Δεν ξέρω ακριβώς σε τι ηλικία ήμουν, αλλά θυμάμαι το μαγιό μου με τα καρπούζια και τους μπλε ηλεκτρίκ φραμπαλάδες στο πλάι, την αυλή με το πλακόστρωτο και το κρεβάτι στο πατάρι που είχε ένα στρογγυλό τόσο δα παραθυράκι, με τζάμι τόσο λεπτό που άκουγες όλες τις –μάλλον μεθυσμένες– συνομιλίες και τα γέλια των μεγάλων που καθόντουσαν στην αυλή μέχρι το πρωί να κάνουν παρέα με τους γρύλους και τα τζίτζίκια.
Τα πρωινά πηγαίναμε στην πισίνα και ξεποδαριαζόμασταν στα μακροβούτια, τις μπόμπες και τις πατητές. Δεν βγαίναμε παρά μόνο όταν τα χέρια μας είχαν ζαρώσει απ’το νερό, για να γυρίσουμε ξυπόλητοι, ξεθεωμένοι και πεινασμένοι στο σπίτι. Εκεί μας περίμενε πάντα ένα τραπέζι φαγητά, ένας σκασμός ταψιά, μπολ και κατσαρόλες γεμάτα γεμιστά κολοκυθάκια, σαλάτες με ντομάτες κόκκινες σαν αίμα, μακαρονάδες με κιμά και μια μέρα – ω αποκάλυψη – κανελόνια με σπανάκι και φέτα.
Αυτή η μέρα με σημάδεψε. Κάτι τα κανελόνια –που στην αρχή νόμιζα ότι ήταν κρέπες και χάρηκα, αλλά μετά μου είπαν ότι είναι ζυμαρικά και χάρηκα ακόμα πιο πολύ -, κάτι ένας καινούριος φίλος που έκανα (ένα χελώνακι που ήθελα να πάρω πίσω στην πόλη και άφησα πίσω με μισή καρδιά), κάτι το μπουγέλο που παίξαμε το απόγευμα μικροί και μεγάλοι στην αυλή, η μέρα αυτή έχει μείνει ανεξίτητλη στην μνήμη μου σα να φορούσα εχτές ακόμα το μαγιό με τους μπλε ηλεκτρίκ φραμπαλάδες.
Τώρα που ο καιρός άνοιξε, που η μέρα μεγάλωσε και κρύψαμε τα βαριά παλτά στις πάνω ντουλάπες, έφτιαξα τα κανελόνια για να καλωσορίσω την Άνοιξη. Τα κάλυψα με μία τυρένια, αφράτη μπεσαμέλ με φέτα ΔΩΔΩΝΗ και τα έφαγα στο μπαλκόνι με τα πόδια μου να τσαλαβουτούν στο νερό που έτρχε από το λάστιχο. Το καλοκαίρι έρχεται, καβάλα σε μια Άνοιξη. Έρχεται…
Κανελόνια με σπανάκι και φέτα
Υλικά
Υλικά για τη γέμιση
Υλικά για τη μπεσαμέλ
Άλλα υλικά
Εκτέλεση Μερίδες: 6
-
1) Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
-
2) Προσθέτουμε το σπανάκι σε δόσεις, ανακατεύοντας απαλά να μαραθεί και να χάσει τον όγκο του.
-
3) Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 4-5 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά.
-
4) Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τη φέτα ΔΩΔΩΝΗ και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.
-
5) Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ. Βάζουμε το φρέσκο βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ σε μέτρια φωτιά, να λιώσει. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνέχεια, μέχρι να ψηθεί το αλεύρι και να ξανθύνει.
-
6) Ρίχνουμε σταδιακά το φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ, ανακατεύοντας ζωηρά με το σύρμα.
-
7) Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ.
-
8) Όταν πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τους 2 κρόκους και ανακατεύουμε καλά.
-
9) Προσθέτουμε τη φέτα στη Μπεσαμέλ και ανακατεύουμε.
