Ψητές μελιτζάνες γεμιστές με φέτα, αμύγδαλα, ελιές και φρέσκα μυρωδικά
Υλικά
Υλικά για τις μελιτζάνες
Υλικά για το σερβίρισμα
Εκτέλεση Μερίδες: 4
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑
-
1) Ξεκινάμε με τις μελιτζάνες. Τρυπάμε τις μελιτζάνες καλά γύρω-γύρω και τις τοποθετούμε στη σχάρα του φούρνου το οποίο ακουμπάμε πάνω στο ταψί του φούρνου. Ψήνουμε για 50-60 λεπτά στους 180°C στις αντιστάσεις ή μέχρι να μαλακώσουν και ψηθούν τελείως.
-
2) Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Χοντροσπάμε το αμύγδαλο σε ένα γουδί ή στο μούλτι και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τις ελιές, την κάπαρη, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι και το ελαιόλαδο. Με ένα πιρούνι ανακατεύουμε καλά το μείγμα, λιώνοντας και πιέζοντας με το πιρούνι όσο μπορούμε. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
-
3) Μόλις ψηθούν οι μελιτζάνες καλά, τις βγάζουμε από τον φούρνο, τις τοποθετούμε σε ξύλο κοπής και τις ανοίγουμε στην μέση κρατώντας το κοντάνι ολόκληρο. Μαδάμε την σάρκα τους ελαφρά με ένα πιρούνι, τις αλατοπιπερώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν καλα.
-
4) Κόβουμε το iceberg σε μεγάλα κομμάτια και το μοιράζουμε σε 2 πιάτα ή μία πιατέλα. Αλατοπιπερώνουμε και ραντίζουμε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Τοποθετούμε πάνω στο iceberg τις μελιτζάνες.
-
5) Σπάμε την Φέτα ΔΩΔΩΝΗ με 40% λιγότερο αλάτι με τα χέρια μας στο μπολ με τα αμύγδαλα, προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον δυόσμο και ανακατεύουμε απαλά με το πιρούνι μας, σπάζοντας τα μεγάλα κομμάτια της φέτας.
-
6) Μοιράζουμε τη γέμιση στο εσωτερικό των μελιτζανών και σερβίρουμε με κομμένα λεμόνια και μαϊντανό.
Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.
Οι θερμίδες είναι ανα μερίδα ή συνολικά;
Ανά μερίδα
Σας παρακαλω διευκρινηστε μου, Οι θερμιδες ειναι για μια ολοκληρη μελιτζανα ή για μιση;; 🧐🧐
Η μισή με γέμιση και όλα (εφόσον οι θερμίδες αντιστοιχούν για 1 μερίδα όταν το σύνολο είναι 4 και για τη συνταγή χρησιμοποιούμε 2 μελιτζάνες).