Chocolate Chip Soft Cookies με ζάχαρη καρύδας

Εκτέλεση Μερίδες: 10-12 cookies

1. 1

   1) Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη καρύδας για 2-3 λεπτά, μέχρι να έχουμε ένα κρεμώδες μείγμα. Προσθέτουμε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. 2

   2) Σε δεύτερο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και λίγο αλάτι.

3. 3

   3) Προσθέτουμε τα στερεά υλικά στο μείγμα του βουτύρου και ανακατεύουμε με σπάτουλα μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε ίσα-ίσα μέχρι να μοιραστεί ομοιόμορφα.

4. 4

   4) Καλύπτουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

5. 5

   5) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.

6. 6

   6) Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10-12 μπαλάκια και τα τοποθετούμε στο ταψί αφήνοντας αρκετή απόσταση μεταξύ τους. Δεν τα πιέζουμε.

7. 7

   7) Ψήνουμε για 9 λεπτά. Τα cookies πρέπει να έχουν σταθεροποιηθεί στις άκρες αλλά να φαίνονται ακόμη μαλακά και ελαφρώς άψητα στο κέντρο.

8. 8

   8) Τα αφήνουμε πάνω στο ταψί για 10 λεπτά — εκεί θα συνεχίσουν να ψήνονται και να σταθεροποιούνται — και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε σχάρα.

9. 9

   9) Έτσι κρατάμε το κέντρο soft & chewy, αντί να καταλήξουν τραγανά καθώς κρυώνουν.