή πάστα κάρυ την οποία προτείνω να κρατήσεις στο ψυγείο και να χρησιμοποιεις μία κουταλιά σε κάθε σοτάρισμα που κάνεις, είτε είναι για κάποιο ασιατικό είτε ακόμα και για κάποιο ελληνικό πιάτο.
Μελιτζάνες, πατάτες, πιπεριές και κρεμμύδια, ανακατεύονται απαλά με την υπέροχη σάλτσα καρύδας, πηχτή και πεντανόστιμη αφού το Alpro Ρόφημα Καρύδας Χωρίς Ζάχαρη έδεσε υπέροχα με την πάστα κάρυ και το ταχίνι που έβαλα αντί για φιστικοβούτυρο για μία ελληνική πινελιά στο κάρι μου! Αντικατέστησα και τον κόλιανδρο με τον ελληνικό καλοκαιρινό βασιλικό, λίγο ρυζάκι στο πλάι και voilà ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα που θα φτιάξεις αυτό το καλοκαίρι.
Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στο Instagram, φτιάξε το δικό σου κάρι, ανέβασε τη δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να τη θαυμάσουμε και εμείς!
Super Tip
Το Alpro Ρόφημα Καρύδας Χωρίς Ζάχαρη είναι εξ ολοκλήρου φυτικής προέλευσης χωρίς γλουτένη και σάκχαρα, ενώ είναι χαμηλό σε λιπαρά. Είναι καλή πηγή ασβεστίου και βιταμινών Β12 και D ενώ έχει πλούσιο άρωμα και γεύση καρύδας που κάνει το κάρυ μου απολαυστικό.
Συνταγή
Κρεμώδες κάρι με ψητά καλοκαιρινά λαχανικά & σάλτσα καρύδας
- Μερίδες: 4
- Χρόνος μαγειρέματος: 60
- Φυλάσσουμε το κάρι καλυμμένο στο ψυγείο για 3 μέρες.
Υλικά για την κίτρινη πάστα κάρυ
- 2 μικρά ή ένα μεγάλο λευκό κρεμμύδι
- 1-2 σκελίδες σκόρδο
- 1 εκ. φρέσκο ginger ή ½ κ.σ. ginger σκόνη
- 1-3 αποξηραμένες πιπερίτσες chili (προεραιτικά ανάλογα πόσο καυτερό το θέλουμε)
- 1 κ.σ. κουρκουμά
- 1 κ.σ. κάρυ
- 1 κ.γλ. κόλιανδρο ξερό
- 10 φύλλα βασιλικό
- ½ κ.γλ. πάπρικα, καπνιστή
Υλικά για το κάρι
- 2 φλάσκες μελιτζάνες, κομμένες κυδωνάτες
- 2 λευκά κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες
- 2 κόκκινες πιπεριές σε κυβάκια
- 2 μικρές πατάτες ή 1 μεγάλη, κομμένες σε κύβους
- 500 ml Alpro Ρόφημα Καρύδας Χωρίς Ζάχαρη
- 2 κ.σ. ταχίνι
- αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο
Υλικά για το σερβίρισμα:
- 5-6 φύλλα βασιλικό
- ρύζι & flatbreads
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓
View this post on Instagram
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε όλα τα υλικά της πάστας κάρυ σε ένα μούλτι και χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε 4 κ.σ. σησαμέλαιο και ρίχνουμε τις μελιτζάνες. Τις σοτάρουμε για 5-6 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα και τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας. Συμπληρώνουμε 1-2 κ.σ. σησαμέλαιο στη κατσαρόλα, ρίχνουμε τα ξερά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν και να μαλακώσουν, προσθέτουμε τις πιπεριές και τις πατάτες και σοτάρουμε για ακόμη 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε 2-3 κ.σ. πάστα κάρι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το Alpro Ρόφημα Καρύδα Χωρίς Ζάχαρη, τις μελιτζάνες, αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 25-35 λεπτά. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ταχίνι ανακατεύουμε να διαλυθεί προσθέτουμε τα ψητά λαχανικά ανακατεύουμε να καλυφθούν ομοιόμορφα και αφήνουμε στην άκρη για 5-10 λεπτά.
Σερβίρουμε με λίγο φρέσκο βασιλικό, ρύζι ή flatbreads.
Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe: Madame Ginger
- Photography: Νεφέλη Καραφυλλάκη
