Το πιο νόστιμο κέικ καρότου με γλάσο τυρί κρέμα (VIDEO)

Αρωματικό, ζουμερό κέικ με εθιστικό γλάσο!

Πριν πολλά, πολλά χρόνια, περάσαμε ένα Πάσχα με την οικογένειά μου στη Χίο. Μέναμε, που λες, σε μια γραφική πανσιόν, ταπεινή, αλλά πολύ περιποιημένη. Η ιδιοκτήτρια, μια γλυκομίλητη γιαγιάκα, κάθε πρωΐ, ετοίμαζε στην κουζίνα της πρωϊνό για τους θαμώνες. Ζεστά ψωμάκια, σπιτικές μαρμελάδες και βούτυρα, μας περίμεναν σε όμορφα σερβίτσια στην τραπεζαρία, σα να είμασταν η οικογένειά της. Αυτό που θυμάμαι -γιατί ήμουν πολύ μικρή- είναι ότι καταβρόχθιζα ένα “περίεργο”, αλλά πεντανόστιμο, κέικ που έφτιαχνε, διαφορετικό απ’ τ’ άλλα που γνώριζα (δηλαδή βανίλια, σοκολάτα και μυρμηγκάτο).  Όταν τη ρώταγα τί είναι, μου απαντούσε: “Κι αν σου πω, θα συνεχίσεις να το τρως με όρεξη; Ή θα το παρατήσεις;” και κοίταγε συνωμοτικά τη μητέρα μου.

Δίσταζε η καϋμένη να μου πει -γιατί ήξερε ότι κάποια παιδιά είναι δύσκολα στο φαγητό- ότι το αρωματικό της κέικ ήταν Καρότου! Με λαχανικά δηλαδή! Από τότε μέχρι σήμερα, έχω δοκιμάσει αμέτρητα “carrot cake”. Όμως το πιο νόστιμο και το πιο ζουμερό κέικ καρότου που δοκίμασα ποτέ, δεν ήταν ούτε της Χιώτισσας γιαγιάς, ούτε των απανταχού “bakeries” ανα την επικράτεια: είναι αυτό που βλέπεις εδώ, στις φωτογραφίες. Τόσο το κέικ, όσο και το το εθιστικό γλάσο φτιάχτηκαν πανεύκολα στην κουζινομηχανή KVC7320S Chef Titanium της Kenwood. Αυτό που ήταν δύσκολο, πολύ δύσκολο (μα χρειάστηκε υπεράνθρωπες προσπάθεις όμως) ήταν να κάνουμε υπομονή και να μην το καταβροχθίσουμε, πριν βγάλουμε αυτές τις φωτογραφίες.

Κέικ καρότου με γλάσο τυρί κρέμα

  • Μερίδες: 10-12
  • Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα & 10 λεπτά
  • Χρόνος αναμονής: 1 ώρα
  • Σκεύος: στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 22 εκ.

Υλικά για το κέικ

  • 320 γρ. καρότα
  • 270 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 4 αυγά
  • 300 γρ. ζάχαρη
  • 220 ml σπορέλαιο
  • 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Υλικά για το γλάσο

  • 250 γρ. τυρί κρέμα
  • 1 κ.σ. γάλα
  • 450 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση

1) Προσαρμόζουμε τον Μεταλλικό λαχανοκόπτη ΑΤ340 επάνω στην κουζινομηχανή KVC7320S Chef Titanium της Kenwood και τρίβουμε τα καρότα σε μπολ. Τα αφήνουμε στην άκρη.

2) Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την κανέλα.

3) Βάζουμε στον κάδο της κουζινομηχανής με προσαρμοσμένο το φτερό, τα αυγά και τα χτυπάμε για 1 λεπτό σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να αφρίσουν.

4) Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα χτυπάμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνει το μείγμα ανοιχτόχρωμο και πηχτό.

5) Με την κουζινομηχανή σε λειτουργία, προσθέτουμε λίγο-λίγο το σπορέλαιο και το εκχύλισμα βανίλιας.

6) Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και χτυπάμε ίσα-ίσα μέχρι να ενωθούν τα δύο μείγματα.

7) Προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και ανακατεύουμε με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής να ενσωματωθούν ομοιόμορφα στο υπόλοιπο μείγμα.

8) Ρίχνουμε το τελικό μείγμα σε λαδωμένη φόρμα, περασμένη με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC, για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά.

9) Ετοιμάζουμε το γλάσο. Βάζουμε στον κάδο της κουζινομηχανής, με προσαρμοσμένο το σύρμα, το τυρί κρέμα και το γάλα. Τα χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και ν’ αφρατέψουν.

10) Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη σταδιακά, συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να έχουμε μείγμα αφράτο. Προσθέτουμε τη βανίλια και χτυπάμε λίγο ακόμα. Βάζουμε τον κάδο στο ψυγείο, να κρυώσει.

