Νηστίσιμο / vegan τσουρέκι, πιο νόστιμο απ’ το κανονικό

Νηστίσιμο / vegan τσουρέκι, πιο νόστιμο απ’ το κανονικό

Γίνεται να φτιάξεις αφράτο, μυρωδάτο και μαστιχωτό τσουρέκι χωρίς να βάλεις αυγά & γαλακτοκομικά; Φυσικά!

Για κάποιες συνταγές μου είμαι πολύ περήφανη. Τόσο που τριγυρνάω όλη μέρα στο studio και μπουκώνω αιφνιδιαστικά όποιον βρω μπροστά μου ρωτώντας ανυπόμονα “πώς σου φαίνετα, πώς σου φαίνεται;”, σίγουρη ότι η απάντηση θα επιβεβαιώσει αυτό που ξέρω ήδη: “τέλειο”. Μία από αυτές τις συνταγές είναι τα νηστίσιμα & vegan τσουρέκια μου.

image

Έφτιαξα τα τσουρέκια μου αγουροξυπνημένη, βγάζοντας τη συνταγή από το μυαλό μου και αφήνοντας την KVC7320S Chef Titanium της Kenwood να κάνει όλη τη δύσκολη δουλειά, δηλαδή το ζύμωμα, όσο έπινα καφέ. Ομολογώ ότι τα πέτυχα με την πρώτη! Δεν είπα σε κανέναν ότι είναι vegan. Τους άφησα να δοκιμάσουν, να μουγκρίσουν και να απλώσουν το χέρι για άλλο ένα κομμάτι πριν τους πω περήφανα “Είναι vegan. Ούτε αυγά, ούτε τίποτα. Μόνο γάλα αμυγδάλου, λάδι, αλεύρι και αρωματικά”. Κανείς δεν το πίστευε στην αρχή, όλοι τα λάτρεψαν στο τέλος. Κι εγώ περήφανη για τη μικρή μου νίκη, ετοιμάζομαι για την μεγάλη παραγωγή των vegan τσουρεκιών που θα σερβίρω στο Πασχαλινό τραπέζι μου.

image

Νηστίσιμο τσουρέκι

  • Μερίδες: 2 μεγάλα τσουρέκια
  • Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
  • Χρόνος αναμονής: 1,5 ώρα
  • Σκεύος: Κουζινομηχανή KVC7320S Chef Titanium της Kenwood

Υλικά για το προζύμι

  • 20 γρ. ζάχαρη
  • 50 γρ. αλεύρι για τσουρέκια
  • 150 γρ. χλιαρό γάλα αμυγδάλου άγλυκο

Υλικά για τα τσουρέκια

  • 9 γρ. ξηρή μαγιά
  • 80 γρ. ζάχαρη
  • 700 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
  • 120 γρ. γάλα αμυγδάλου
  • 100 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
  • 120 γρ. ηλιέλαιο
  • ξύσμα από 2 πορτοκάλια
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 1/2 κ.γ. μαστίχα
  • 4-5 σπόρους κάρδαμο

Άλλα υλικά

  • 50 γρ. γάλα αμυγδάλου για άλειμμα
  • 3 κ.σ. αμύγδαλο φιλέ
image

Εκτέλεση

1) Ξεκινάμε με το προζύμι. Βάζουμε στον κάδο της κουζινομηχανής KVC7320S Chef Titanium της Kenwood τη μαγιά μαζί με τη ζάχαρη, το αλεύρι και το χλιαρό γάλα αμυγδάλου. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη μαγιά να “τραφεί” για 10 λεπτά.

2) Προχωράμε με τη ζύμη. Σε μπολ ανακατεύουμε το γάλα αμυγδάλου, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, τη ζάχαρη και το αλάτι.

3) Κοπανάμε σε γουδί τη μαστίχα, τους σπόρους κάρδαμο (βγαλμένους από το κέλυφός τους) και 1/2 κ.γ. ζάχαρη. Ρίχνουμε τα σπασμένα αρωματικά στο μπολ με το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.

