Λαδερό με ρεβύθια, ρύζι και λαχανικά (ρεβυθόρυζο)

Λαδερό με ρεβύθια, ρύζι και λαχανικά (ρεβυθόρυζο)

• Μερίδες: 3-4
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

• Vegan
• Vegetarian
• Gluten Free
• Πλούσια σε Πρωτεϊνη
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Χωρίς Τύψεις
• Κάτω από μια Ώρα

Υλικά

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 καρότο, ψιλοκομμένο
• 1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
• 1 κολοκυθάκι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
• 100 γρ. ρύζι basmati ή jasmine, ξεπλυμένο
• 1 κ.σ. τοματοπελτέ
• 500 ml ζωμό λαχανικών
• 400 γρ. ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ Ρεβύθια κονσέρβα σε Νερό, σουρωμένα
• 2 ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια ή 200 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 1 κ.γλ. ρίγανη, αποξηραμένη
• 1 κ.γλ. βασιλικό, αποξηραμένο
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι & πιπέρι

Υλικά για το σερβίρισμα

• 100 γρ. γιαούρτι
• ξύσμα απο ένα λεμόνι
• 1 κ.γλ. ελαιόλαδο
• αλάτι

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

View this post on Instagram

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Σε μία κατσαρόλα, σοτάρουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά με 4 κ.σ. ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι, το κολοκυθάκι και τις σκελίδες σκόρδο για 8-10 λεπτά.

2) Ρίχνουμε το ρύζι, αλατίζουμε ελαφρώς και ρίχνουμε τον τοματοπελτέ. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά και ξύνουμε τον πάτο της κατσαρόλας.

3) Δυναμώνουμε την φωτιά, σβήνουμε με τον ζωμό λαχανικών και ρίχνουμε τα ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ Ρεβύθια σε Νερό, τις ντομάτες, την ρίγανη και τον βασιλικό.

4) Όταν πάρει βράση, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 6-8 λεπτά, να βράσει το ρύζι. Όταν το φαγητό μας είναι έτοιμο, κλείνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά να μελώσει.

5) Σε ενα μπολ, ανακατεύουμε το γιαούρτι, το ξύσμα, αλάτι και το ελαιόλαδο.

6) Σερβίρουμε με το αρωματικό γιαούρτι, γλυκό μπούκοβο και λίγο φρέσκο ελαιόλαδο.