Μακαρονάδα με πέστο ντομάτας από την Σικελία (Sicilian pesto)

Μακαρονάδα με πέστο ντομάτας από την Σικελία (Sicilian pesto)

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 12 λεπτά
• Φυλάσσουμε το πέστο στο ψυγείο καλυμμένο για 1 εβδομάδα.

• Vegan
• Vegetarian
• Κάτω από μια Ώρα
• Κάτω από 10 Υλικά

Υλικά για το Sicilian pesto:

• 80 γρ. αμύγδαλα ωμά, αποφλοιωμένα
• 400γρ. ντοματίνια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 80 γρ. παρμεζάνα της επιλογής μας
• 2 κλωναράκια βασιλικό
• 3-4 φύλλα δυόσμο
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ελαιόλαδο

Υλικά:

• 500 γρ. Ριγκατόνι MISKO
• ελαιόλαδο

Υλικά σερβιρίσματος:

• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

View this post on Instagram

A post shared by Madame Ginger (@madamegingercom)

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1)Ξεκινάμε με το pesto. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά να ζεσταθεί και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε τα αμύγδαλα και τα καβουρδίζουμε για 4-5 λεπτά.

2)Σε επεξεργαστή τροφίμων ρίχνουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, τα ντοματίνια, το σκόρδο, την παρμεζάνα, αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι και 50 ml ελαιόλαδο και πολτοποιούμε πολύ καλά. Προσθέτουμε τον βασιλικό και τον δυόσμο και χτυπάμε για λίγο ακόμα, όχι πολύ για να μη μαυρίσει ο βασιλικός. Μεταφέρουμε το πέστο σε μεγάλο μπολ.

3)Συνεχίζουμε με τα ζυμαρικά. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και τη βάζουμε σε ψηλή φωτιά με κλειστό καπάκι. Όταν βράσει το νερό στην κατσαρόλα, αλατίζουμε καλά (35 γρ. αλάτι για 5 λίτρα νερό) και ρίχνουμε τα Ριγκατόνι MISKO. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν σύμφωνα με τους χρόνους που αναγράφονται στη συσκευασία. Σουρώνουμε τα ζυμαρικά απευθείας στο μπολ με το πέστο κι ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.