4) Ρίχνουμε το αλεύρι  και το υγρό μείγμα στον κάδο της κουζινομηχανής Chef Titanium της Kenwood και την βάζουμε σε λειτουργία, στην ταχύτητα 1 με προσαρμοσμένο τον γάντζο ζύμης. Αφήνουμε τα υλικά να ζυμωθούν για περίπου 20 λεπτά.

6) Μαζέυουμε τη ζύμη από τον κάδο και τον γάντζο και την ζυμώνουμε σε μία μπάλα. Αλευρώνουμε τον κάδο και τοποθετούμε τη ζύμη. Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό σημείο του σπιτού για 1-1,5 ώρα ή στον φούρνο (στους 50οC / αντιστάσεις / μπολ με νερό στον πάτο του φούρνου) για 20 λεπτά.

7) Μόλις φουσκώσει και τριπλασιαστεί η ζύμη την μεταφέρουμε σε έναν καθαρό πάγκο και τη χωρίζουμε στα δύο. Χωρίζουμε το ένα κομμάτι σε τέσσερα κομμάτια και τα πλάθουμε σε ίσες λωρίδες . Ενώνουμε πολύ τις άκρες και τις κολλάμε καλά.

8) Πλάθουμε σε πλεξούδα βάζοντας την πρώτη λωρίδα πλεξούδα πάνω από την τρίτη και την τέταρτη πάνω από τη δεύτερη. Πλέκουμε τις δύο πλεξούδες μεταξύ τους. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να έχουμε μια μεγάλη πλεξούδα και κλείνουμε καλά τις τέσσερις λωρίδες στο τέλος.

Super Tip

ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΟΥ ΤΣΟΥΡΕΚΙΟΥ – 1. Αν χρειαστεί λαδώνουμε ελαφρώς τα χέρια μας για να μην κολλάει η ζύμη όταν τα πλάθουμε. 2. Πλέκουμε πολύ σφιχτές τις πλεξούδες μας για να μην απλώσουν τα τσουρέκια στο φούσκωμα και το ψήσιμο.  

9) Τοποθετούμε τα τσουρέκια σε ταψί φούρνου όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Τα αφήνουμε να φουσκώσουν και να διπλασιάσουν τον όγκο τους είτε σε ζεστό σημείο του σπιτιού για 30-40 λεπτά είτε στον φούρνο (στους 50οC / αντιστάσεις / μπολ με νερό στον πάτο του φούρνου) για 15 λεπτά.

10) Αλείφουμε τα τσουρέκια με γάλα αμυγδάλου και πασπαλίζουμε με αμύγαλο φιλέ.

11) Ψήνουμε τα τσουρέκια σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για 30 λεπτά ακριβώς χωρίς να ανοίξουμε το φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν τα κόψουμε.

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

5 σχόλια
  1. ΑΝΑΦΕΡΕΣΤΕ ΣΕ ΛΑΔΙ. ΣΤΑ ΥΛΙΚΑ ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΤΟ ΛΑΔΙ. ΜΗΠΩΣ ΥΠΑΡΧΕΙ ΚΑΠΟΙΟ ΛΑΘΟΣ ΣΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ?

  2. Καλησπερα, πολυ ενδιαφερουσα η συνταγη σας. Στα υλικα δεν βλεπω καθολου λιπος (βουτυρο ή λαδι). Ετσι ειναι η συνταγη ή κατα λαθος δεν αναφερθηκε; Ευχαριστω

  3. Είναι τέλειες όλες οι συνταγές σας κ είστε φοβερή!!!Ειδικά το τσουρέκι το είδα κ το σκέφτομαι συνέχεια.. είμαι κ έγκυος😊😊😊Φιλάκια πολλα❤❤

  4. Τέλεια συνταγή!!! Την έχω κάνει 2 φορές! Την δεύτερη φορά έβαλα προζύμι και έγιναν πάλι πεντανόστιμα!!!!

Θέλουμε την γνώμη σας!

Διαβάστε επίσης