Βάλτε την στον φούρνο σε 10 μόλις λεπτά!
Θυμάμαι το σπίτι μας στην Κυψέλη να είναι συνέχεια γεμάτο από κόσμο. Με κάθε αφορμή μικρή ή μεγάλη, φίλοι των γονιών μου και συγγενείς μαζεύονταν και ξημερώνονταν στο σπίτι μας. Ατελείωτες -κυρίως πολιτικές – συζητήσεις, φαγοπότι μέχρι σκασμού, μπιρίμπα και τις φορές που στην παρέα βρισκόταν ο θείος Μένος, πιάνο, τραγούδι και χορός. Η μαμά μου, φυσικό ταλέντο στην μαγειρική έβγαζε τα μενού της (κάθε φορά διαφορετικά πιάτα), οργάνωνε τα ψώνια και τις προετοιμασίες με απόλυτη ακρίβεια και γέμιζε μπουφέδες και τραπέζια με τα απίστευτα φαγητά της που τελειωμό δεν είχαν και στο τέλος πάντα μια πορτοκαλόπιτα. Μέχρι και πρωινό έφτιαχνε για τους ξενύχτηδες που θα τους έβρισκε το ξημέρωμα στον καναπέ μας.
Δεινή μαγείρισσα η Τζούλια. Να τα κρέατα, να οι πίτες, να τα ορεκτικά και τα συνοδευτικά να και τα τσαχπίνικα τάπας να και οι εκλεπτυσμένες μπουκίτσες και τα πλατό με τα ψαγμένα βρωμερά τυριά. Όλα εκτός από τα γλυκά που πάντα την δυσκόλευαν. Μου το κληροδότησε κι εμένα και μόλις βλέπω ζυγαριά και μαρίζ με πιάνει κρύος ιδρώτας. Επειδή όμως τα τραπέζια είναι η χαρά και το καμάρι της, δεν θα άφηνε ποτέ τους καλεσμένους της με τα ετοιματζίδικα γλυκά. Τελειοποίησε 2-3 γλυκά και τα βγάζει ακόμα και σήμερα στις μαζώξεις.
Ένα από αυτά η ζουμερή, αφράτη, αρωματική, υπέροχη πορτοκαλόπιτα της με στραγγιστό γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ. Δεκάδες κομάτια με έχουν γλυκάνει και έχουν σημάνει την λήξη των γλεντιών μας της ανήλικης και ενήλικης ζώης μου. Σήμερα μια παραλλαγή της με ginger στο σιρόπι και την ζύμη, ένα tribute σε όλα τα τραπέζια και τα φαγιά της, στις νύχτες της Κυψέλης με τις φωνές μας να ακούγονται μέχρι τον ουρανό. Happy Mother’s Day.
Πορτοκαλόπιτα με τζίντζερ
Υλικά
Υλικά για την πορτοκαλόπιτα
Υλικά για το σιρόπι
Εκτέλεση Μερίδες: 8-10
-
1) Kόβουµε τα φύλλα κρούστας σε µικρά κοµµάτια και τα αφήνουμε στην άκρη να στεγνώσουν.
-
2) Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε σε κατσαρόλα το χυμό πορτοκαλιού, το νερό, το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, τη φλούδα πορτοκαλιού και το τζίντζερ και τα βράζουμε για 5-7 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
-
3) Σε μεγάλο μπολ χτυπάµε με µίξερ χειρός τα αβγά και τη ζάχαρη µέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Προσθέτουµε το σπορέλαιο, το μπέικιν πάουντερ, τις βανίλιες, το ξύσµα πορτοκαλιού, το στραγγιστό γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ και το τριμμένο τζίντζερ. Χτυπάμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
-
4) Προσθέτουµε λίγα λίγα τα φύλλα κρούστας, ανακατεύοντας καλά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
-
5) Λαδώνουμε ορθογώνιο ταψί και ρίχνουμε μέσα το μείγμα της πορτοκαλόπιτας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC για 1 ώρα.
-
6) Βγάζουμε την πορτοκαλόπιτα από τον φούρνο και με μία κουτάλα την περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Περιμένουμε να το απορροφήσει για τουλάχιστον 1 ώρα.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Υψηλης αισθητικης τα αρθρα. Ευκολες αλλα και εμπνευσμενες ιδεες.
Ευχαριστούμε πολύ 🙂