Ήρθε η εποχή του γκρι. Η εποχή που χουχουλιάζουμε κάτω από παπλώματα πουπουλένια, που οι καφέδες μας χρησιμεύουν όχι μόνο για να μας ξυπνούν αλλά και για να μας ζεσταίνουν τα χέρια, η εποχή που τα εστιατόρια κλείνουν τις αυλές τους και δημιουργούν ατμόσφαιρες ζεστές στις εσωτερικές τους σάλες.
Ο χειμώνας ενδείκνυται για φαγάκια ζεστά, λίγο πιο λιπαρά απ’του καλοκαιριού. Τα λαδερά με τα καλοκαιρινά λαχανικά δίνουν την σκυτάλη στα λεμονάτα κρέατα, στις βελουτέ σούπες και τις ζεστές σαλάτες με ρίζες της εποχής.
Το δικό μου απόλυτο φαγητό του χειμώνα είναι οι μακαρονάδες. Πλούσιες, λαχταριστές, αχνιστές και χορταστικές. Τα κατακόκκινα ντοματάκια και ο βασιλικός, – τα δύο βασικά υλικά για την απόλυτη μακαρονάδα του καλοκαιριού, ξεχνιούνται και την θέση τους παίρνουν τα γλυκά πράσα, τα γηίνα μανιτάρια και το κατσικίσιο τυρί της ΔΩΔΩΝΗ. Μια μακαρονάδα που έμαθα στο εστιατόριο ΑΝΕΤΟΝ (ο chef Βασίλης Ζώης βάζει και λουκάνικο) και την φτιάχνω σπίτι τις ημέρες που την λιγουρεύομαι αλλά δεν μπορώ να το επισκεφτώ. Δεν τσιγκουνεύομαι τα λιπαρά ούτε τα αρώματα: σοτάρω τα λιγκουίνι μου σε φρέσκο βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ, ενώ σβήνω τα λαχανικά μου με λευκό κρασί και τα αρωματίζω με μπόλικο θυμάρι και σκόρδο. Έτσι ο χειμώνας γίνεται όχι απλά ανεκτό, αλλά και πεντανόστιμος.
Δείτε το video, κάντε subscribe στο κανάλι μας στο YouTube και περιμένουμε σε σχόλιο τις δικές σας λαχταριστές εκδοχές για χειμωνιάτικες μακαρονάδες.
Λινγκουίνι με πράσο, μανιτάρια και κατσικίσιο τυρί
Υλικά
Εκτέλεση Μερίδες: 4
-
1) Βάζουμε τα λινκουίνι να βράσουν σε μπόλικο αλατισμένο νερό.
-
2) Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα πράσα και το σκόρδο για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
-
3) Στα τελευταία λεπτά βρασμού των ζυμαρικών, κρατάμε περίπου 200 ml από το νερό στο οποίο έβρασαν.
-
4) Προσθέτουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι και τα σοτάρουμε.
-
5) Όταν ολοκληρωθεί ο βρασμός των ζυμαρικών, τα στραγγίζουμε. Επιστρέφουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέτουμε το φρέσκο βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ για να λιώσει.
-
6) Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι στα λαχανικά που σοτάρονται.
-
7) Επιστρέφουμε τα λινγκουίνι στην κατσαρόλα με το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
-
8) Σβήνουμε τα σοταριστά λαχανικά με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί.
-
9) Θρυμματίζουμε το κατσικίσιο τυρί ή τη φέτα ΔΩΔΩΝΗ στα λαχανικά και προσθέτουμε το νερό που κρατήσαμε.
-
10) Πασπαλίζουμε με το θυμάρι και ανακατεύουμε ώστε να γίνει μια κρεμώδης σάλτσα.
-
11) Μεταφέρουμε τα λινγκουίνι από την κατσαρόλα στο τηγάνι και ανακατεύουμε να ενωθούν με τη σάλτσα.
-
12) Σερβίρουμε τα λινγκουίνι με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο θυμάρι.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Φανταστικη μακαροναδα!!!!!!!! Ευχαριστουμε madame ginger 😉
Φοβερή μακαρονάδα την έφτιαξα σήμερα και ήταν Ο,Τι έπρεπε. Ερώτηση : τι μάρκα κα μοντέλο είναι το τηγάνι που χρησιμοποίησες;
Τα παιδιά μου φάγανε το πράσο. Πέρα από αυτό είναι πάαααρα πολύ νόστιμη
Απλά καταπληκτικό.
[…] Μακαρονάδα με πράσο, μανιτάρια και κατσικίσιο τυρί […]