Το ταπεινό πιλάφι μεταμορφώνεται στο πιο εντυπωσιακό πιάτο του τραπεζιού!
Στη ζωή υπάρχουν δυό ειδών άνθρωποι και καθορίζονται από την απάντησή τους στην κρίσιμη ερώτηση “με πατάτες ή με ρύζι;”. Δεν υπάρχει λάθος απάντηση σε αυτό το ερώτημα. Εγώ σίγουρα ανήκω στους δεύτερους, δηλαδή εκείνους που πάντα λένε “με ρύζι, με ρύζι!”. Μη με παρεξηγείς, αγαπώ και τις πατάτες. Όμως το ρύζι κατέχει μοναδική θέση στην καρδιά μου. Δεν κάνω διαχωρισμούς. Χυλωμένα ριζότο, αχνιστό γιαπωνέζικο ρύζι, ταϋλανδέζικο ή ινδικό ρύζι -βάλσαμο για το καυτερό κάρυ που το καλύπτει-, βουνά από τούρκικο πιλάφι, ακόμα και το σκέτο βουτυράτο ρυζάκι της γιαγιάς. Στα κυριακάτικα τραπέζια, πολύ συχνά θα με δεις να σνομπάρω τις μελωμένες πατάτες και να κλείνω το μάτι στην πιατέλα με το σπυρωτό πιλάφι.
Γιατί το απλό πιλάφι μπορεί να μεταμορφωθεί σε εντυπωσιακό πιάτο. Αρκεί να χρησιμοποιήσεις τη σωστή πρώτη ύλη: ρύζι ιδανικό για σπυρωτό πιλάφι, όπως το 3 αλφα ρύζι τ. Αμερικής Parboiled. Κι έπειτα βάλε την φαντασία σου να δουλέψει. Η δική μας φαντασία πρόσταξε όλες τις γεύσεις του χειμώνα: κάστανα, σταφίδες, ρόδι και κουκουνάρι. Πολύχρωμο, “ντυμένο στα καλά του”, στέκεται άξια πλάι σε όλα τα ψητά κρέατα των ημερών. Κι αν φτιάξεις ένα βουνό και σου μείνει, θα το φάς την επόμενη όπως κάνω εγώ: με ένα τηγανητό αυγό από πάνω.
Πιλάφι με κάστανα, σταφίδες, ρόδι και κουκουνάρι
Υλικά
Υλικά για το πιλάφι
Υλικά για το σερβίρισμα
Εκτέλεση Μερίδες: 4-6
-
1) Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια-υψηλή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
-
2) Προσθέτουμε τα κάστανα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά.
-
3) Προσθέτουμε το 3αλφα ρύζι τ. Αμερικής Parboiled και το σοτάρουμε να καλυφθεί από το ελαιόλαδο, για 1-2 λεπτά.
-
4) Πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε.
-
5) Σβήνουμε με το κρασί, περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τις σταφίδες.
-
6) Περιχύνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με το το νερό, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και καλύπτουμε με καπάκι να σιγομαγειρευτεί το πιλάφι για περίπου 10-15 λεπτά.
-
7) Λίγο πρίν απορροφήσει όλα τα υγρά το πιλάφι, αποσύρουμε από τη φωτιά και φυλάμε καλυμμένο και ζεστό.
-
8) Σερβίρουμε το πιλάφι σε μπολ ή πιατέλα, πασπαλίζοντάς το με το μαϊντανό, τα ρόδια και τους κουκουναρόσπορους.
Super Tip
Μπορούμε προς το τέλος του μαγειρέματος να προσθέσουμε 1 γεμάτη κ.σ. βούτυρο στο πιλάφι, ανακατεύοντας απαλά να πάει παντού. Θα το κάνει ακόμη πιό πλούσιο και αρωματικό.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Υπέροχη συνταγή! Αλλά το τηγανιτό αυγό τι μου θύμισε….. Συνήθειες των παιδικών μου χρόνων που τις συνεχίζω κσι τώρα που είμαι γιαγιά προς κατάπληξη και ενίοτε αποστροφή τών συνδαιτημόνων μου….
[…] Πιλάφι με κάστανα, σταφίδες, ρόδι και κουκουνάρι […]
Καλησπέρα σας! Μπορώ μήπως αντί για σταφίδες να βάλω cranberry λέτε;
Βεβαίως! Θα είναι εξίσου νόστιμο. 🙂
Υπεροχη συνταγη…ρημαχθηκε ανημερα Χριστουγεννων με μια ελαφρια αλλαγη σε cranberry αντι σταφιδας λογω αλλεργιας!Πραγματικα κ 2 κατσαρολες να εκανα νομιζω δεν θα εφτανε!Εξαιρετικη η προσθηκη βουτυρου στο τελος!
Εξαιρετικό , το φάγαμε σήμερα ως κυρίως για αποτοξίνωση
Μπορώ να βάλω ρύζι μακρύκοκο Αν τ αυτού που προτείνεται ? Επίσης μέχρι ποιό σημείο μπορώ να το προετοιμάσω από την προηγούμενη?????
Βούτυρο φυτινη?
Μπορείτε να βάλετε ρύζι μακρύκοκκο. Χμμ το ρύζι καλύτερα να φτιαχτεί την ίδια μέρα. Μπορείτε όμως να έχετε μετρήσει και προετοιμάσει όλα τα υλικά σας (καβουρδισμένο κουκουνάρι,ψιλοκομμένα βρασμένα κάστανα, ξεσποριασμένο ρόδι κ.λ.π.) από την προηγούμενη. Η συγκεκριμένη συνταγή φτιάχνεται με ελαιόλαδο. Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε λίγο λιγότερο λάδι στην αρχή στο σοτάρισμα και προς το τέλος, λίγο πριν αποσύρετε από τη φωτιά να βάλετε βούτυρο και να ανακατέψετε απαλά.
εξαιρετικό!