Μελωμένες μελιτζάνες, ολόγλυκα κρεμμύδια, μπόλικη φέτα και κεφαλοτύρι κάνουν την πιο ζουμερή γέμιση!
Άλλαξε η εποχή. Πως το κατάλαβα; Επειδή η κουζίνα μου γέμισε πρασινάδες, φρέσκιες ντομάτες και παχουλές μελιτζάνες, όλο υποσχέσεις. Γιατί οι μελιτζάνες μεταμορφώνονται στα πιο λιμπιστερά φαγητά της άνοιξης και του καλοκαιριού: αιώνες κρατά ο έρωτάς τους με το ελαιόλαδο. Σε λαδερά κατσαρόλας, ψητές στο φούρνο με ντοματούλα και φέτα ή σε πίτα. Τι, δεν το έχεις δοκιμάσει; Ποτέ δεν είναι αργά. Γιατί η μελιτζανόπιτα θα μπει για τα καλά στο ρεπερτόριό σου. Μελωμένες μελιτζάνες, ολόγλυκα κρεμμύδια, μπόλικη φέτα ΔΩΔΩΝΗ και αλμυρούτσικο Κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ ενώνονται σε μια ζουμερή γέμιση που αποκαλύπτεται μόνον όταν δαγκώσεις τα τραγανά φύλλα. Δοκίμασέ τη και θα ξεχάσεις (για λίγο) τις τυρόπιτες και σπανακόπιτες, που -όχι αδίκως- αγαπάς.
Μελιτζανόπιτα με φέτα
Υλικά
Υλικά για τη γέμιση
Άλλα υλικά
Εκτέλεση Μερίδες: 12
🎥 Δες την συνταγή βήμα-βήμα σε video, στην αρχή αυτού του άρθρου ή πατώντας εδώ.🎥
-
1) Ετοιμάζουμε τη γέμιση της πίτας. Σε ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε 5 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις μελιτζάνες για 8-10 λεπτά, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και να μαλακώσουν.
-
2) Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, εάν χρειάζεται λίγο ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σοτάρουμε για άλλα 4-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να μην έχουν ζουμιά. Δοκιμάζουμε τις μελιτζάνες με το πιρούνι, ώστε να έχουν μαγειρευτεί. Αφήνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να κρυώσει καλά.
-
3) Όταν κρυώσει, προσθέτουμε τα αυγά, τη φέτα ΔΩΔΩΝΗ, το τριμμένο Κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ και το μαϊντανό και ανακατεύουμε να δέσουν τα υλικά.
-
4) Λαδώνουμε ταψί για πίτες και στρώνουμε 3 φύλλα, λαδώνοντας το καθένα.
-
5) Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 3 φύλλα, λαδώνοντας το καθένα.
-
6) Διπλώνουμε τα φύλλα στις άκρες (τα κόβουμε εάν περισσεύουν πολύ), σχηματίζοντας γείσο και το λαδώνουμε και αυτό.
-
7) Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
-
8) Ψήνουμε την μελιτζανόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, για περίπου 1 ώρα, μέχρι να χρυσοψηθεί καλά το φύλλο.
-
9) Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα και σερβίρουμε -ιδανικά- σε θερμοκρασία δωματίου.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Αν φτιάξουμε την ίδια ζύμη που μας έδειξες στην ντοματοτυροπιτα είναι οκ;
Αμέ 🙂
ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΗ ΜΠΡΑΒΟ……..
Την αγαπάμε πολύ αυτήν την πίτα. Αν έχω βάζω και πιπεριά Φλωρίνης. Φύλλο κάνω της ντοματοτυροπιτας
Πεντανόστιμη φαίνεται!!!