Το πιο νόστιμο κέικ καρότου με γλάσο τυρί κρέμα (VIDEO)

Αρωματικό, ζουμερό κέικ με εθιστικό γλάσο!

Πριν πολλά, πολλά χρόνια, περάσαμε ένα Πάσχα με την οικογένειά μου στη Χίο. Μέναμε, που λες, σε μια γραφική πανσιόν, ταπεινή, αλλά πολύ περιποιημένη. Η ιδιοκτήτρια, μια γλυκομίλητη γιαγιάκα, κάθε πρωΐ, ετοίμαζε στην κουζίνα της πρωϊνό για τους θαμώνες. Ζεστά ψωμάκια, σπιτικές μαρμελάδες και βούτυρα, μας περίμεναν σε όμορφα σερβίτσια στην τραπεζαρία, σα να είμασταν η οικογένειά της. Αυτό που θυμάμαι -γιατί ήμουν πολύ μικρή- είναι ότι καταβρόχθιζα ένα “περίεργο”, αλλά πεντανόστιμο, κέικ που έφτιαχνε, διαφορετικό απ’ τ’ άλλα που γνώριζα (δηλαδή βανίλια, σοκολάτα και μυρμηγκάτο).  Όταν τη ρώταγα τί είναι, μου απαντούσε: “Κι αν σου πω, θα συνεχίσεις να το τρως με όρεξη; Ή θα το παρατήσεις;” και κοίταγε συνωμοτικά τη μητέρα μου.

image

Δίσταζε η καϋμένη να μου πει -γιατί ήξερε ότι κάποια παιδιά είναι δύσκολα στο φαγητό- ότι το αρωματικό της κέικ ήταν Καρότου! Με λαχανικά δηλαδή! Από τότε μέχρι σήμερα, έχω δοκιμάσει αμέτρητα “carrot cake”. Όμως το πιο νόστιμο και το πιο ζουμερό κέικ καρότου που δοκίμασα ποτέ, δεν ήταν ούτε της Χιώτισσας γιαγιάς, ούτε των απανταχού “bakeries” ανα την επικράτεια: είναι αυτό που βλέπεις εδώ, στις φωτογραφίες. Τόσο το κέικ, όσο και το το εθιστικό γλάσο φτιάχτηκαν πανεύκολα στην κουζινομηχανή KVC7320S Chef Titanium της Kenwood. Αυτό που ήταν δύσκολο, πολύ δύσκολο (μα χρειάστηκε υπεράνθρωπες προσπάθεις όμως) ήταν να κάνουμε υπομονή και να μην το καταβροχθίσουμε, πριν βγάλουμε αυτές τις φωτογραφίες.

image

Κέικ καρότου με γλάσο τυρί κρέμα

  • Μερίδες: 10-12
  • Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα & 10 λεπτά
  • Χρόνος αναμονής: 1 ώρα
  • Σκεύος: στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 22 εκ.

Υλικά για το κέικ

  • 320 γρ. καρότα
  • 270 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 4 αυγά
  • 300 γρ. ζάχαρη
  • 220 ml σπορέλαιο
  • 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Υλικά για το γλάσο

  • 250 γρ. τυρί κρέμα
  • 1 κ.σ. γάλα
  • 450 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
image

Εκτέλεση

1) Προσαρμόζουμε τον Μεταλλικό λαχανοκόπτη ΑΤ340 επάνω στην κουζινομηχανή KVC7320S Chef Titanium της Kenwood και τρίβουμε τα καρότα σε μπολ. Τα αφήνουμε στην άκρη.

2) Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την κανέλα.

3) Βάζουμε στον κάδο της κουζινομηχανής με προσαρμοσμένο το φτερό, τα αυγά και τα χτυπάμε για 1 λεπτό σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να αφρίσουν.

4) Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα χτυπάμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνει το μείγμα ανοιχτόχρωμο και πηχτό.

5) Με την κουζινομηχανή σε λειτουργία, προσθέτουμε λίγο-λίγο το σπορέλαιο και το εκχύλισμα βανίλιας.

6) Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και χτυπάμε ίσα-ίσα μέχρι να ενωθούν τα δύο μείγματα.

7) Προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και ανακατεύουμε με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής να ενσωματωθούν ομοιόμορφα στο υπόλοιπο μείγμα.

8) Ρίχνουμε το τελικό μείγμα σε λαδωμένη φόρμα, περασμένη με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC, για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά.

9) Ετοιμάζουμε το γλάσο. Βάζουμε στον κάδο της κουζινομηχανής, με προσαρμοσμένο το σύρμα, το τυρί κρέμα και το γάλα. Τα χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και ν’ αφρατέψουν.

10) Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη σταδιακά, συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να έχουμε μείγμα αφράτο. Προσθέτουμε τη βανίλια και χτυπάμε λίγο ακόμα. Βάζουμε τον κάδο στο ψυγείο, να κρυώσει.

11) Βγάζουμε το κέικ απ’ το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει για 10-15 λεπτά και ξεφορμάρουμε. Αφήνουμε τουλάχιστον 1 ώρα, να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, πριν βάλουμε το γλάσο.

12) Απλώνουμε το γλάσο ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του κέικ. Φυλάμε το κέικ στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

image

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

4 σχόλια
    • Καλησπέρα σας. Ο λόγος που βάζουμε το κέικ στο ψυγείο είναι γιατί έχει το γλάσο τυρί κρέμα. Μπορείτε να το ψήσετε, να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου και να φυλάξετε το γλάσο ξεχωριστά στο ψυγείο, ώστε να το στολίσετε τη μέρα που θα το σερβίρετε. Όσα κομμάτια με γλάσο μείνουν, μπορείτε να τα φυλάξετε στο ψυγείο -ιδανικά- καλυμμένα με πλαστικό/γυάλινο καπάκι (για να μην πατικωθεί το γλάσο από διάφανη μεμβράνη). Όταν είναι να τα φάτε, βγάλτε τα 30 λεπτά πριν τα σερβίρετε για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

  1. Καλησπέρα!!!
    Θέλω να ρωτήσω αν δεν έχουμε μίξερ με φτερό και έχουμε το κλασικό μίξερ χειρός θα υπάρξει μεγάλη διαφορα αν χτυπήσουμε το μίγμα με το σύρμα;

    • Γειά σας. Όχι δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα. Μπορείτε να κάνετε τη συνταγή με το μίξερ χειρός, μέχρι και το βήμα 5. Έπειτα ρίχνετε το αλεύρι και ανακατεύετε με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής ή κουτάλα. Καλά ψησίματα! 🙂

Θέλουμε την γνώμη σας!

Διαβάστε επίσης