Κι επειδή άρχισα τα “χωρίς” που δικαίως μας ζητάτε ξανά και ξανά, πέρα από το μέλι είπα να θυσιάσω το λευκό αλεύρι για όλες τις χρήσεις και να βάλω αποκλειστικά ολικής, όπως και να παραλείψω εντελώς την επεξεργασμένη ζάχαρη που βάζουμε συνήθως μέσα στη ζύμη του μελομακάρονου, αντικαθιστώντας την με λίγο maple syrup. Τα μικρά μελομακάρονα βουτάνε σε ένα ελαφρύ, αρωματικό -επίσης δίχως ζάχαρη- σιρόπι με maple, πασπαλίζονται με όποιο ξηρό καρπό έχεις στο ντουλάπι (ψιλοτριμμένο παρακαλώ) και ύστερα περιμένουν υπομονετικά να φαγωθούν, ικανοποιώντας ουρανίσκους που νοσταλγούν την αγαπημένη αυτή γιορτή μικρών και μεγάλων.
Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στο Instagram, φτιάξε τα δικά σου vegan μελομακάρονα ολικής, ανέβασε τη δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να τα θαυμάσουμε και εμείς!
Τα vegan μελομακάρονα ολικής χωρίς ζάχαρη που πρέπει να δοκιμάσεις
Υλικά
Υλικά για το σιρόπι:
Υλικά για τα μελομακάρονα:
Υλικά για το σερβίρισμα:
Εκτέλεση Μερίδες: 44-46 μελομακάρονα
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑
-
1) Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι. Βάζουμε το νερό, το ξύλο κανέλας και την φλούδα πορτοκαλιού σε μικρή κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει βράση, σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά, προσθέτουμε το maple syrup, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
-
2) Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
-
3) Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, το ξύσμα, το maple syrup, το κονιάκ, την κανέλα και το γαρύφαλλο.
-
4) Ρίχνουμε την μαγειρική σόδα στον χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύουμε, αφήνουμε να αφρίσει και ρίχνουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά.
-
5) Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με το ένα χέρι μας, να ενωθεί με το υγρό μείγμα. Προσέχουμε να μην παραζυμώσουμε το μείγμα.
-
6) Πλάθουμε μικρά μελομακάρονα (περίπου 20 γρ. το καθένα) και τα τοποθετούμε -με μικρή απόσταση μεταξύ τους- σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα. Τα πιέζουμε ελαφρά με πιρούνι, σταυρωτά.
-
7) Ψήνουμε τα μελομακάρονα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C στον αέρα, για περίπου 22-25 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν.
-
8) Όσο είναι καυτά τα περνάμε (σε δόσεις) για 10-15” από το κρύο σιρόπι κι απ’ τις δύο μεριές και τα ακουμπάμε σε λαδόκολλα ή κατευθείαν σε πιατέλα. Αν θέλουμε αργότερα σιροπιάζουμε λίγο ακόμα με κουτάλι, προσέχοντας μην το παρακάνουμε και μας διαλυθούν.
-
9) Τα πασπαλίζουμε με τους τριμμένους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας μας. Μπορούμε να τα ραντίσουμε με λίγο επιπλέον maple syrup.
Σας αγαπώ πολύ για τις υπέροχες δημιουργίες και τώρα με τα μελομακάρονα ………………
Φαίνονται σουυυυπερ !!! Αν δοκιμάσουμε την ίδια συνταγή χωρίς ζάχαρη αλλα βάλουμε μέλι αντί για maple syrup ;
ναι μπορείτε να τη δοκιμάσετε έτσι
Μπορουμε να παραλείψουμε ηλιέλαιο και να βάλουμε μονο ελαιόλαδο;
φυσικά, απλώς το ελαιόλαδό σας να μην είναι πολύ “βαρύ” σε γεύση γιατί θα σας το επηρεάσει γευστικά. Θέμα γούστου είναι 🙂
Θα μπορούσα να αντικαταστήσω το κονιάκ με κατι αλλο;
μπορείτε με κάποιο άλλο αλκοόλ όπως μπράντι ή μαύρο ρούμι. αν δεν το θέλετε καθόλου, τότε βάλτε επιπλέον χυμό πορτοκαλιού (στα ml του κονιάκ)
Παρακαλώ θα μπορουσατε να μου πειτε αν μπορουμε
να τα κάνουμε με σιρόπι αγαύης?
μπορείτε, το δοκίμασαν 1-2 άτομα στο FB και επανήλθαν με πολύ θετικά σχόλια 🙂
Μπορούμε να βάλουμε σιρόπι αγαύης αντί σφενδαμου?