11) Βγάζουμε το κέικ απ’ το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει για 10-15 λεπτά και ξεφορμάρουμε. Αφήνουμε τουλάχιστον 1 ώρα, να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, πριν βάλουμε το γλάσο.

12) Απλώνουμε το γλάσο ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του κέικ. Φυλάμε το κέικ στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

Το κέικ διατηρείται εκτός ψυγείου για 5 μέρες. Το γλάσο διατηρείται στο ψυγείο για 5 μέρες. Ιδανικά γλασάρουμε κάθε φορά το κομμάτι που πρόκειται να φάμε. Αν γλάσαρουμε όλο το κέικ, το βάζουμε στο ψυγείο και το διατηρούμε εκεί για 5 μέρες. 

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

33 σχόλια
  1. Ο/Η Φαιδρα λέει:

    Αν βαλουμε το κεικ στο ψευγειο, δεν θα γινει σκληρο /θα στεγνωσει?

    • Ο/Η Anna Chalikia λέει:

      Καλησπέρα σας. Ο λόγος που βάζουμε το κέικ στο ψυγείο είναι γιατί έχει το γλάσο τυρί κρέμα. Μπορείτε να το ψήσετε, να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου και να φυλάξετε το γλάσο ξεχωριστά στο ψυγείο, ώστε να το στολίσετε τη μέρα που θα το σερβίρετε. Όσα κομμάτια με γλάσο μείνουν, μπορείτε να τα φυλάξετε στο ψυγείο -ιδανικά- καλυμμένα με πλαστικό/γυάλινο καπάκι (για να μην πατικωθεί το γλάσο από διάφανη μεμβράνη). Όταν είναι να τα φάτε, βγάλτε τα 30 λεπτά πριν τα σερβίρετε για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

  2. Ο/Η Ελευθερια λέει:

    Καλησπέρα!!!
    Θέλω να ρωτήσω αν δεν έχουμε μίξερ με φτερό και έχουμε το κλασικό μίξερ χειρός θα υπάρξει μεγάλη διαφορα αν χτυπήσουμε το μίγμα με το σύρμα;

    • Ο/Η Anna Chalikia λέει:

      Γειά σας. Όχι δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα. Μπορείτε να κάνετε τη συνταγή με το μίξερ χειρός, μέχρι και το βήμα 5. Έπειτα ρίχνετε το αλεύρι και ανακατεύετε με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής ή κουτάλα. Καλά ψησίματα! 🙂

  3. Ο/Η Μ λέει:

    Το δοκίμασα. Βγήκε δροσερό όπως απεικονίζεται. Το γλάσο δεν το έκανα. Το συνιστώ!

  4. Ο/Η Gely λέει:

    Καλησπέρα, Θα ήθελα να το φτιάξω για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι (μαζί με τον καφέ). Θα κάνω τη συνταγή σας (γιατί είναι σε γραμμάρια και αυτό μου δίνει σιγουριά). Ψάχνοντας άλλες συνταγές για κέικ καρότου είδα ότι προσθέτουν σταφίδες και καρύδια. Τι λέτε; Μήπως τελικά το βαραίνουν; Καλά Χριστούγεννα

    • Ο/Η Άννα Χαλικιά λέει:

      Μπορείτε να βάλετε σταφίδες και καρύδια (ψιλοκομμένα), όμως πρώτα πασπαλίστε τα με λίγο αλεύρι για να μην πάνε όλα στον πάτο με το ψήσιμο. Καλή επιτυχία και Καλά Χριστούγεννα! 🙂

  5. Ο/Η Άννα λέει:

    Γίνεται και σε cup cake θηκες;

    • Ο/Η Άννα Χαλικιά λέει:

      Βεβαίως και γίνεται (αν και δεν το έχουμε δοκιμάσει για να σας δώσουμε ακριβή χρόνο). Προτείνω να μειώσετε τον χρόνο ψησίματος περίπου στο 1/3 (δηλαδή 20-25 λεπτά) και φυσικά στην ίδια θερμοκρασία με την συνταγή του κέικ. Καλή επιτυχία!

  6. Ο/Η Στελλα λέει:

    Πεντανόστιμο το έκανα βασιλόπιτα (πρόσθεσα και λίγα καρύδια) όλοι ενθουσιάστηκαν μάλωναν για το ποιος θα φάει και κομμάτι του σπιτιού 🙂

  7. Ο/Η Ανδριάνα λέει:

    Η ποσότητα της αχνης στο γλασο μάλλον είναι λάθος γραμμένη. Είναι υπερβολική. Κατά τα άλλα το κέικ θεϊκό

  8. Ο/Η Betty Papadopoulou λέει:

    Μολις το εκανα κ βγηκε καταπληκτικο! Υγρο κ αφρατο!

