Αφράτο κέικ βανίλιας σε 1 μπολ, νηστίσιμο & vegan

Αφράτο κέικ βανίλιας σε 1 μπολ, νηστίσιμο & vegan

Απλό, "λευκό" vegan κέικ βανίλιας, πεντανόστιμο, δίχως αυγά ή βούτυρο.

Τα vegan/νηστίσιμα κέικ είναι πάντα μια πρόκληση. Θα φουσκώσουν δίχως αυγά; Θα είναι αφράτα και αρωματικά δίχως βούτυρο; Έχω δοκιμάσει αυτό το σο-κολασμένο κέικ με φυστικοβούτυρο και ερωτεύτηκα με την πρώτη μπουκιά (κι ας μην είμαι vegan). Πολλοί μου ζητήσατε ένα απλό, “λευκό” vegan κέικ βανίλιας, δίχως γλάσα, γεμίσεις και άλλα δελεαστικά. Ένα κέικ που να σας θυμίζει τις Κυριακές της παιδικής σας ηλικίας. Δύσκολο έργο. Δεν ξέρω αν τα κατάφερα, όμως αυτό το κέικ βανίλιας είναι νόστιμο! Είναι φουσκωτό, αφράτο, αρωματικό και δεν θρυμματίζεται με το που πας να κόψεις κομμάτι. Αρκεί να θυμάσαι να αποφύγεις 3 πράγματα: μην το παρακάνεις με την μαγειρική σόδα, μην βάλεις πολύ έντονο/αρωματικό ξύδι και μην χτυπήσεις πολλή ώρα το τελικό μείγμα, ώστε να σου φουσκώσει.

Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα στα highlights του Instagram και στο IGTV.

Φτιάξε το δικό σου vegan κέικ βανίλιας, ανέβασε την δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να την θαυμάσουμε και εμείς!

Αφράτο κέικ βανίλιας σε 1 μπολ, νηστίσιμο & vegan

  • Μερίδες: 10
  • Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
  • Σκεύος: στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 22εκ.

Υλικά

  • 300 ml ρόφημα αμυγδάλου, χωρίς ζάχαρη
  • 25 ml λευκό ξύδι
  • 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 300 γρ. ζάχαρη
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • ⅓ κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 120 ml ηλιέλαιο
  • ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1) Ρίχνουμε το ξύδι στο ρόφημα αμυγδάλου και ανακατεύουμε.

2) Σε μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το αλεύρι, την ζάχαρη, τη σόδα και το αλάτι.

3) Προσθέτουμε το μείγμα με το ρόφημα αμυγδάλου, το εκχύλισμα βανίλιας και το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε ίσα-ίσα μέχρι να ενωθούν τα υλικά σε ενιαίο μείγμα.

Super Tip

Μπορείς αντί για ηλιέλαιο, να χρησιμοποιήσεις ελαιόλαδο ή και μισή ποσότητα ηλιέλαιο-μισή ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο δίνει μια χαρακτηριστική γεύση και άρωμα στα κέικ που σε κάποιους αρέσει πολύ και σε άλλους όχι. Είναι θέμα γούστου!

4) Ρίχνουμε το μείγμα σε λαδωμένη και περασμένη με λαδόκολλα φόρμα και -αν χρειαστεί- ισιώνουμε την επιφάνειά του με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.

5) Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C στον αέρα, για περίπου 50 λεπτά με 1 ώρα.

6) Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και το ξεφορμάρουμε.

7) Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες (να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου) και το σερβίρουμε ως έχει ή πασπαλίζοντάς το με ζάχαρη άχνη.

#FeedYourDreams,

Anna

5 σχόλια
  1. Ο/Η Ζαούρη Μαρία λέει:

    Εύκολο, υπέροχο και πεντανόστιμο!👍

  2. Ο/Η ροη λέει:

    εφτιαξα το κέικ και ειναι υπεροχο απλως αντι για ζαχαρη εβαλα σιροπι σφενδαμου και λιγο παραπανω αλεύρι λόγω του ότι το σιρόπι ειναι υγρό. έβαλα μέσα και φραγκοστάφυλα από τον κήπο μου. αυτο θα φτιαχνω απο δω και περα με διαφορα φρουτα του δασους μεσα ειναι το καλύτερο κέικ που εχω φτιάξει μέχρι τώρα.

  3. Ο/Η matinamat λέει:

    Θα μπορούσαμε να αντικαταστήσουμε το ρόφημα αμυγδάλου με αγελαδινό γάλα;

Θέλουμε την γνώμη σας!

Διαβάστε επίσης