Ζουμερή, όσο πρέπει γλυκιά και φουλ σοκολατένια
Έχω αλλεργία στα καρύδια. ‘Η για να είμαι ακριβής είχα αλλεργία στα καρύδια όταν ήμουν μικρή και συνεχίζω να μην τα τρώω μέχρι και σήμερα, ακόμα κι αν δεν έχω κάνει τεστ για να δω αν συνεχίζει να υπάρχει η αλλεργία μου. Παραδόξως όμως (και χωρίς να την έχω δοκιμάσει ποτέ η ίδια) ομολογώ ότι κάνω καταπληκτική καρυδόπιτα και μάλιστα καρυδόπιτα με σοκολάτα. Όποιος την δοκιμάζει το επιβεβαιώνει και ζητάει να του την φτιάξω ξανά και ξανά.
Πριν λίγες μέρες λοιπόν που πήγα σε ένα τραπέζι, πήρα μαζί μου ένα ταψί καρυδόπιτα με σοκολάτα και ένα ταψί μπακλαβά με φυστίκι Αιγίνης. Έγιναν και τα δύο ανάρπαστα, αλλά η καρυδόπιτα -ζουμερή, φουλ σοκολατένια, όσο γλυκιά πρέπει, με ανάλαφρη υφή αλλά γεμάτη γεύση- πήρε τα πιο πολλά κομπλιμέντα.
Δοκιμάστε την, στείλτε μας τις φωτογραφίες, τα σχόλια σας αλλά και τις συνταγές για τις δικές σας ξεχωριστές καρυδόπιτες στα σχόλια στο τέλος του άρθρου.
Καρυδόπιτα με σοκολάτα
Υλικά
Υλικά για την καρυδόπιτα
Υλικά για το σιρόπι
Υλικά για την επικάλυψη σοκολάτας
Άλλα υλικά
Υλικά για το Zacapa Old Fashioned
Εκτέλεση Μερίδες: 12-15
-
1) Βάζουμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με σύρμα μέχρι να αφρατέψει και να αυξηθεί σε όγκο το μείγμα.
-
2) Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το σπορέλαιο και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2-3 λεπτά, μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν.
-
3) Σε μπολ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το αλάτι και την καρυδόψιχα.
-
4) Αποσύρουμε τον κάδο από το μίξερ και ρίχνουμε το μείγμα με την καρυδόψιχα στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής να ενωθούν σε ενιαίο μείγμα.
-
5) Προσθέτουμε την κουβερτούρα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, ίσα-ίσα να ενωθούν τα υλικά.
-
6) Ρίχνουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC στον αέρα, για περίπου 40-50 λεπτά.
-
7) Αφήνουμε την καρυδόπιτα να κρυώσει εντελώς για περίπου 1 ½ – 2 ώρες. Έπειτα την κόβουμε σε κομμάτια, χωρίς να την βγάλουμε από το ταψί.
-
8) Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα, για περίπου 5 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς κι όσο είναι ακόμα χλιαρό, περιχύνουμε με αυτό την καρυδόπιτα σιγά-σιγά.
-
9) Αφήνουμε ν’ απορροφήσει το σιρόπι κι ετοιμάζουμε την επικάλυψη σοκολάτας. Βάζουμε την κουβερτούρα σε ανοξείδωτο μπολ. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και λίγο πριν βράσει τη ρίχνουμε στην κουβερτούρα. Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις να λιώσει η κουβερτούρα και να έχουμε ένα λείο σοκολατένιο μείγμα.
-
10) Απλώνουμε την επικάλυψη σοκολάτας πάνω στην καρυδόπιτα.
-
11) Στολίζουμε με την καρυδόψιχα και σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
-
12) Ετοιμάζουμε το Zacapa Old Fashioned: Ρίχνουμε το ρούμι Zacapa 23 με το σιρόπι ζάχαρης, το Angostura bitters και το bitter σοκολάτας σε ένα ποτήρι ανάδευσης με άφθονο πάγο. Αναδεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα με τη βοήθεια ενός κουταλιού, ώσπου η επιφάνεια του ποτηριού ανάδευσης να παγώσει. Σουρώνουμε το περιεχόμενο σε ένα ποτήρι τύπου Old fashioned με αρκετό πάγο. Ψεκάζουμε τα χείλη του ποτηριού πιέζοντας τη φλούδα πορτοκαλιού ώσπου να βγουν τα έλαιά της. Στη συνέχεια την πετάμε.Γαρνίρουμε με το ξύσμα της μαύρης σοκολάτας.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Καληπέρα, αν τη σερβίρουμε την επόμενη μπαίνει ψυγείο?
