Μπριάμ στον φούρνο με καλοκαιρινά λαχανικά

...ή το γαλλικό Ratatouille

Μπριάμ στον φούρνο με καλοκαιρινά λαχανικά
Download recipe

Touiller = Η γαλλική λέξη που σημαίνει “πετάω φαγητό”. Tatouiller = ανακατεύω και Ratouiller = ανακινώ. Σας θυμίζουν κάτι όλα αυτά τα ρήματα? Ε ναι, το γαλλικό αγαπημένο φαγητό ratatouille που φτιάχνεται ανακατεύοντας τα τρόφιμα που είναι έτοιμα να χαλάσουν και να πεταχτούν. Το Ratatouille, αδερφάκι του τουρλού ή του μπριάμ, είναι το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό! Και εδώ θα στο μάθουμε όπως πρέπει!


Το Ratatouille θα μπορούσε άνετα να έχει τις ρίζες του στην Ελληνική ή την Ιταλική κουζίνα. Φρέσκα καλοκαιρινά λαχανικά ανακατεύονται με σάλτσα από φρέσκες ντομάτες (εμείς βάλαμε και ψητές πιπεριές γλύκισμα!) και ψήνονται όλα μαζί στον φούρνο. Τι πιο Μεσογειακό? Μπορεί οι Γάλλοι να βάζουν μέσα και ότι κρεατικό, πουλερικό ή ψαρικό τους έχει περισσέψει, αλλά εμείς προτείνουμε να το απολαύσετε στο μπαλκόνι μαζί με φέτα, βούτες στη σάλτσα με χωριάτικο ψωμί και μια παγωμένη μπίρα! Εξάλλου, ο καιρός είναι όμορφος, το ΣΚ είναι κοντά, το καλοκαίρι είναι εδώ κτλ κτλ! Commençons…

Μπριάμ με γλυκιά σάλτσα πιπεριάς

  • Μερίδες: 3-4
  • Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
  • Χρόνος ψησίματος: 2 ώρες

Υλικά για την σάλτσα πιπεριάς

  • 3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
  • 1 κίτρινη πιπεριά
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 πορτοκαλί πιπεριά
  • Φρέσκο θυμάρι
  • Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Ελαιόλαδο

Υλικά για το Ratatouille

  • 5-6 μανιτάρια πορτομπέλο
  • 3 ντομάτες
  • 2 κρεμμύδια
  • 2 κολοκυθάκια στρογγυλά
  • 1 μελιτζάνα
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • Ελαιόλαδο
  • Φρέσκο Θυμάρι
  • Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1) Ξεκινάμε φτιάχνοντας την σάλτσα πιπεριάς. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180oC.  Κόβουμε τις πιπεριές κάθετα στα 2, αφαιρούμε τα σπόρια και το κοτσάνι και τις βάζουμε σε ένα ταψί με την φλούδα προς τα πάνω. Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει η σάρκα και να αρπάξει ελαφρώς η φλούδα (περίπου 20-30 λεπτά).

2) Παράλληλα σε μια μικρή κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο για 4-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μείνει η μισή σάλτσα.

3) Βγάζουμε τις πιπεριές από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς. Τραβάμε και αφαιρούμε την φλούδα, ψιλοκόβουμε τη σάρκα και την ανακατεύουμε με την σάλτσα.

Ratatouille με σάλτσα πιπεριάς 5

4) Στρώνουμε την σάλτσα σε ένα μεσαίο πυρέξ (οποιουδήποτε σχήματος).

5) Κόβουμε τις ντομάτες, τα κολοκυθάκια, τη μελιτζάνα και τα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες (περίπου 1/2 δάχτυλο). Τοποθετούμε εναλλάξ τα λαχανικά στο πυρέξ,σε όρθια θέση και με τον σχηματισμό που προτιμάμε.

Ratatouille με σάλτσα πιπεριάς 4

6) Σε ένα ποτηράκι, ανακατεύουμε 4-5 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό με άλλο τόσο λάδι αλατοπίπερο και το θυμάρι.

7) Περιχύνουμε το φαγητό, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα και ένα τέταρτο στους 180oC.

Ratatouille με σάλτσα πιπεριάς

*) Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε άλλα 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ή ακόμα και να ξεροψηθούν τα λαχανικά. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με φέτα, γιαούρτι ή και σκέτο!

Super Tip

Το μπριάμ, είναι υπέροχο και κρύο από το ψυγείο! – Μπορείτε να βάλετε και πατάτες σε ροδέλες, αλλά να τις κόψετε πολύ λεπτές.

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

Θέλουμε την γνώμη σας!