Γλυκιά κολοκυθόπιτα χωρίς ζάχαρη

Μια ελαφρύτερη συνταγή της Αμερικάνικης pumpkin pie!

Γλυκιά κολοκυθόπιτα χωρίς ζάχαρη
Download recipe

Η γλυκιά κολοκυθόπιτα της θείας Μαριάνθης -αδελφή της γιαγιάς μου- ήταν των άκρων. Ή τη μισούσες ή τη λάτρευες. Ήταν πολύ-πολύ λεπτή, με τραγανό φύλλο κρούστας και -αναλόγως τα κέφια- σταφίδες. Ήμουν ανάμεσα σε αυτούς που τη λάτρευαν, οπότε έτρωγα και τα κομμάτια που προορίζονταν για τον αδερφό μου. Την πρώτη φορά που δοκίμασα το περίφημο pumpkin pie, δηλαδή την αμερικάνικη κολοκυθόπιτα με τα πολλά μπαχαρικά, ήταν σε ένα διαμέρισμα στο Παρίσι, όπου κάποιοι Αμερικάνοι φίλοι γιόρταζαν τη μέρα των Ευχαριστιών, πολλά χιλιόμετρα μακριά απ’ το σπίτι τους. Όπως ήταν αναμενόμενο, ξετρελάθηκα. Δεν είχε ουδεμία σχέση με την κολοκυθόπιτα της Μαριάνθης, όμως ήταν εξίσου λαχταριστή.


image

Δε θα μπορούσαμε παρά να τιμήσουμε -όχι την ημέρα των Ευχαριστιών φυσικά- αλλά τις ελληνικές κολοκύθες που γεμίζουν αυτό τον καιρό τους πάγκους της λαϊκής. Αυτή η γλυκιά κολοκυθόπιτα κρύβει ένα μυστικό: είναι χωρίς ζάχαρη, αλλά έχει Canderel κρυσταλλική σκόνη με γλυκαντικό από το φυτό stevia κι έτσι είναι σίγουρα πιό ελαφριά για όσους προσέχουν. Όχι τίποτ’ άλλο, αλλά με τα κρύα, ξεκίνησε η σεζόν της μάσας!

image

Γλυκιά κολοκυθόπιτα χωρίς ζάχαρη

  • Μερίδες: 8-10
  • Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
  • Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα

Υλικά για τη ζύμη

Υλικά για τη γέμιση

image

Εκτέλεση

1) Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Βάζουμε το βούτυρο, το αλεύρι, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και το Canderel κρυσταλλική σκόνη με γλυκαντικό από το φυτό stevia στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε με το φτερό για 2-3 λεπτά, μέχρι να ενωθούν σε τριφτή ζύμη.

2) Προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 2 λεπτά.

3) Τυλίγουμε τη ζύμη με διάφανη μεμβράνη ή λαδόκολλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

4) Απλώνουμε τη ζύμη στον πάτο και τα τοιχώματα βουτυρωμένης ταρτιέρας, με τα δαχτυλά μας.

5) Τρυπάμε τη βάση της ζύμης με πιρούνι.

6) Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Πολτοποιούμε την κολοκύθα σε επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι).

7) Σε μπολ ανακατεύουμε με σύρμα τα αυγά, τον κρόκο, το Canderel κρυσταλλική σκόνη με γλυκαντικό από το φυτό stevia, τα μπαχαρικά και το ξύσμα πορτοκαλιού.

8) Προσθέτουμε τον πολτό κολοκύθας και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε λείο μείγμα.

9) Ρίχνουμε το μείγμα της γέμισης πάνω στη ζύμη. Ψήνουμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 210oC για 15 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180oC και ψήνουμε για άλλα 40-45 λεπτά, μέχρι να ψηθεί εντελώς η γέμιση.

11) Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες πριν σερβίρουμε.

image

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

Θέλουμε την γνώμη σας!