Ριζότο με ψητά καρότα

Ριζότο με ψητά καρότα

• Μερίδες: 2
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

• Vegan
• Vegetarian
• Κάτω από μια Ώρα
• Κάτω από 10 Υλικά

Υλικά για τα ψητά καρότα:

• 3 καρότα, κομμένα σε μεσαία κομμάτια
• 2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
• 20 γρ. βούτυρο της επιλογής μας
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ελαιόλαδο

Υλικά

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
• 200 γρ. ρύζι Arborio Ομοσπονδία
• 200 ml λευκό κρασί
• 700 ml λίτρο ζωμό λαχανικών ή νερό, καυτό
• 40 γρ. παρμεζάνα
• 30 γρ. βούτυρο της επιλογής μας, από το ψυγείο
• 3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ελαιόλαδο

Υλικά σερβιρίσματος:

• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• παρμεζάνα
• 1 κλωναράκι φρέσκο θυμάρι

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

View this post on Instagram

A post shared by Madame Ginger (@madamegingercom)

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.

2) Απλώνουμε σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα τα καρότα, περιχύνουμε με σιρόπι σφενδάμου, ελαιόλαδο αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για 35 λεπτά ή μέχρι να τρυπιούνται με ένα πιρούνι.

3) Ρίχνουμε τα καρότα σε μούλτι, μαζί με λίγο από το ζωμό και το βούτυρο και πολτοποιούμε καλά.

4) Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το ρύζι arborio Ομοσπονδία και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Σβήνουμε με το κρασί κι αφήνουμε να εξατμιστεί για 2-3 λεπτά.

5) Περιχύνουμε με 1 κ.σ. (με την κουτάλα) από το ζωμό. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να έχει μαγειρευτεί το ρύζι.

6)Στην τελευταία δόση ζωμού-νερού ρίχνουμε και τον πουρέ καρότου, αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς, προσθέτουμε 2-3 κλωναράκια θυμάρι και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει.

7) Μόλις είναι έτοιμο, κλείνουμε το μάτι, προσθέτουμε την παρμεζάνα και το βούτυρο κι ανακατεύουμε.

8) Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, παρμεζάνα και θυμάρι.