Καλησπέρα. Μένει 2-3 μέρες εκτός ψυγείου και μετά ψυγείο. Όλα βέβαια εξαρτώνται από το πόσο ζεστό είναι το σπίτι σας.
Καλησπέρα. Έκανα την συνταγή και ήταν πράγματι τέλεια! Μόνο μια ερώτηση θα ήθελα να κάνω.Αφού την έβαλα στο ψυγείο, η επικάλυψη κουβερτούρας ξεκολούσε από την καρυδόπιτα.Λογικό ή έκανα κάτι λάθος;
Γεια σας. Χμ, ομολογώ ότι δεν μου έχει συμβεί. Όταν την βάλατε στο ψυγείο την καλύψατε κάπως με διάφανη μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο (όχι σφιχτά για να μην σας χαλάσει η επιφάνειά της); Αν όχι, ίσως “ξεράθηκε” από το ξηρό κρύο του ψυγείου και ξεκολλούσε εύκολα. Όπως και χαίρομαι που σας άρεσε 🙂
Ναι,την κάλυψα με αλουμινόχαρτο ( και ίσως αυτό μου έκανε την ζημιά), γιατί σε κάποια σημεία κόλλησε πάνω στην κουβερτούρα.Την επόμενη φορά θα το καλύψω με μεμβράνη.Ευχαριστώ πολύ για την απάντηση.
Καλησπερα! Τι διαμετρο πρεπει να εχει το ταψι μας για αυτη τη συνταγη?? Και γενικα αν μπορειτε στις συνταγες να αναγραφετε τις διαμετρους γιατι παιζει ρολο!!!
Αγαπητή φίλη καλησπέρα. Αν δείτε πάνω από τα υλικά, το γράφουμε το σκεύος: στρογγυλό ταψί ή πυρίμαχο σκεύος διαμέτρου 26-28 εκ. Καλή επιτυχία! 🙂
φαίνεται πολύ ωραία, αλλά έχω μία απορία: δεν είναι ο κανόνας κρύο γλυκό ζεστό σιρόπι ή το ανάποδο? Εδώ καταλαβαίνω ότι και τα δύο είναι κρύα, σωστά?
Ελένη σωστά τα λες, έτσι είναι ο κανόνας. Όμως στην συγκεκριμένη συνταγή η καρυδόπιτα σιροπιάζεται σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ το σιρόπι είναι χλιαρό.
Άννα ευχαριστώ πολύ γιά την απάντηση
Θα την φτιάξω σε λίγο και θα σου πώ εντυπώσεις.
Μία εβδομάδα την λιγουρεύομαι!
Σε φιλώ
Ελένη
ε, οι λιγούρες δεν είναι για να τις αγνοούμε 🙂 Καλή επιτυχία!
μόλις την απολάυσαμε!
Η ωραιότερη και πιό αέρινη σοκολατένια καρυδόπιτα ever!
Madam Ginger u are the best!
Θα την φτιαξω συντομα..εχω ενα ταψι περιπου 29 εκατοστά διαμετρο το βαθος ποσο πρεπει να ειναι;υποψιάζομαι οτι μπορει να ειναι ρηχό
Το σκεύος που χρησιμοποιήσαμε εμείς έχει 26εκ. διάμετρο και βάθος 6εκ. Επομένως το δικό σας 29άρι αρκεί να έχει 4-5 εκ. ύψος, νομίζω θα είστε οκ. Καλή επιτυχία 🙂
Η πιο νόστιμη καρυδόπιτα που εκανα…πανδεσια γλύκας καρυδια σοκολάτα . και με 29αρι πήγε τέλεια και έβαλα παραπάνω κρέμα πάνω στο κέικ..
Καλησπέρα!!
Μπορώ να αντικαταστησω το σπορέλαιο με βούτυρο;
Κι αν ναι, σε τι ποσότητα περίπου;
Ευχαριστώ πολύ.
Έλενα καλησπέρα. Χωρίς να το έχουμε δοκιμάσει, αν επιλέξεις να βάλεις βούτυρο, θα χρησιμοποιήσεις 70 γρ. λιωμένο βούτυρο (να μην είναι καυτό αλλά ελάχιστα χλιαρό όταν προστεθεί στα χτυπημένα αυγά για να μην ψηθούν και σβολιάσουν). Καλή επιτυχία! 🙂
Ευχαριστώ πολύ!! Θα είναι το γλυκό των Χριστουγέννων!
Πως βρίσκουμε τα κομμάτια κάτω από τη γκανάζ;
Μπορούμε αντί για ψιλό σιμιγδάλι να βάλουμε χονδρό ;
Φυσικά 💜