Ροβίτσα αλα πολίτα

Ροβίτσα αλα πολίτα

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

• Vegan
• Vegetarian
• Κάτω από μια Ώρα

Υλικά

• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• 2 στικ σέλερι, ψιλοκομμένα
• 2 καρότα, ψιλοκομμένα
• 5 αγκινάρες, κομμένες στα τέσσερα
• 1 μεγάλη πατάτα, κομμένη σε φέτες
• 2 κλωνάρια θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 1400 ml ζωμό λαχανικών
• 300 γρ. ροβίτσα, ξεπλυμένη
• ¾ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1 λεμόνι, ξύσμα και χυμό
• ελαιόλαδο
• αλάτι & πιπέρι

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

View this post on Instagram

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

Μέχρι πριν λίγο καιρό δεν ήξερα καν τι είναι η ροβίτσα. Την είδα όμως μπροστά μου και αποφάσισα να ψάξω πώς μπορώ να τη μαγειρέψω πέρα από το κλασικό «βραστή για σαλάτες». Και κάπως έτσι ανακάλυψα τη ροβίτσα αλά πολίτα — ένα πιάτο απλό, λεμονάτο και απίστευτα νόστιμο, που αποδεικνύει πως τα πιο ταπεινά υλικά μπορούν να γίνουν πραγματικά πρωταγωνιστές στο τραπέζι. Ελαφριά, θρεπτική και γεμάτη αρώματα, είναι από εκείνες τις συνταγές που δοκιμάζεις μία φορά και μετά αναρωτιέσαι γιατί δεν τη μαγείρευες τόσα χρόνια.
1) Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βάζουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σέλερι και το καρότο για 5-6 λεπτά.

2) Προσθέτουμε την αγκινάρα, αλατίζουμε καλά και σοτάρουμε για 6-8 λεπτά μέχρι να αφυδατωθεί αρκετά.

3) Συνεχίζουμε με την πατάτα, το θυμάρι και σοτάρουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας για να απελευθερωθεί το άμυλο.

4) Σβήνουμε με το ζωμό λαχανικών, προσθέτουμε τη ροβίτσα και βράζουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει.

5) Αλατοπιπερώνουμε και τελειώνουμε με φρέσκο άνηθο, φρέσκο ελαιόλαδο και λεμόνι.

6) Σπάμε με την κουτάλα μερικές απο τις πατάτες, αφήνουμε να πάρει άλλη μια βράση και σερβίρουμε.Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στο Instagram,φτιάξε τη ροβίτσα α λα πολίτα και κάνε μας follow για περισσότερες συνταγές.