Chocolate Chip Soft Cookies με ζάχαρη καρύδας

Chocolate Chip Soft Cookies με ζάχαρη καρύδας

• Μερίδες: 10-12 cookies
• Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 9 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 30 λεπτά

Υλικά

• 120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 130 γρ. ζάχαρη καρύδας
• 1 αυγό
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
• ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• λίγο αλάτι
• 120 γρ. σταγόνες ή χοντροκομμένη μαύρη σοκολάτα

View this post on Instagram

1) Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη καρύδας για 2-3 λεπτά, μέχρι να έχουμε ένα κρεμώδες μείγμα. Προσθέτουμε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2) Σε δεύτερο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και λίγο αλάτι.

3) Προσθέτουμε τα στερεά υλικά στο μείγμα του βουτύρου και ανακατεύουμε με σπάτουλα μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε ίσα-ίσα μέχρι να μοιραστεί ομοιόμορφα.

4) Καλύπτουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

5) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.

6) Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10-12 μπαλάκια και τα τοποθετούμε στο ταψί αφήνοντας αρκετή απόσταση μεταξύ τους. Δεν τα πιέζουμε.

7) Ψήνουμε για 9 λεπτά. Τα cookies πρέπει να έχουν σταθεροποιηθεί στις άκρες αλλά να φαίνονται ακόμη μαλακά και ελαφρώς άψητα στο κέντρο.

8) Τα αφήνουμε πάνω στο ταψί για 10 λεπτά — εκεί θα συνεχίσουν να ψήνονται και να σταθεροποιούνται — και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε σχάρα.

9) Έτσι κρατάμε το κέντρο soft & chewy, αντί να καταλήξουν τραγανά καθώς κρυώνουν.