τελικά μπορείτε, το δοκίμασαν 1-2 άτομα στο FB και επανήλθαν με πολύ θετικά σχόλια 🙂
Ευχαριστώ πολύ 🧑🏻🎄💐
Καλές γιορτές!! Ήταν υπέροχα!!! Στο σιρόπι έκανα αλλαγή με μέλι..
επίσης!
Τέλεια συνταγή! Θα τη δοκιμάσω σίγουρα!!! Ήθελα να ρωτήσω το εξής, αν στη ζύμη θέλουμε να αντικαταστήσουμε το σιρόπι σφενδάμου με σιρόπι αγαύης, πώς μεταβάλλονται τα γραμμάρια;
θα έβαζα την ίδια ποσότητα
Αν βαλουμε μελι αντι για σιροπι σφενδαμου θα βαλουμε ιδια ακριβως ποσότητα;
Ναι!
Γειαααα ! Έχω σοβαρή ερώτηση! Σκέφτομαι να φτιάξω τα μελομακάρονα αλλά θα ήθελα να φάει κ ένα μωράκι καθώς είναι τα πρώτα της Χριστούγεννα! Είναι κάτω του έτους οπότε είμαστε κομπλέ με το maple αλλά με προβληματίζει το κονιάκ. Μπορώ να παραλείψω ή να αντικαταστήσω με κάτι άλλο (αν ναι με τι ?? ) ! Ευχαριστώ! Καλές γιορτουλίτσες !!!
ναι, μπορείτε να το παραλείψετε. Απλώς συμπληρώστε στα ml του κονιάκ με επιπλέον χυμό πορτοκαλιού 🙂 Καλές γιορτές με τη μικρούλα σας!
Γειά σας μπορώ να αντικαταστήσω το αλεύρι με χαρουπάλευρο;
σίγουρα όχι εξ’ ολοκλήρου καθώς το χαρουπάλευρο μόνο του έχει διαφορετική συμπεριφορά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του, βασιζόμενη και σε σε αυτή τη συνταγή (μελομακάρονα χαρουπιού με σιρόπι χαρουπόμελου) που είχα κάνει πέρσι για την Popaganda.
ΚΑΛΗΜΕΡΑ. ΣΕ ΠΟΣΑ ML ΑΝΤΙΣΤΟΙΧΕΙ Ο ΧΥΜΟΣ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ?
περίπου 65-80ml
Καλησπέρα σας, πολύ νόστιμα,αλλά μερικά μου διαλύθηκαν ,μάλλον ήθελαν λιγότερη ώρα μελωμα.Καλες γιορτές!!!
Καλησπέρα σας,πολύ νόστιμα ,αλλά μάλλον τα μελωσα περισσότερο στην αρχή και κάποια μου διαλύθηκαν.Καλες γιορτές με υγεία!!!
Καλησπέρα! Ευχαριστώ πολύ για την συνταγή ήθελα να ρωτήσω όμως μπορώ να βάλω χαρουπομελο? Αν ναι στην ίδια ποσότητα με το murple syroup
μπορείτε ναι! δεν το έχω δοκιμάσει στα συγκεκριμένα αλλά μου αρέσει το χαρουπόμελο με την ιδιαίτερη γεύση του. Συνιστώ την ίδια ποσότητα 🙂
Μόλις τα έφτιαξα! Πολύ ωραία έγιναν! Εγώ βέβαια έβαλα μέλι αντί για σιρόπι σφενδαμου αλλά βγήκαν πολύ καλά! Ευχαριστούμε για την συνταγή!
Το σιροπιασμα ηθελε διπλάσια δοση και 20 δευτερόλεπτα να τα αφήσετε…στην υπαρχουσα συνταγή δεν βγηκαν μελομενα καλα
Ειναι εύκολη συνταγή και το αποτέλεσμα υπέροχο. Εγώ τα εφτιαξα γεμιστα με φοινικια metzoul. Αλεύρι χρησιμοποιησα ζεας ολικής άλεσης. Ευχαριστούμε για την τέλεια συνταγή και καλή χρονια!
Έβαλα στην ζύμη αγαύη αντί για maple syrup, χυμό πορτοκάλι αντί για κονιάκ, μόνο ελαιόλαδο και από λάθος 300 γραμμάρια αλεύρι😅 βγήκαν νόστιμα απλά είναι μαλακά. Στο σιρόπι έβαλα όσο maple syrup είχα, λίγη μελάσσα και αγαύη. Θα τα ξανακάνω βάζοντας σωστά το αλεύρι. Δεν ανέτως κι έτσι ωραία βγηκαν
Τέλεια!