Κέικ βανίλιας με ροδάκινα κομπόστα

Κλασσική γεύση με μία τσαχπινιά!

Κέικ βανίλιας με ροδάκινα κομπόστα

Κάποιες φορές θες το κέικ σου να έχει μια κάποια τσαχπινιά. Ένα παχύ γλάσσο σοκολάτας κάποιες φορές, ένα φυστίκι Αιγίνης στη ζύμη κάποιες άλλες. Η δική μου τσαχπινιά είναι το ροδάκινο κομπόστα!


Η τσαχπινιά μου λοιπόν είναι γλυκιά, δίνει γεύση και άρωμα και επιπλέον διακοσμεί το κείκ μου και το κάνει όμορφο και λαχταριστό. Για το κέικ, έφτιαξα την κλασσική συνταγή, αυτή που μοσχοβολάει στους διαδρόμους της πολυκατοικίας ή χυμάει από τα παράθυρα των μονοκατοικιών στα Πετράλωνα κάθε φορά που μια νοικοκυρά αποφασίζει να το ψήσει. Στον πάτο της φόρμας, έβαλα χοντρές φέτες ροδάκινο Del Monte οι οποίες ψήθηκαν, μέλωσαν και ενσωματώθηκαν στην αφράτη ζύμη του κέικ μου.YUM!

image

Κέικ με ροδάκινα κομπόστα

  • Μερίδες: 8-10
  • Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
  • Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
  • Χρόνος αναμονής: 1 ώρα

Υλικά

image

Εκτέλεση

 

1) Βάζουμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο και χτυπάμε με το φτερό μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει το μείγμα.

2) Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά και μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα, ρίχνουμε το γάλα και χτυπάμε για 1 λεπτό.

Super Tip

  Για να μην πέσει κάποιο τσόφλι μέσα στη ζύμη μας (και κλαίμε…), σπάμε πρώτα το αυγό σε ένα μπολάκι και μετά το ρίχνουμε στην ζύμη 

keik-vanilias-me-rodakina-3

3) Κλείνουμε το μίξερ και ρίχνουμε το μισό αλεύρι, τη βανίλια και το ξύσμα. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 1-2 λεπτά. Κλείνουμε το μίξερ, ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και χτυπάμε πάλι σε χαμηλή ταχύτητα για 2-3 λεπτά.

4) Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά μια φόρμα του κέικ. Κόβουμε τα μισά ροδάκινα Del Monte σε φέτες και τις τοποθετούμε σε ίση απόσταση, στον πάτο της φόρμας με την εσωτερική τους πλευρά προς τα πάνω.

5) Ρίχνουμε το μείγμα του κέικ στην φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160oC για 40 λεπτά.

6) Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά και ξεφορμάρουμε.

image

Αφού κρυώσει καλά, σερβίρουμε με παγωτό της προτίμησης μας και λίγα έξτρα ροδακινάκια!

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

Θέλουμε την γνώμη σας!