Πασχαλινά Κουλουράκια της Λαμπρής

Πασχαλινά Κουλουράκια της Λαμπρής

Keeping the Tradition Alive

Ποιό παιδί δεν έχει μπουκωθεί στα κρυφά τα αμαρτωλά, μη νηστίσιμα κουλουράκια την Μεγάλη Παρασκευή ή το Σάββατο πριν την Ανάσταση; Τίποτα δεν μπορούσε να μας σταματήσει! Ούτε οι απειλές της γιαγιάς ότι δεν θα μας αφήσει να φάμε το κόκκινο αυγό, ούτε η προσπάθεια της να τα βάλει στο ψηλότερο σημείο της κουζίνας. Εγώ θυμάμαι να μπουκώνομαι το κουλουράκι και να το μασάω τόσο γρήγορα που πιανόταν το σαγόνι μου. Και αργότερα άλλη μια βόλτα από την κουζίνα. Κάθε κουλουράκι ήταν νοστιμότερο από το προηγούμενο, κάθε αμαρτία όλο και πιο γλυκιά. 

Το Πάσχα είναι γεμάτο από αγαπημένα έθιμα, νόστιμα μαγειρέματα και κάποιες all time classic συνταγές που δεν τις πειράζεις, δεν τις αλλάζεις και γενικώς τις κρατάς όπως στις παρέδωσε η γιαγιά σου. Μία από αυτές είναι τα Πασχαλινά Κουλουράκια της Λαμπρής τα οποία φτιάχνουμε την Μεγάλη Πέμπτη και τα τρώμε για τουλάχιστον μέχρι τη Δευτέρα του Πάσχα…

image

Την Μεγάλη Πέμπτη, υπάρχουν ακόμα πολλές γειτονιές που μοσχοβολάνε Πασχαλινά ψησίματα. Τα κουλουράκια της Λαμπρής διαδέχονται τα τσουρέκια και σειρά παίρνουν οι Κουλούρες της Λαμπρής, αυτό το ψωμί με τον γλυκάνισο και τα περίτεχνα σχέδια που ποτέ δεν αγάπησα. Μου αρέσουν αυτές οι μαγειρικές παραδόσεις του Πάσχα και ακόμα περισσότερο μου αρέσει που τις κρατάμε ζωντανές. Μου θυμίζουν τότε που τα γόνατα μου ήταν μόνιμα γρατζουνισμένα και το μεγαλύτερο μου πρόβλημα ήταν να μου πάρει η νονά μου η Νόρα ωραία λαμπάδα (και πάντα μου έπαιρνε).

Κουλουράκια της Λαμπρής λοιπόν και φέτος, φτιαγμένα με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις των Μύλων Αγίου Γεωργίου και αρωματισμένα με λίγη βανίλια. Keeping The Tradition Alive!

Πασχαλινά Κουλουράκια της Λαμπρής

  • Μερίδες: 50 κουλουράκια
  • Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
  • Χρόνος αναμονής: 1 ώρα

Υλικά

Εκτέλεση

1. Βάζετε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ και χτυπάτε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.

Κουλουράκια της Λαμπρής 2

2. Χαμηλώνετε την ταχύτητα και προσθέτετε ένα-ένα τα αυγά.

Κουλουράκια της Λαμπρής 3

3. Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού, το γάλα, το ξύσμα πορτοκαλιού, την βανίλια, το αλάτι, το baking powder και την σόδα και χτυπάμε για 2-3 λεπτά.

4. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά, χαμηλώνουμε τελείως το μίξερ και  προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Αφήνουμε να  ζυμωθούν για 3-4 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είμαι μαλακή, εύπλαστη, να μην κολλάει στα χέρια και να μην είναι ελαστική.

Κουλουράκια της Λαμπρής 4

5. Τυλίγετε τη ζύμη με μεμβράνη και την βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα.

6. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και πλάστε κουλουράκια με τα δυό χεράκια.

Κουλουράκια της Λαμπρής 6

7. Τοποθετήστε τα κουλουράκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείψτε τα με αυγό χτυπημένο με λίγο νερό.

Κουλουράκια της Λαμπρής 5

8. Ψήστε κάθε παρτίδα σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά στους 170oC.

Super Tip

 TIP: Όσο πλάθετε τα κουλουράκια, δουλέψτε τη ζύμη γρήγορα με τα χέρια σας. Επειδή πρόκειται ουσιαστικά για μια ζύμη βουτύρου, η ζεστασιά των χεριών σας θα λιώσει το βούτυρο και δεν θα πλάθονται εύκολα τα κουλουράκια σας.

