Κριθαράκι με καραμελωμένα κρεμμύδια και κεφαλοτύρι

Κριθαράκι με καραμελωμένα κρεμμύδια και κεφαλοτύρι

Καθημερινή γαστρονομική εμπειρία

Οι γιαγιάδες μας ήξεραν καλύτερα. Τα γερασμένα χεράκια τους έκαναν γαστρονομικά θαύματα στις μικρές κουζίνες τους, με ότι υλικά είχαν διαθέσιμα. Απ’ το τίποτα. Χωρίς φανφάρες και ακριβά συστατικά με εξεζητημένα ονόματα. Άλλωστε έζησαν σε εποχές όπου δεν είχες άλλη επιλογή. Βρέξει χιονίσει, με λίγα ή πολλά χρήματα, η οικογένεια έπρεπε να βρεί ένα πιάτο ζεστό φαγητό, μαγειρεμένο με μεράκι, φροντίδα, αγάπη. Και ήταν πάντα νόστιμο. Γιατί μερικές φορές τα απλά είναι και τα πιό νόστιμα. Από δαύτες εμπνέεται αυτή η συνταγή για κριθαράκι με καραμελωμένα κρεμμύδια και κεφαλοτύρι. Το κλασικό κριθαράκι, μεταμορφώνεται σε ένα μοντέρνο πιάτο, εύκολο, γρήγορο και οικονομικό που θα λάτρευε ο καθένας.

Κρεμμύδια που από αψά γίνονται γλυκά μέσα στο τηγάνι, σταφίδες που μελώνουν μέσα στο ζωμό και το αγαπημένο Κριθαράκι μέτριο MISKO με το οποίο μεγάλωσαν γενιές και γενιές, συνθέτουν αυτό το ταπεινό αλλά τόσο πλούσιο πιάτο. Έρχεται από πάνω και το αλμυρό κεφαλοτύρι να συμπληρώσει τη γλυκάδα των κρεμμυδιών και η απλότητα αυτού του γεύματος μετουσιώνεται σε γαστρονομική εμπειρία.

image

Κριθαράκι με καραμελωμένα κρεμμύδια & κεφαλοτύρι

  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Υλικά για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. βούτυρο
  • 2 κρεμμύδια λευκά, κομμένα σε φέτες
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
  • αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κ.γ. ζάχαρη καστανή
  • 1 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο

Υλικά για το κριθαράκι

  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. βούτυρο αγελαδινό
  • 400 γρ. Κριθαράκι μέτριο MISKO
  • 50 ml λευκό κρασί
  • 1.000-1.200 ml ζωμό λαχανικών ή νερό
  • 80 γρ. σταφίδες
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 200 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
  • ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
image

Εκτέλεση

1) Ξεκινάμε με τα κρεμμύδια. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά.

2) Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά και ρίχνουμε το βαλσάμικο. Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά (μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος των υγρών) και αποσύρουμε. Αφήνουμε στην άκρη.

3) Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Μόλις κάψουν καλά, ρίχνουμε το Κριθαράκι μέτριο MISKO και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 1 λεπτό στη φωτιά.

4) Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε σταδιακά το μισό ζωμό ή νερό, ανακατεύοντας συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα.

5) Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις σταφίδες, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε με το υπόλοιπο ζωμό ή νερό ανακατεύοντας συνεχώς. Δοκιμάζουμε το κριθαράκι και όταν έχει μαλακώσει αρκετά και κρατάει στο κέντρο προσθέτουμε το κεφαλοτύρι και τον μαϊντανό.

6) Αποσύρουμε και σερβίρουμε αμέσως.

image
Super Tip

Μπορούμε να φτιάξουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια από την προηγούμενη ή μέχρι 3 μέρες πρίν και να συνεχίσουμε κανονικά από το βήμα 3 την ημέρα που θέλουμε να ετοιμάσουμε το κριθαράκι. Σε αυτή την περίπτωση φυλάμε τα κρεμμύδια στο ψυγείο.

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

Θέλουμε την γνώμη σας!

Διαβάστε επίσης