Κέικ με φυστίκια Αιγίνης και frosting λευκής σοκολάτας όπως το ονειρεύτηκες

Κέικ με φυστίκια Αιγίνης και frosting λευκής σοκολάτας όπως το ονειρεύτηκες

Γλυκός πειρασμός με τα αγαπημένα σου φυστίκια!

Βρέθηκε στα χέρια σου ένα χάρτινο σακουλάκι -απ’ αυτά τα λευκά των ξηροκαρπάδικων- γεμάτο με φυστίκια Αιγίνης. Έχεις όλη την καλή διάθεση να φας τέσσερα-πέντε, έτσι ίσα-ίσα για να τα δοκιμάσεις. Ανοίγεις σακουλάκι, τρως ένα, τρως δεύτερο και πριν το καταλάβεις έχεις μπροστά σου ένα βουναλάκι με τσόφλια. Και τα φυστίκια σχεδόν άφαντα. Έχεις βρεθεί ποτέ σε αυτή την θέση; Εάν γνέφεις καταφατικά, τότε πρέπει να μπεις στην κουζίνα -σήμερα κιόλας-, να βάλεις ποδιά και να προθερμάνεις το φούρνο. Γιατί θα ψήσεις ένα λαχταριστό κέικ που φτιάχτηκε για σένα.

Βλέπεις αυτό το κέικ δεν είναι σαν και τ’ άλλα. Κάθε μπουκιά περιέχει άφθονα τριμμένα φυστίκια Αιγίνης και μοναδικό άρωμα από το φρέσκο βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ. Μπορείς να το απολαύσεις έτσι όπως είναι (αφού κρυώσει βέβαια, μην καείς). Αλλά η ζωή είναι μικρή αγαπητέ αναγνώστη: αξίζει να το καλύψεις με βελούδινο frosting λευκής σοκολάτας και λίγα κοπανισμένα φυστίκια και να απολαύσεις στο έπακρο ένα συνδυασμό που φτιάχτηκε, ακριβώς όπως τον ονειρεύτηκες!

Κέικ με φυστίκια Αιγίνης και frosting λευκής σοκολάτας

  • Μερίδες: 10-12
  • Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα & 20 λεπτά
  • Χρόνος αναμονής: 1 ½ ώρα
  • Σκεύος: φόρμα διαμέτρου 22εκ.

Υλικά για το κέικ

Υλικά για το frosting

Άλλα υλικά

  • 3 κ.σ. φυστίκια Αιγίνης για το στόλισμα

Εκτέλεση

1) Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το φρέσκο βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ με την ζάχαρη και το μέλι και τα χτυπάμε με μίξερ χειρός (ή στον κάδο του μίξερ με το φτερό) για 3-4 λεπτά μέχρι ν’ ασπρίσουν και να αφρατέψουν.

2) Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας να ενσωματωθούν μετά από το καθένα.

3) Όσο έχουμε το μίξερ σε λειτουργία, προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι και το φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ σε δόσεις μέχρι να τελειώσουν, ξεκινώντας και ολοκληρώνοντας με το αλεύρι.

4) Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και τα αλεσμένα φυστίκια και χτυπάμε στη χαμηλότερη ταχύτητα για 1 λεπτό, μέχρι να ενσωματωθούν.

5) Αφήνουμε το μίξερ και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής ώστε να διασφαλίσουμε ότι υπάρχει ομοιογένεια στο μείγμα.

6) Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα περασμένη με λαδόκολλα.

7) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C στον αέρα, για περίπου 1 και 20 λεπτά.

8) Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά και ξεφορμάρουμε για να κρυώσει εντελώς.

9) Ετοιμάζουμε το frosting. Λιώνουμε την λευκή κουβερτούρα σε μπεν μαρί και την αφήνουμε να κρυώσει για 3-4 λεπτά.

10) Βάζουμε σε μπολ το βούτυρο και το χτυπάμε με μίξερ χειρός για 2-3 λεπτά μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε την λιωμένη κουβερτούρα και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί. Προσθέτουμε την ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 2-3 λεπτά, μέχρι να έχουμε ανάλαφρο frosting. Το κρατάμε στο ψυγείο (καλυμμένο με διάφανη μεμβράνη), μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.

11) Όταν το κέικ είναι σε θερμοκρασία δωματίου (δηλαδή τουλάχιστον 1 ½ ώρα αφού βγει από τον φούρνο), απλώνουμε πάνω του το frosting και πασπαλίζουμε με τα φυστίκια.

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

Θέλουμε την γνώμη σας!

Διαβάστε επίσης