  9. Ο/Η Diamanto λέει:

    Καλησπέρα! Ψήνουμε σε αέρα ή σε αντιστάσεις;

  10. Ο/Η ΑΜΑΛΙΑ λέει:

    Πεντανοστιμο κεικ.Η ποσοτητα ζαχαρης στο γλασο,έιναι υπερβολικη και χαλαει το τελικο αποτελεσμα.Μαλλον έιναι λαθος γραμμενο στην συνταγη.

    • Ο/Η Άννα Χαλικιά λέει:

      Γεια σας, δεν είναι λάθος στη συνταγή, απλώς τα γλάσα συνήθως είναι πολύ γλυκά. Μπορείτε φυσικά να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης, όπως σας αρέσει. Ή μπορείτε να απολαύσετε το κέικ και με λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω.

  11. Ο/Η Lydia Arvanitaki λέει:

    Υπέροχο!!! Όμως και εγώ έβαλα τη μισή και λίγο λιγότερη ποσότητα αχνης στο γλάσο! Πεντανόστιμο αποτέλεσμα!!

  12. Ο/Η birginia sifaki λέει:

    Το εφταξα την πρωτη φορα δοκιμαστικα. Απο τοτε εως τωρα το φτιαχνω μια φορα ανα 15 ημερες. Υπεροχο κεικ! Το φτιαχνω χωρις το γλασο!!!!!

  13. Ο/Η Vivi λέει:

    Έχω μόνο μαύρη ζάχαρη. Να βάλω στην ίδια ποσότητα? Το έχω φτιάξει πολλές φορές και ήταν υπέροχο αλλα με κανονικη ζάχαρη!

  14. Ο/Η ΡΑΛΛΗΣ ΚΑΜΠΑΝΟΣ λέει:

    Chiken ppaaaaaaaarmmm!!!!!
    1ωρα και 10′ θα βγει παξιμαδι κοριτσια(το λεω καθως εκανα την συνταγη) 🙂

  15. Ο/Η Ντιάνα λέει:

    Το πιο νόστιμο κέικ εβερ.Τρελαθηκε όλη η οικογένεια.Ευχαριστω πολύ!!!

  16. Ο/Η Κατερίνα λέει:

    Απλά υπέροχο το κέικ… η αληθεια ειναι ότι το έψησα 50-55 λεπτά γιατι η φόρμα μου ηταν 26εκ. Το γλάσο δυστυχώς ενώ αρεσε σε όλους εμένα μου φάνηκε πολυ γλυκό… εκανα και το λάθος να παρω light κρέμα τυριού και δυστυχώς βγήκε πολυ ρευστό..

  17. Ο/Η Tesie λέει:

    Το πιο ωραιο carrot cake που εχω φαει, ισως νοστιμοτερο και απο τα ετοιμα!
    Οντως με καρυδια θα ειναι θεικό, η γευση κανελας σου φωναζει να προσθεσεις καρυδι.
    Ειχα δοκιμασει και παλιοτερα συνταγη μεγαλου σεφ και ηταν αποτυχια παρολο που ακολουθω τις συνταγες γλυκων ανα γραμμα. Τοτε θεωρησα οτι μαλλον ειναι πολυ δυσκολο αυτο το γλυκο! Τι καλα που ανεβασατε την συνταγη!
    Θα σας στειλω το λογαριασμο του διαιτολογου!

  18. Ο/Η smaragda λέει:

    Mama GInger αυτη την συνταγη κανουμε cupcakes?
    <3

    • Ο/Η Άννα Χαλικιά λέει:

      Σμαράγδα βεβαίως γίνεται σε cupcakes. Δεν το έχουμε δοκιμάσει για να σου πούμε χρόνο ψησίματος, όμως προτείνω να μειώσεις τον χρόνο περίπου στο 1/3 (δηλαδή 20-25 λεπτά) και φυσικά στην ίδια θερμοκρασία με την συνταγή του κέικ. Καλή επιτυχία!

  19. Ο/Η Debbie Pineli λέει:

    Θεικο γλυκο, αλλα να ξερετε την κρεμα απογειωνουν λιγες κουταλιες λεμονι! Δοκιμαστε το!

  20. Ο/Η Μαρία λέει:

    Καλησπέρα ! Μια ερώτηση ! Αν βάλω την ίδια δοσολογία φαριναπ πειραζει ; ( Χωρίς να βάλω και μπεικιν φαντάζομαι ) δεν εχω αλεύρι γ.ο.χ. τώρα για αυτό το ρωτάω

  21. Ο/Η Φωτεινή λέει:

    Αυτή τη συνταγή επιλέγω για να φτιάχνω το αγαπημένο αυτό γλυκό. Το γλασσο κλέβει εντυπώσεις αλλά με την μισή και λιγότερη ποσότητα ζάχαρης. Έκανα 2 απόπειρες να το κάνω σε cup cakes. Ενώ το ψηνω πολύ λιγότερο δεν έχω πετύχει ακόμα αυτή την υγρασία που χρειάζεται να έχουν τα carrot cake.

Θέλουμε την γνώμη σας!

Διαβάστε επίσης