Μανιταρόσουπα με χυλοπίτες

Μανιταρόσουπα με χυλοπίτες

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
• Φυλάσσουμε τη σούπα καλυμμένη στο ψυγείο για 3 μέρες.

• Vegan
• Vegetarian
• Κάτω από μια Ώρα

Υλικά

• 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, μόνο το λευκό μέρος, ψιλοκομμένο
• 1 κιλό διάφορα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες (λευκά, portobello, brown)
• 1 καρότο, κομμένο σε μικρά κυβάκια
• 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
• 200 ml λευκό κρασί
• 1,5 λίτρο νερό καυτό
• 2 κύβους Ζωμός Λαχανικών Maggi
• 200 γρ. χυλοπίτες, της επιλογής μας
• 50 γρ. βούτυρο, της επιλογής μας
• 100 γρ. παρμεζάνα, της επιλογής μας ή διατροφική μαγιά
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ελαιόλαδο

Υλικά σερβιρίσματος:

• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένο
• παρμεζάνα, της επιλογής μας ή διατροφική μαγιά
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

View this post on Instagram

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1)Φτιάχνουμε το ζωμό. Σε κανάτα ανακατεύουμε το νερό μαζί με τους κύβους Ζωμός Λαχανικών Maggi μέχρι να διαλυθούν.

2)Σε μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο και μόλις κάψει ρίχνουμε το κρεμμύδι και το φρέσκο κρεμμύδι και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το καρότο και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε για 8-10 λεπτά, ή μέχρι να έχουν απορροφηθεί όλα τα υγρά τους.

3)Σβήνουμε με το κρασί κι αφήνουμε 3-4 λεπτά να μαγειρευτεί και να εξατμιστεί το αλκοόλ.

4)Περιχύνουμε με το ζωμό που φτιάξαμε, αφήνουμε να πάρει βράση και μόλις βράσει, προσθέτουμε τις χυλοπίτες, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μισοκλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να έχουν μαγειρευτεί οι χυλοπίτες.

5)Κλείνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα ανακατεύουμε και σερβίρουμε με φρέσκο κρεμμύδι, λίγη ακόμα παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.