Καψαλισμένα ντολμαδάκια με πικάντικο λάδι άνηθου
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe: Madame Ginger
- Photography: Νεφέλη Καραφυλλάκη
Δεν έχω ακούσει να μην αρέσουν σε κάποιον τα ντολμαδάκια κονσέρβα, είναι κάτι πολύ comfort και οικείο όσο τεράστια διαφορά και να έχουν από ένα φρέσκο, σπιτικό ντολμαδάκι. Παρ’όλα αυτά, πιάνω τον εαυτό μου τα τελευταία χρόνια να βαριέμαι μετά το τρίτο ντολμαδάκι κάθε φορά που ανοίγω μία κονσέρβα, κυρίως από την έλλειψη εντάσεων και αρωμάτων. Πάμε όμως να το αλλάξουμε αυτό, να κάνουμε elevate την ταπεινή κονσέρβα και να σερβίρουμε στα τραπέζια μας ντολμαδάκια για να οποία θα είμαστε περήφανοι! Μπαίνω efood market, φίλτρο Σαρακοστή και παραγγέλνω όλα όσα χρειάζομαι. Καψαλίζω τα ντολμαδάκια σε ένα τηγάνι, φτιάχνω ένα γρήγορο chili oil άνηθου που μου σπάει την μύτη με τα αρώματα του και τα σερβίρω όλα πάνω σε ένα φυτικό γιαούρτι για την δροσιά. Δεν καταλαβαίνεις νοστιμιά, δεν περίμενα ποτέ να πω ότι αυτά είναι στο TOP 3 των πιο νόστιμων ντολμαδακίων που έχω φάει ποτέ.
Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στο Instagram, φτιάξε τα δικά σου καψαλισμένα ντολμαδάκια με λάδι άνηθου ανέβασε τη δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να τη θαυμάσουμε και εμείς!
Super Tip
Θέλεις να φτιάξεις αυτά τα πεντανόστιμα ντολμαδάκια αλλά σου λείπουν τα υλικά; Don’t worry, μπες efood Market στο efood.gr και ό,τι χρειάζεσαι θα είναι μέσα σε λίγα λεπτά την πόρτα σου. Μην ξεχάσεις να περάσεις από την κατηγορία Σαρακοστή για να προμηθευτείς ό,τι χρειάζεσαι!
Συνταγή
Καψαλισμένα ντολμαδάκια με πικάντικο λάδι άνηθου
- Μερίδες: 4
- Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 10-15 λεπτά
- Χρόνος αναμονής: 5 λεπτά
- Φυλάσσουμε το λάδι άνηθου καλυμμένο στο ψυγείο για 1-2 εβδομάδες.
Υλικά για το λάδι άνηθου:
- 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
- 1 κ.σ. καυτερό ή γλυκό μπούκοβο
- 1 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
- ξύσμα από ½ λεμόνι
- ¼ ματσάκι φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
- 200 ml ηλιέλαιο
- 50 ml ελαιόλαδο
- αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Υλικά
- 2 κονσέρβες ντολμαδάκια (560 γρ.), στραγγισμένα
- φυτικό γιαούρτι σόγιας, χωρίς ζάχαρη
- ξύσμα από ½ λεμόνι
- ελαιόλαδο
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Ξεκινάμε με το λάδι άνηθου. Βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος το σκόρδο, τα μπαχαρικά, το ξύσμα και τον άνηθο και αλατοπιπερώνουμε. Σε ένα μικρό τηγάνι ή κατσαρολάκι βάζουμε το ηλιέλαιο, σε μέτρια/υψηλή φωτιά. Μόλις κάψει καλά περιχύνουμε το μείγμα μπαχαρικών του μπολ με το καυτό λάδι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη μέχρι το σερβίρισμα.
2) Βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή ένα σχαροτήγανο 2 κ.σ. ελαιόλαδο και μόλις κάψει ρίχνουμε τα ντολμαδάκια και τα αφήνουμε να καψαλιστούν από όλες τις πλευρές γυρνώντας ανά τακτά διαστήματα, προσέχουμε να μην μας κολλήσουν.
3) Απλώνουμε σε πιάτο το φυτικό γιαούρτι και τοποθετούμε από πάνω τα ντολμαδάκια. Περιχύνουμε με το λάδι άνηθου, πασπαλίζουμε με ξύσμα λεμονιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.
Θέλουμε την γνώμη σας!
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe: Madame Ginger
- Photography: Νεφέλη Καραφυλλάκη
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟΣ ΠΙΝΑΚΑΣ
-
Θερμίδες
853kcal -
Λίπη
76,1g -
Κορεσμένα
9,5g -
Πρωτεΐνες
6,2g
-
Υδατάνθρακες
31g -
Σάκχαρα
3,2g -
Νάτριο
809mg -
Φυτικές ίνες
1g
Αν μας περισσέψει λάδι, πόσες μέρες μπορούμε να το διατηρήσουμε;
Υπάρχει κάποιος λόγος που χρησιμοποιούμε ηλιέλαιο;ή μπορώ να το αντικαταστήσω;
Στο κείμενο της συνταγής πάνω από τα υλικά, γράφουμε ότι το φυλάσσουμε καλυμμένο στο ψυγείο για μέχρι 2 βδομάδες. Ο λόγος που βάζουμε ηλιέλαιο είναι ότι έχει ουδέτερη γεύση ενώ αν βάζαμε πχ ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο θα ήταν αρκετά πιο “βαρύ”.