Βασιλόπιτα μελομακάρονο

Βασιλόπιτα μελομακάρονο

• Μερίδες: 8
• Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 50-60 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 30 λεπτά
• Σκεύος: Στρογγυλή φόρμα 26 εκ.
• Φυλάσσουμε τη βασιλόπιτα καλυμμένη σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 μέρες ή στο ψυγείο για 5 μέρες.

• Vegan
• Vegetarian

Υλικά

• 1 κ.σ. λιναρόσπορο ή 1 αυγό 100% ελευθέρας βοσκής
• 3 κ.σ. κρύο νερό
• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 100 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
• 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• ⅔ κ.γ. μαγειρική σόδα
• ⅓ κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
• ¼ κ.γ. φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
• ¼ κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη
• 450 ml Alpro Ρόφημα Βρώμης Χωρίς Ζάχαρη
• 2 κ.σ. λευκό ξύδι ή μηλόξυδο
• 100 γρ. μαύρη ζάχαρη
• 100 γρ. μέλι
• ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι
• 150 ml χυμό πορτοκάλι
• 120 ml ηλιέλαιο
• 90 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. κονιάκ

Υλικά για τα καραμελωμένα καρύδια:

• 100 γρ. καρύδια ωμά, χοντροσπασμένα
• 3 κ.σ. μέλι

Υλικά σερβιρίσματος;

• άχνη ζάχαρη

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

View this post on Instagram

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1)Ανακατεύουμε τον λιναρόσπορο με το νερό σε ένα μικρό μπολ κι αφήνουμε στην άκρη 10 λεπτά.

2) Σε μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το αλεύρι, το μπέικιν, τα καρύδια, τη σόδα, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το γαρίφαλο.

3)Ρίχνουμε το ξύδι στο Alpro Ρόφημα Βρώμης Χωρίς Ζάχαρη και ανακατεύουμε.

4) Προσθέτουμε στο Alpro Ρόφημα Βρώμης Χωρίς Ζάχαρη, το μείγμα με τον λιναρόσπορο, τον χυμό πορτοκάλι, το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το μέλι, και το κονιάκ και ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα μέχρι να λιώσει το μέλι.

4) Ρίχνουμε το μείγμα των υγρών στο μείγμα με τα στερεά και ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα σε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 26 εκ. ελαφρώς λαδωμένο και περασμένο με λαδόκολλα

5) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C στον αέρα, για περίπου 50-60 λεπτά.

6) Παράλληλα ετοιμάζουμε τα καρύδια. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε τα καρύδια και το μέλι σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει το μέλι να κάνει φούσκες, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Προσέχουμε να μην καούν τα καρύδια.

7) Όταν έχει απορροφηθεί το μέλι, αποσύρουμε από τη φωτιά και απλώνουμε τα καρύδια σε ένα ταψί περασμένο με λαδόκολλα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν πολύ καλά και τα χοντροκόβουμε.

8) Βγάζουμε τη βασιλόπιτα από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

9) Βγάζουμε τη βασιλόπιτα από το ταψί και πασπαλίζουμε με τα καραμελωμένα καρύδια και άχνη ζάχαρη.