-
10) Λαδώνουμε πυρίμαχο σκεύος ή ταψί. Βάζουμε μια μεγάλη κουταλιά μπεσαμέλ στον πάτο και την απλώνουμε παντού. Γεμίζουμε κάθε κανελόνι με τη γέμιση και τα τοποθετούμε από πάνω, κολλητά το ένα στο άλλο.
-
11) Περιχύνουμε τα κανελόνια με την υπόλοιπη μπεσαμέλ, απλώνοντάς τη ομοιόμορφα.
-
12) Ψήνουμε τα κανελόνια σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC στον αέρα, για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ.
#LoveOnly,
Madame Ginger
καλησπέρα!!! ο φούρνος μου δεν έχει αέρα πόση ώρα θα χρειαστώ σε φούρνο με αντιστάσεις΄?
θα ήθελα αν μπορείτε να αναφέρετε και σε άλλες συνταγές (αν γίνεται) και το χρόνο ψησίματος με αυτό τον τρόπο ευχαριστώ.
Καλημέρα! Θα έλεγα περίπου την ίδια ώρα, 40-50 λεπτά. Να έχετε το νου σας, γιατί κάθε φούρνος είναι διαφορετικός: να έχει πάρει ωραίο χρώμα η μπεσαμελ, έτσι θα καταλάβετε πότε περίπου είναι έτοιμα. Καλά ψησίματα!
Γεια σας τα κανελονια τα βραζουμε πριν τα χρησιμοποιήσουμε
.
Γειά σας! Τα κανελόνια δεν τα βράζετε πριν τα βάλετε στο ταψί. Δηλαδή τα γεμίζετε ωμά: ο φούρνος αρκεί για να τα μαγειρέψει.
Πολύ ωραία συνταγή και τέλεια γεύση! Θα πρότεινα (εξαρτάται και τον κάθε φούρνο) αλουμινόχαρτο στην αρχή για να μη πάρει γρήγορα χρώμα η μπεσαμέλ πριν ψηθεί το φαγητό μέσα!
Συνταγάρα! Την έχω κάνει ήδη 3 φορές και την λατρεύω!
Καλησπέρα, θα μπορούσα να φτιάξω τη συνταγή με κατεψυγμένο σπανάκι, σωταροντας το για να μαλακώσει;
Mπορείτε απλώς θα χρειαστεί παραπάνω ώρα στο σοτάρισμα γιατί το κατεψυγμένο σπανάκι βγάζει περισσότερα υγρά. Προτιμήστε κατεψυγμένο σπανάκι με ολόκληρα φύλλα. 🙂
[…] Θεϊκά κανελόνια με σπανάκι και φέτα […]
[…] Ποιο ελληνικό σπίτι δεν έχει πάντα τουλάχιστον μια φέτα στο ψυγείο; Χρησιμοποιείται με χίλιους τρόπους: μπαίνει στις σαλάτες και το ντάκο, συνοδεύει όλα τα λαδερά και μπαίνει σε αμέτρητες συνταγές. Αν δεν ξέρω τι να φάω, δεν υπάρχει καλύτερο γεύμα από μερικά παξιμάδια, ελιές, μια ντομάτα κομμένη στα 4 (με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι) και κάμποσα κομμάτια απολαυστική φέτα ΔΩΔΩΝΗ. Αν πάλι έχω όρεξη για μαγειρέματα, θα “λερώσω” τα χεράκια μου και θα βάλω να γίνονται στο φούρνο αυτά τα θεϊκά κανελόνια με σπανάκι και φέτα. […]
[…] leftover ζυμαρικά φούρνου, όπως τα λαζάνια και τα κανελόνια, μπορείς να τα ξαναζεστάνεις σε προθερμασμένο φούρνο […]
ΝΑΙ είναι η τέλεια συνταγή για κανελόνια . –
είναι συγκλονιστικά, η καλύτερη συνταγή για κανελόνια με σπανάκι. έξτρα πόντοι για την ελαφριά και λαχταριστή μπεσαμέλ!