Τάρτα με σπαράγγια

Καλωσήρθες Άνοιξη!

Τάρτα με σπαράγγια
Download recipe

Σας εχω μιλήσει για το τεράστιο κόλλημα, την μεγάλη λατρεία την σχεδόν εμμονική αγάπη που έχω στα σπαράγγια. Είναι ένας από τους βασικούς λόγους που περιμένω τον ερχομό της άνοιξης με μεγάλη ανυπομονησία (τα σπαράγγια και το αρνάκι του Πάσχα από την Καλαμάτα – πάλι με σπαράγγια). Και τώρα η άνοιξη ήρθε, εσείς ξέρετε ήδη να διαλέγετε, να καθαρίζετε και να συντηρείτε τα σπαράγγια σας, χάρη στα Super Tips μας και η διάθεσή μου είναι σε τόσο καλά επίπεδα που θα μοιραστώ μαζί σας μία από τις αγαπημένες μου συνταγές. Την τάρτα με σπαράγγια!


H τάρτα με σπαράγγια αυτή είναι κομψή, λεπτεπίλεπτη και αγαπά να πρωταγωνιστεί στο τραπέζι. Την έφτιαξα με την αγαπημένη μου βουτυρένια και θριφτή ζύμη (την είχατε λατρέψει από την συνταγή μας για τάρτα με καραμελωμένα κρεμμύδιακαι ένα όχι και τόσο έντονο τυρί στην γέμιση για να μην καλύψει την ιδιαίτερη γεύση των σπαραγγιών.

Τάρτα με Σπαράγγια

  • Μερίδες: 4-6
  • Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
  • Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
  • Χρόνος αναμονής: 1,5 ώρα

Υλικά για την ζύμη (ταρτιέρα στρογ. 26 εκ.)

Υλικά για τη γέμιση

  • 2 αυγά
  • 60 ml φρέσκο γάλα
  • 60 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι
  • 1/2 μάτσο σπαράγγια
  • Αλατι & Πιπέρι

Εκτέλεση

1) Ξεκινάμε με τη ζύμη κοσκινίζοντας τα αλεύρια. Στο κάδο του μιξέρ βάζουμε το βούτυρο και τα αλεύρια και τα χτυπάμε μέχρι να σβολιάσουν.

2) Ρίχνουμε το αυγό. Ρίχνουμε το νερό, το αλάτι και την ζάχαρη και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν. Τυλίγουμε την ζύμη με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για μια ώρα.

3) Ανοίγουμε την ζύμη με τον πλάστη στο μέγεθος της ταρτιέρας μας και την απλώνουμε να πατήσει καλά στον πάτο και τα τοιχώματα, αφού πρώτα την έχουμε βουτυρώσει καλά.

4)  Τρυπάμε καλά τον πάτο της τάρτας και την ψήνουμε για 8-10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC. Την αφήνουμε να κρυώσει καλά.

5) Παράλληλα καθαρίζουμε τα σπαράγγια, σύμφωνα με τις οδηγίες που θα βρείτε εδώ. Τα ρίχνουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει και τα αφήνουμε για 3 λεπτά. Τα μεταφέρουμε σε μπολ με παγωμένο νερό ώστε να κρυώσουν αμέσως και να διατηρήσουν το χρώμα τους. Τα στεγνώνουμε σε πετσέτα κουζίνας. Τα τοποθετούμε στην ταρτιέρα.

6)  Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά, το γάλα και το τριμμένο τυρί και αλατοπιπερώνουμε κατά προτίμηση. Περιχύνουμε τα σπαράγγια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για 25 με 30 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε. Τρώγεται σαν ορεκτικό αλλά και σαν κυρίως πιάτο με τη συνοδεία σαλάτας.

#LoveOnly,
Madame Ginger

Θέλουμε την γνώμη σας!