Το vegan γαλακτομπούρεκο με πλούσια κρέμα αμυγδάλου των ονείρων σου

Εκτέλεση Μερίδες: 14

1. 1

   1) Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά (από τη στιγμή του βρασμού) μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

2. 2

   2) Ετοιμάζουμε την κρέμα. Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα το Alpro Ρόφημα Αμυγδάλου Χωρίς Ζάχαρη, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη και το αλάτι να ζεσταθούν σε μέτρια φωτιά.

3. 3

   3) Ανακατεύουμε συνέχεια με σύρμα και αφήνουμε να σιγοβράσει η κρέμα για περίπου 12-16 λεπτά (αναλόγως τις εστίες μας) ή μέχρι να πήξει. Όταν πήξει καλά, συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αποσύρουμε, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας και το βούτυρο και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν. Αν θέλουμε, για να μην πιάσει πέτσα καλύπτουμε την επιφάνειά της με μεμβράνη και την αφήνουμε να κρυώσει.

4. 4

   4) Λιώνουμε 180 γρ. φυτικό βούτυρο σε κατσαρολάκι. Με πινέλο βουτυρώνουμε το ταψί μας και απλώνουμε τα μισά φύλλα της συσκευασίας το ένα πάνω στο άλλο σταυρωτά, βουτυρώνοντας το καθένα. Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα διαδοχικά και σταυρωτά, βουτυρώνοντάς τα. Αν περισσεύουν πολύ τα φύλλα γύρω από το ταψί τα κόβουμε και διπλώνουμε τις άκρες σε γείσο. Το βουτυρώνουμε και αυτό.

5. 5

   5) Χαράζουμε το γαλακτομπούρεκο σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 1 ώρα και 20 λεπτά, μέχρι να χρυσίσει καλά το φύλλο (έχουμε το νου μας, καθώς κάθε φούρνος είναι διαφορετικός).

6. 6

   6) Το βγάζουμε από το φούρνο και όπως είναι ζεστό, το σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι (με ένα κουτάλι). Το αφήνουμε να κρυώσει και να απορροφήσει το σιρόπι και σερβίρουμε.