Το ξεκαθαρίζω: αυτή η συνταγή δεν είναι η “αυθεντική” (ό,τι κι αν σημαίνει “αυθεντικό” στην κουζίνα), αλλά μια δική μου αγαπημένη και κάπως απλοποιημένη εκδοχή για σπιτικά σκαλτσούνια. Η λαδένια ζύμη χωρίς να περιέχει κρασί, κονιάκ ή ρακή όπως συνηθίζεται, αρωματίζεται με χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού και βγαίνει υπέροχα τριφτή, κάπως σαν γλυκιά κουρού. Η γέμιση περιέχει ό,τι ξερά φρούτα και ξηρό καρπό έχεις στο ντουλάπι και θέλεις να χρησιμοποιήσεις και όλα μαζί δένουν με μαρμελάδα πορτοκάλι. Είναι πολύ νόστιμα αυτά τα νηστίσιμα σκαλτσουνάκια και υπόσχονται να γλυκάνουν γιορτές, νηστείες και όλες τις ανάμεσά τους εποχές.
Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στο Instagram, φτιάξε τα δικά σου σκαλτσούνια, ανέβασε τη δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να τα θαυμάσουμε και εμείς!
Σκαλτσούνια με άρωμα πορτοκαλιού: εύκολα, νηστίσιμα & απολαυστικά
Υλικά
Υλικά για τη ζύμη
Υλικά για τη γέμιση
Για το σερβίρισμα
Εκτέλεση Μερίδες: 28-30 σκαλτσούνια
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓
https://www.tiktok.com/@madamegingercom/video/7039646497226509573
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑
-
1) Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
-
2) Σε άλλο μεγάλο μπολ χτυπάμε πολύ καλά με σύρμα το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και το ξύσμα.
-
3) Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με το ένα χέρι μας μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Προσοχή, να μην παραδουλέψουμε τη ζύμη. Καλύπτουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά να ξεκουραστεί.
-
4) Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε όλα τα αποξηραμένα φρούτα και τον ξηρό καρπό της επιλογής μας, τα βάζουμε σε μπολ, προσθέτουμε τη μαρμελάδα και ανακατεύουμε σε πηχτή γέμιση.
-
5) Ανοίγουμε τη ζύμη ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες με πάχος 1-1 ½ εκ. Κόβουμε με κουπ πατ ή ποτήρι* σε δίσκους, βάζουμε μέσα σε κάθε δίσκο από 1 κ.γλ. γέμιση, διπλώνουμε τη ζύμη σε μισοφέγγαρο και σφαλίζουμε τις άκρες με τα δάχτυλά μας για να κολλήσουν. Θα χρειαστεί να ανοίξουμε τη ζύμη μερικές φορές μέχρι να τελειώσουμε όλο το ζυμάρι. Τοποθετούμε τα σκαλτσούνια σε 2 ταψιά φούρνου περασμένα με λαδόκολλα.
-
6) Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, για περίπου 25-30 λεπτά (αναλόγως το φούρνο μας) ή μέχρι να χρυσίσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Αν θέλουμε, στο σερβίρισμα μπορούμε να πασπαλίσουμε και με λίγη κανέλα.
-
* Το ποτήρι που χρησιμοποίησα είχε διάμετρο 8,5εκ., ενώ το κάθε ζυμαράκι χωρίς τη γέμιση ζύγιζε περίπου 25 γρ.
Ωραιότατα! Τα έφτιαξα σήμερα και τα χάρηκα!Χρησιμοποιήσα αλεύρι ντινκελ και ολικής και 2 κ.γ. στέβια! Μια ερώτηση μόνο έχω; Μπορούν να αντλούν στη κατάψυξη; Σας ευχαριστώ πολύ!! 😋😋
Χμμμ καλύτερα να διατηρηθούν φτιαγμένα (πλασμένα) και άψητα. Για τα ψημένα δε μπορώ να σας πω με σιγουριά! Φαντάζομαι για λίγο καιρό και αν είναι καλά καλυμμένα ε, θα είναι οκ.
[…] Πηγή: madameginger.gr […]
Κορίτσια δυστυχώς η ζύμη δεν μου πέτυχε. Ήταν πολύ “τριφτή” με αποτέλεσμα να μη ζυμώνεται. Τι μπορεί να έκανα λάθος; Όλα τα υλικά τα ζύγισμα και ακολούθησα τη διαδικασία. Ευχαριστώ!
Χμμ, περίεργο, την έχουμε φτιάξει πολλές φορές τη ζύμη και το feedback που έχουμε πάρει από όσους την έχουν φτιάξει σπίτι είναι πολύ καλό. Σας πιστεύω ότι ακολουθήσατε σωστά τη διαδικασία και τα υλικά, οπότε αναρωτιέμαι τι μπορεί να πήγε λάθος..Είναι από τις φάσεις που έπρεπε να είμαι εκεί για να ξέρω!