Αυγά σε σάλτσα ντομάτας με μπαχαρικά (shakshuka) 

Αυγά σε σάλτσα ντομάτας με μπαχαρικά (shakshuka)

• Μερίδες: 2
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
• Φυλάσσουμε τη σάλτσα shakshuka (χωρίς τα αυγά) καλυμμένη στο ψυγείο για 2 μέρες

• Vegetarian
• Πλούσια σε Πρωτεϊνη
• Κάτω από μια Ώρα

Υλικά

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
• 1 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
• ½ κ.γλ. κύμινο
• ¼ κ.γλ. τσίλι
• 1 κ.σ. τοματοπελτέ
• 1 συσκευασία Τοματάκια ολόκληρα αποφλοιωμένα ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ 400γρ.
• 250 ml νερό ή ζωμό λαχανικών
• 4 αυγά 100% ελευθέρας βοσκής (ή scrambled τόφου)
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ελαιόλαδο

Υλικά για το σερβίρισμα:

• 2 φέτες χωριάτικο ψωμί, φρυγανισμένο
• 5 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένα
• 5 κλωναράκια κόλιανδρο, ψιλοκομμένα
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ↓

View this post on Instagram

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ↑

1)Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο και βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και σοτάρουμε 4-5 λεπτά.

2)Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μπαχαρικά και τον τοματοπελτέ και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε τα Τοματάκια ολόκληρα αποφλοιωμένα ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ στο τηγάνι, μαζί με τον χυμό τους και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, πιέζοντας τα τοματάκια με το πίσω μέρος της κουτάλας να σπάσουν. Περιχύνουμε με το νερό, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε κι αφήνουμε να μαγειρευτεί για 5 λεπτά.

3)Ανοίγουμε 4 λακούβες στη σάλτσα και σπάμε από ένα αυγό σε κάθε λακούβα. Κλείνουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να έχει μαγειρευτεί το αυγό και να έχει δέσει η σαλτσα.

4)Μόλις είναι έτοιμο, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και τον κόλιανδρο και σερβίρουμε απευθείας μέσα από το τηγάνι με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φρυγανισμένο ψωμί.

*Αν χρησιμοποιήσουμε τόφου, απλά το μοιράζουμε στις λακούβες, μαγειρεύουμε για τον ίδιο χρόνο και σερβίρουμε.