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

dots

Το Πάσχα είναι γεμάτο από αγαπημένα έθιμα, νόστιμα μαγειρέματα και κάποιες all time classic συνταγές που δεν τις πειράζεις, δεν τις αλλάζεις και γενικώς τις κρατάς όπως στις παρέδωσε η γιαγιά σου. Μία από αυτές είναι τα Πασχαλινά Κουλουράκια της Λαμπρής τα οποία φτιάχνουμε την Μεγάλη Πέμπτη και τα τρώμε για τουλάχιστον μέχρι τη Δευτέρα του Πάσχα…

Words: Μαριλού Παντάκη, Συνταγή: Η άλλη θεία Μίνα από τη Νάξο
Φωτογραφίες: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
Creative Work: Lunik.Lab

dots

Ποιό παιδί δεν έχει μπουκωθεί στα κρυφά τα αμαρτωλά, μη νηστίσιμα κουλουράκια την Μεγάλη Παρασκευή ή το Σάββατο πριν την Ανάσταση; Τίποτα δεν μπορούσε να μας σταματήσει! Ούτε οι απειλές της γιαγιάς ότι δεν θα μας αφήσει να φάμε το κόκκινο αυγό, ούτε η προσπάθεια της να τα βάλει στο ψηλότερο σημείο της κουζίνας. Εγώ θυμάμαι να μπουκώνομαι το κουλουράκι και να το μασάω τόσο γρήγορα που πιανόταν το σαγόνι μου. Και αργότερα άλλη μια βόλτα από την κουζίνα. Κάθε κουλουράκι ήταν νοστιμότερο από το προηγούμενο, κάθε αμαρτία όλο και πιο γλυκιά. 

Κουλουράκια της Λαμπρής

Την Μεγάλη Πέμπτη, υπάρχουν ακόμα πολλές γειτονιές που μοσχοβολάνε Πασχαλινά ψησίματα. Τα κουλουράκια της Λαμπρής διαδέχονται τα τσουρέκια και σειρά παίρνουν οι Κουλούρες της Λαμπρής, αυτό το ψωμί με τον γλυκάνισο και τα περίτεχνα σχέδια που ποτέ δεν αγάπησα. Μου αρέσουν αυτές οι μαγειρικές παραδόσεις του Πάσχα και ακόμα περισσότερο μου αρέσει που τις κρατάμε ζωντανές. Μου θυμίζουν τότε που τα γόνατα μου ήταν μόνιμα γρατζουνισμένα και το μεγαλύτερο μου πρόβλημα ήταν να μου πάρει η νονά μου η Νόρα ωραία λαμπάδα (και πάντα μου έπαιρνε).

Κουλουράκια της Λαμπρής λοιπόν και φέτος, φτιαγμένα με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις των Μύλων Αγίου Γεωργίου και αρωματισμένα με λίγη βανίλια. Keeping The Tradition Alive!

Σημείωση: Τα παραδοσιακά κουλουράκια γίνονται με αμμωνία, η οποία έχει όμως έντονο όξινο άρωμα και σε κάποιους δεν αρέσει. Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Baking Powder & Μαγειρική σόδα, τις αναλογίες των οποίων σας δίνουμε μέσα στη συνταγή.

Πασχαλινά Κουλουράκια της Λαμπρής

Για: 50-60 κουλουράκια, Χρόνος Προετοιμασίας: 1 ώρα, Χρόνος Ψησίματος: 20-25′

Υλικά

  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, Μύλοι Αγίου Γεωργίου
  • 1 πακέτο (250 γρ.) βούτυρο αγελάδας σε θερμοκρασία δωματίου
  • 4 αυγά
  • 1 & 1/2 ποτήρι ζάχαρη
  • 1 ποτήρι γάλα χλιαρό
  • 1 κ.σ. αμμωνία & 1 κ.σ. baking powder ή 1 κ.σ. baking powder & 1/2 κουταλάκι μαγειρική σόδα
  • 1 βανίλια σε σκόνη ή 10 σταγόνες υγρή βανίλια
  • 1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

1. Βάζετε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ και χτυπάτε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.

Κουλουράκια της Λαμπρής 2

2. Χαμηλώνετε την ταχύτητα και προσθέτετε ένα-ένα τα αυγά.

3. Διαλύετε την αμμωνία στο ποτήρι με το γάλα και το ρίχνετε στη ζύμη σίγα-σιγά.

Κουλουράκια της Λαμπρής 3

4. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά, χαμηλώνετε τελείως το μίξερ και  προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι, το αλάτι και τη βανίλια. Αφήνετε να  ζυμωθούν για 3-4 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είμαι μαλακή, εύπλαστη, να μην κολλάει στα χέρια και να μην είναι ελαστική.

Κουλουράκια της Λαμπρής 4

5. Τυλίγετε τη ζύμη με μεμβράνη και την βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα.

6. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και πλάστε κουλουράκια με τα δυό χεράκια.

Κουλουράκια της Λαμπρής 6

7. Τοποθετήστε τα κουλουράκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείψτε τα με αυγό χτυπημένο με λίγο νερό.

Κουλουράκια της Λαμπρής 5

8. Ψήστε κάθε παρτίδα σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά στους 170oC.

TIP: Όσο πλάθετε τα κουλουράκια, δουλέψτε τη ζύμη γρήγορα με τα χέρια σας. Επειδή πρόκειται ουσιαστικά για μια ζύμη βουτύρου, η ζεστασιά των χεριών σας θα λιώσει το βούτυρο και δεν θα πλάθονται εύκολα τα κουλουράκια σας.

 #Love #Only,
Madame Ginger

dots

Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

2 σχόλια

Θέλουμε την γνώμη σας!

Διαβάστε επίσης