Χυλωμένες φακές με κριθαράκι & σπανάκι (Pasta e lenticchie)
Υλικά
Εκτέλεση Μερίδες: 4
-
Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο, τον πελτέ και τη ρίγανη και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
-
Προσθέτουμε τις φακές, τον ζωμό και ανακατεύουμε. Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
-
Προσθέτουμε το ζυμαρικό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σύμφωνα με τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία του, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό ζωμό ή νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Θέλουμε το αποτέλεσμα χυλωμένο και ζουμερό, όχι στεγνό.Τα τελευταία 2-3 λεπτά προσθέτουμε το σπανάκι και την πάπρικα και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί.
-
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, 2 κ.σ. ελαιόλαδο και αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
-
Αφήνουμε τις φακές με τα ζυμαρικά να σταθούν για 5 λεπτά πριν σερβίρουμε. Αν έχουν χυλώσει περισσότερο απ’ όσο θέλουμε, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ή ζωμό και ανακατεύουμε.
Σχόλια
Θέλουμε να σε ακούσουμε!