Αρακάς λαδερός κοκκινιστός (VIDEO)

Από τα πιο εύκολα και αγαπημένα λαδερά πιάτα.

“Ο αρακάς είναι συνοδευτικό, όχι κυριως πιάτο”, έλεγαν τα αγόρια της ομάδας μας όσο γυρίζαμε αυτό το βίντεο. Κι όμως, ο αρακάς είναι από τα πιο θρεπτικά, χορταστικά, νόστιμα και κυρίως αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας, μία ωδή στην Άνοιξη και τα λαχανικά της, ένα ολοκληρωμένο γεύμα που μπορείς να το φτιάξεις μόλις σε 30-40 λεπτά. Ανοιξιάτικος αρακάς, μελωμένες πατατούλες, γλυκές ντομάτες και φρέσκα μυρωδικά, Συνοδεύεται πάντα με χωριάτικο ψωμί και ένα γενναίο κομμάτι φέτα.  Ιδανικό για τη νηστεία αλλά και όσους ακολουθούν μία χορτοφαγική διατροφή. Δεν ξέρω τι λένε τα αγόρια, εμένα πάντως ο λαδερός και κοκκινιστός αρακάς, είναι από τα αγαπημένα μου φαγητά.

image
Super Tip

Ο αρακάς είναι από τα πιο νόστιμα λαχανικά της άνοιξης. Όμως μπορούμε να τον φτιάχνουμε όλο τον χρόνο, αφού ο κατεψυγμένος που βρίσκουμε στα σουπερμάρκετ είναι ποιοτικός και διατροφικά ωφέλιμος, τόσο που να συγκρίνεται με τον φρέσκο!

Αρακάς λαδερός με ντομάτα

  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 50-55 λεπτά

Υλικά

  • 120 ml ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 μεγάλο καρότο σε φέτες
  • 2 πατάτες σε κύβους
  • 500 γρ. αρακάς φρέσκος ή κατ/νος
  • 1 ½ κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 500 γρ. τριμμένες ντομάτες
  • ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
image

Εκτέλεση

🎥 Δες την συνταγή βήμα-βήμα σε video, στην αρχή αυτού του άρθρου ή πατώντας εδώ.🎥

1) Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε περίπου το μισό ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

2) Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά, να μαλακώσουν κι αυτά.

3) Προσθέτουμε το καρότο, τις πατάτες, τον αρακά, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.

4) Προσθέτουμε τον πελτέ και σοτάρουμε να ανακατευτεί καλά με όλα τα λαχανικά.

5) Προσθέτουμε τις ντομάτες και ανακατεύουμε. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και καλύπτουμε με καπάκι.

6) Αφήνουμε τον αρακά να σιγομαγειρευτεί για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να βράσουν οι πατάτες και τα καρότα. Εάν χρειαστεί, κάθε τόσο προσθέτουμε λίγο νερό.

7) Ανοίγουμε το καπάκι, κλείνουμε τη φωτιά και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ωμό ελαιόλαδο.

8) Προσθέτουμε το μαϊντανό και ανακατεύουμε απαλά, κουνώντας την κατσαρόλα.

9) Σερβίρουμε τον αρακά ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

image

#LoveOnly,
Madame Ginger

3 σχόλια
    • Γεια σας! Όπως αναφέρεται και στο video, εμείς στον κοκκινιστό αρακά προτιμούμε το μαϊντανό. Αν ήταν “λευκός” δηλαδή λεμονάτος, τότε μπορεί να βάζαμε άνηθο.

Θέλουμε την γνώμη σας!

Διαβάστε επίσης