Πως να μην λυγίσεις μπροστά στο υπέροχο κέικ, ειδικά όταν καλύπτεται από ένα πέπλο δροσερού γλάσου;
Ποιος θα περίμενε ότι ένα τόσο κοινό λαχανικό, όπως το καρότο, θα αποτελούσε την βάση για ένα από τα αγαπημένα κέικ σε όλο τον κόσμο; Αν κρίνω από το πόσο σταθερά δημοφιλής είναι αυτή η συνταγή στο blog μας, φαίνεται ότι κι εσύ τρέφεις μεγάλη αγάπη για το περίφημο κέικ καρότου. Δεν σε αδικώ. Πως να μην λυγίσεις μπροστά στο αφράτο, ζουμερό, αρωματικό από τα μπαχαρικά και υπέροχα σκουρόχρωμο λαδένιο κέικ, ειδικά όταν καλύπτεται από ένα πέπλο ολόγλυκου δροσερού γλάσου; Σκέψου τώρα να μπορούσες να φτιάξεις μια εκδοχή αυτού του κέικ, δίχως αυγά, δίχως τυρί κρέμα ή βούτυρο, εντελώς νηστίσιμο και vegan, εντελώς πεντανόστιμο όπως το κλασικό. Γιατί; Μπορεί να είσαι vegan, μπορεί να νηστεύεις, μπορεί να έχεις αλλεργία στα αυγά ή μπορεί τίποτα από όλα αυτά. Μπορεί απλώς να θέλεις να το δοκιμάσεις για αυτό που είναι: ένα υπέροχο κέικ καρότου.
Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα στα highlights του Instagram και στο IGTV.
Φτιάξε το δικό σου κέικ καρότου, ανέβασε την δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να το θαυμάσουμε και εμείς!
Κέικ καρότου χωρίς αυγά (νηστίσιμο & vegan)
Υλικά
Υλικά για το κέικ
Υλικά για το frosting
Εκτέλεση Μερίδες: 10
-
1) Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την μαγειρική σόδα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ και το αλάτι.
-
2) Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε με σύρμα, το ηλιέλαιο, την καστανή ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το ρόφημα αμυγδάλου.
-
3) Ρίχνουμε στο μπολ το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ενωθούν τα μείγματα σε ενιαίο μείγμα.
-
4) Προσθέτουμε τα καρότα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με την σπάτουλα, μέχρι να μοιραστούν ομοιόμορφα στο μείγμα.
-
5) Ρίχνουμε το τελικό μείγμα σε λαδωμένη και περασμένη με λαδόκολλα φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C στον αέρα, για περίπου 50-60 λεπτά.
-
6) Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε το frosting (γλάσο). Βάζουμε σε μπολ το vegan τυρί κρέμα, το επάλλειμα καρύδας, το ρόφημα αμυγδάλου και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε για 1 λεπτό με μίξερ χειρός, μέχρι να αφρατέψει
Super Tip
Βρίσκουμε το vegan τυρί κρέμα και το επάλλειμα καρύδας, σε καταστήματα με βιολογικά και προϊόντα ειδικής διατροφής καθώς και σε ειδικά τμήματα μεγάλων σουπερμάρκετ. Εάν θες ένα κλασικό γλάσο με γαλακτοκομικά, μπορείς να φτιάξεις μια δόση από αυτό.
-
7) Προσθέτουμε την ζάχαρη άχνη σταδιακά και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά, μέχρι να έχουμε ενιαίο μείγμα. Εάν έχουν μείνει υπολέιμματα άχνης, τα ενσωματώνουμε με σπάτουλα.
-
8) Βάζουμε το frosting στο ψυγείο να σφίξει, για τουλάχιστον 2 ώρες.
-
9) Όταν ψηθεί το κέικ, το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και ξεφορμάρουμε προσεκτικά.
-
10) Για να γλασάρουμε το κέικ, το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, για τουλάχιστον 2 ώρες.
-
11) Απλώνουμε το frosting ομοιόμορφα στην επιφάνεια του κέικ και σερβίρουμε.
Super Tip
Μπορούμε να ψήσουμε το κέικ 2-3 μέρες πριν το σερβίρουμε, να το φυλάξουμε (όταν κρυώσει εντελώς) σε θερμοκρασία κουζίνας, καλυμμένο για να μην στεγνώσει και να ετοιμάσουμε το frosting την ημέρα σερβιρίσματος. Από την στιγμή που θα το γλασάρουμε, φυλάμε όσο περίσσεψε στο ψυγείο.
#FeedYourDreams,
Anna
[…] where “Madame Ginger” is based that always make me laugh out loud. We recently baked this carrot cake without eggs (we also omitted the frosting) and it was delicious. The website is currently only in Greek but […]
Καλησπερα σας λατρεμένες μου.
να ρωτήσω αν το γλασο μπορούμε να το ζεστανουμε σε κατσαρολάκι αντι να το χτυπήσουμε? όπως κάνω το γλασο για τα cinnamon rolls?
δε θα βγει ίδιο το τελικό αποτέλσμα?
χμμ φαντάζομαι μπορείτε απλώς θα βγει εντελώς ρευστό, όπως των cinnamon rolls. Αν σας αρέσει έτσι, γιατί όχι; 🙂
Ειναι αρκετα λασπερο…. και εβαλα λιγοτερα καροτα… μαλλον θελει σε δυο φορμες γιατι στην μεγαλη δεν ειναι καλο. Επισης αρκετα αγλυκο παρα την πολυ ζαχαρη. Φιλιαα
περίεργο, είναι από τις συνταγές που έχει δοκιμαστεί πολλές φορές και μας έχουν στείλει πολύ θετικό feedback όσοι την έχουν φτιάξει (είναι και στο ΔΕ ΚΟΥΚΜΠΟΥΚ). Δεν ξέρω τι πήγε λάθος, πάντως το δικό μας βγαίνει τέλειο κάθε φορά.
Εξαιρετικό νηστίσιμο κέικ
Εξαιρετικό! Δεν περίμενα το vegan cake (ειδικά χωρίς αυγά) να βγει τόσο καλό!! Ίσως το καλύτερο κέικ που έχω φτιάξει ❤
[…] plant-based pancakes που θα σου θυμίσουν το αγαπημένο σου κέικ καρότου και θα τα φτιάξεις γρήγορα και εύκολα για το πρώτο brunch […]
Γειάαααα σου madame ginger και Άννα!!
Συστήνεται φόρμα 22 εκ,στρογγυλή χωρίς τρύπα ενώ εγώ έχω με τρύπα και 25 εκ. Χρειάζεται να αλλάξω κάτι στη δοσολογία για να φουσκώσει?
Χμμ θέλει πειραματισμό! Αλλά θα το δοκίμαζα. Ίσως καλού-κακού να αύξανα τη δόση + 1/4 ή 1/3 κι ας περισσέψει μείγμα, το βάζετε σε λίγες θήκες μάφινς. 🙂
Ένα από τα πιο αγαπημένα κεικ!Ειπα να πειραματιστώ όποτε έχω ερωτησούλα!Εχω φορμάκια σιλικόνης για μικρά κεκακια.Πρεπει να αλλάξω τον χρόνο ψησίματος;Ευχαριστωωω!
Τι είναι ακριβώς το επάλλειμα καρυδας; Βούτυρο καρύδας;