Μαρμελάδα βερίκοκο-ροδάκινο χωρίς ζάχαρη

Άπλωσε την στο ψωμί, χωρίς τύψεις.

Μαρμελάδα βερίκοκο-ροδάκινο χωρίς ζάχαρη
Download recipe

Πολλές φορές σκέφτομαι, ότι αν εξαφανιστούν ξαφνικά τα φρούτα από τον κόσμο, δεν θα στεναχωρηθώ ούτε λίγο. Αλλά μετά σκέφτομαι αφράτες σαν σύννεφο πάβλοβες με κόκκινα ζουμερά φρούτα. Αυτό το Apple Crumble που τρώω καυτό με το που βγαίνει από τον φούρνο. Αλλά και τα καλοκαίρια στη Νάξο, να τρέχω στα λευκά σοκάκια με ζεστό αληθινό ψωμί να μου τσουρουφλάει τα χέρια και να το δίνω στην πρόγιαγιά μου την Κατίνα, για να με κεράσει μια χοντρή φέτα με βούτυρο και μαρμελάδα βερίκοκο. Και τρέχω στον μανάβη να πάρω ένα κιλό βερίκοκα, για να κλείσω το καλοκαίρι στα βάζα μου….


image

Αλλά…Ναι, φυσικά και υπάρχει ένα αλλά! Πλέον έχω εγώ τον έλεγχο του βάζου και όχι η γλυκιά γιαγιά μου. Πλέον, δεν θα αρκεστώ σε μία φέτα ψωμί, για να πάω να παίξω μετά με τους καλοκαιρινούς μου φίλους. Τώρα πια, το βαζάκι με την μαρμελάδα, θα τελειώσει χωρίς τύψεις μέσα σε λίγες ώρες μέρες. Και επειδή τα έξτρα κιλά με την πρόφαση ότι είμαι food blogger, δικαιολογούνται μέχρι ενός σημείου, αποφάσισα να αντικαταστήσω την τεράστια ποσότητα ζάχαρης που χρειάζεται η μαρμελάδα, με Canderel κρυσταλλική σκόνη με γλυκαντικό από το φυτό stevia. Και πιστέψτε με, σε τίποτα δεν έχει να ζηλέψει από την “κανονική”!

Super Tip

To canderel κρυσταλλική σκόνη με γλυκαντικό από το φυτό stevia συγκρίνεται με την γεύση της ζάχαρης και δεν περιέχει θερμίδες σε σύγκριση με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη το οπoίο περιέχει μέχρι 20 θερμίδες.

image

Μαρμελάδα βερίκοκο-ροδάκινο χωρίς ζάχαρη

  • Μερίδες: Μισό κιλό μαρμελάδα
  • Χρόνος προετοιμασίας: 8 ώρες
  • Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
  • Χρόνος αναμονής: 3-4 ώρες

Υλικά

image

Εκτέλεση

1) Πλένουμε τα φρούτα καλά, τα στεγνώνουμε και βγάζουμε το κουκούτσι. Τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τρίβουμε το ginger σε λεπτό τρίφτη.

2) Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα φρούτα, το ginger και την Canderel κρυσταλλική σκόνη με γλυκαντικό από το φυτό stevia. Ανακατεύουμε καλά, κλείνουμε με το καπάκι και αφήνουμε για 6-8 ώρες ώστε να βγάλουν τα φρούτα τους χυμούς τους.

3) Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση το περιεχόμενο.

4) Χαμηλώνουμε τελείως τη φωτιά και βράζουμε την μαρμελάδα ανακατεύοντας πολύ συχνά με μια κουτάλα, για περίπου 30 λεπτά. Μαζεύουμε με μια τρυπητή κουτάλα, ότι αφρό μαζεύεται στην επιφάνεια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

5) Για δούμε αν η μαρμελάδα είναι έτοιμη/έχει δέσει σωστά, βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού σε ένα πιάτο και αφήνουμε να κρυώσει. Χαράζουμε μια γραμμή με το δάχτυλό μας. Αν η γραμμή δεν κλείσει, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

6) Μεταφέρουμε την μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τα κλείνουμε καλά και τα αναποδογυρίζουμε (το καπάκι προς τα κάτω). Τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσει τελείως η μαρμελάδα.

Sterilizing Jars_Cover

Πώς αποστειρώνουμε τα βάζα? Click εδώ > http://bit.ly/28N7GjK

 

Παρά την (ομολογώ) επιφυλακτικότητα μου για την διαφορετική γεύση & ύφη που μπορεί να είχει μια μαρμελάδα με στέβια, το αποτέλεσμα με διέψευσε. Η αψάδα που καμιά φορά δίνει η στέβια, έχει σβήσει λόγω του ginger και στην υφή δεν φαίνεται τίποτα διαφορετικό. Και ναι, είμαι χαρούμενη που μπορώ να τρώω την αγαπημένη μου μαρμελάδα, όποτε και όση θέλω και να ταξιδεύω νοητά στην κουζίνα της γιαγιάς μου στη Νάξο. Καλό καλοκαίρι σε όλους!

image

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά

8 σχόλια στο Μαρμελάδα βερίκοκο-ροδάκινο χωρίς ζάχαρη

  • Eli Arvanitou

    Ποσο κραταει πριν χαλασει?

    • Όσο δεν ανοίγετε το αποστειρωμένο βαζάκι, διατηρείται για 4 μήνες σε δροσερό και σκιερό σημείο. Από τη στιγμή που θα το ανοίξετε, κρατάει 30 ημέρες.

  • Μαρια Αναστασοπουλου

    αχ τη δοκιμασα με βερικοκα μονο και την χρησιμοοποίησα σε τσιζκεικ. μοναδικη γευση και λιγοτερο γλυκια. και οση έμεινε στολίζεται πάνω στα τοστιμα τοστακια μας κάθε πρωι.

  • Μαρία

    Γεια σας! Αντι για ginger μπορούμε να βαλουμε κάτι αλλο;

    • Anna Chalikia

      Φυσικά, μπορείτε να παραλείψετε το ginger και να βάλετε στικ βανίλιας (τα εσωτερικά μαύρα σποράκια).

  • Μαρία

    Η στέβια μου πίκρισε το γλυκό . Τι πιστέυετε οτι έκανα λάθος .

    • Anna Chalikia

      Γειά σας. Δε νομίζω ότι κάνατε κάτι λάθος, εάν ακουλουθήσατε τη συνταγή με ακρίβεια. Σε μερικούς ανθρώπους με οξυμένη αίσθηση γεύσης, πέρα από τη γλύκα, η στέβια μπορεί να αφήσει μια ελαφρώς “πικρή” υπόγευση.

Θέλουμε την γνώμη σας!