Πανδαισία λαχανικών στο πιο λαχταριστό burger!
Την άνοιξη και το καλοκαίρι, η βόλτα στη λαϊκή αγορά είναι μια εμπειρία μοναδική. Γεμίζει το μάτι χρώματα και αρώματα. Κάθε φορά κρατιέμαι να μην αγοράσω όλα τα καταπράσινα κολοκυθάκια, τις ζουμερές ολοκόκκινες ντομάτες, τις φουσκωτές μελιτζάνες, τις αρωματικές πρασινάδες και τις πολύχρωμες τραγανές πιπεριές που μπαίνουν -σχεδόν- σε όλα τα φαγητά της σεζόν. Τόσο ζαλιστική είναι η λαϊκή του καλοκαιριού που την τελευταία φορά που πήγα να ψωνίσω για βραδιά burgers με φίλους στη βεράντα, ξέχασα ν’ αγοράσω το πιο σημαντικό συστατικό: τον κιμά για τα burgers! Ουπς! Μας έλειψε; Καθόλου… Αντί για κρέας φάγαμε burgers με λαχταριστά ψητά λαχανικά, πέστο μαϊντανού και χαλλούμι. Tί καλά που ξεχάστηκα!
Ψητά κολοκυθάκια, μελιτζάνες και κόκκινες πιπεριές, ζεστό χαλλούμι και δροσιστικό πέστο μαϊντανού, κλείνονται ανάμεσα σε δυο αφράτα ψωμάκια Hamburger χωρίς γλουτένη της Schär και κάνουν το πιο λαχταριστό burger του καλοκαιριού.
Burger λαχανικών με πέστο μαϊντανού & χαλλούμι
Υλικά
Υλικά για το πέστο μαϊντανού
Υλικά για τα burgers
Εκτέλεση Μερίδες: 4
-
1) Ετοιμάζουμε το πέστο μαϊντανού. Βάζουμε το μαϊντανό, το σκόρδο, τα αμύγδαλα, το χυμό λεμονιού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι σε επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι) και χτυπάμε μια-δυο στροφές μέχρι να τεμαχιστούν καλά τα υλικά.
-
2) Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ταχίνι και χτυπάμε ξανά μέχρι να σχηματιστεί πηχτή και ρευστή σος.
-
3) Μπορούμε να ψήσουμε τα λαχανικά με 2 τρόπους:
-
1ος τρόπος: Tα τοποθετούμε σε ρηχό ταψί, τα ραντίζουμε με μπόλικο ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα ψήνουμε στο φούρνο, στο γκριλ, στους 190oC για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
-
2ος τρόπος: Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε σχαροτήγανο και περνάμε τα λαχανικά, λίγα – λίγα, αλατοπιπερώνοντάς τα και γυρίζοντάς τα να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.
-
4) Σε σχαροτήγανο ή κοινό αντικολλητικό τηγάνι περνάμε τις φέτες χαλλούμι για 2-3 λεπτά απο κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
-
5) Ανοίγουμε όλα τα ψωμάκια Schär Hamburger στα δύο και τα περνάμε για λίγο από το λαδωμένο σχαροτήγανο μέχρι να ξεροψηθεί η κομμένη επιφάνειά τους.
-
6) Στήνουμε τα burger. Αλείφουμε κάθε ψωμάκι (πάνω και κάτω μέρος) με το πέστο μαϊντανού. Απο πάνω βάζουμε 1-2 φέτες χαλλούμι, απο πάνω 1-2 φέτες κολοκυθάκι, 1-2 φέτες μελιτζάνα, 1-2 φέτες κόκκινη πιπεριά και πάντα αλείφουμε λίγο πέστο ανάμεσα στα υλικά. Εάν θέλουμε τοποθετούμε λίγα φύλλα μαϊντανού στην κορυφή και καλύπτουμε με το πάνω μέρος από το ψωμάκι.
Super Tip
Τα burgers με λαχανικά, πέστο μαϊντανού και χαλλούμι μπορούν να εμπλουτιστούν και με άλλα ψητά λαχανικά της αρεσκείας σας, όπως μανιτάρια portobello, κρεμμύδια, ραντίτσιο κλπ.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Γεια σας. Να σας ρωτησω αντι για χαλουμι ταιριαζει καποιο αλλο τυρι; ευχαριστω πολυ
[…] σαλάτα με ψητά λαχανικά και ίσως ένα λευκό τυρί, σε χορτοφαγικό burger ή μέσα στα σάντουιτς της […]