Αυτήν την καρυδόπιτα με σοκολάτα θα την βλέπεις και στον ύπνο σου

Ζουμερή, όσο πρέπει γλυκιά και φουλ σοκολατένια

Αυτήν την καρυδόπιτα με σοκολάτα θα την βλέπεις και στον ύπνο σου

Έχω αλλεργία στα καρύδια. ‘Η για να είμαι ακριβής είχα αλλεργία στα καρύδια όταν ήμουν μικρή και συνεχίζω να μην τα τρώω μέχρι και σήμερα, ακόμα κι αν δεν έχω κάνει τεστ για να δω αν συνεχίζει να υπάρχει η αλλεργία μου. Παραδόξως όμως (και χωρίς να την έχω δοκιμάσει ποτέ η ίδια) ομολογώ ότι κάνω καταπληκτική καρυδόπιτα και μάλιστα καρυδόπιτα με σοκολάτα. Όποιος την δοκιμάζει το επιβεβαιώνει και ζητάει να του την φτιάξω ξανά και ξανά.


Πριν λίγες μέρες λοιπόν που πήγα σε ένα τραπέζι, πήρα μαζί μου ένα ταψί καρυδόπιτα με σοκολάτα και ένα ταψί μπακλαβά με φυστίκι Αιγίνης. Έγιναν και τα δύο ανάρπαστα, αλλά ομολογώ ότι η καρυδόπιτα με σοκολάτα πήρε τα πιο πολλά κομπλιμέντα. Ζουμερή, φουλ σοκολατένια, όσο γλυκιά πρέπει, με ανάλαφρη υφή αλλά γεμάτη γεύση, βρήκε το ιδανικό της ταίρι σε μία twisted εκδοχή του κλασσικού Old Fashioned cocktail με ένα  εξαιρετικής ποιότητας ρούμι Zacapa 23 που την συνόδευσε υπέροχα και έκλεισε το δείπνο μας.

image

Super Tip

Τα έντονα αρώματα του Zacapa 23, που ωριμάζει στα 2.300 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, σε αυτό που αποκαλούμε «Σπίτι πάνω από τα Σύννεφα», κοντά στα ηφαίστεια της Γουατεμάλα, συνδυάστηκαν με την ιδιαίτερη γεύση της σοκολάτας που κυριαρχεί στο γλυκό και τις πλούσιες νότες καφέ, απελευθερώνοντας όλα μαζί την υπέροχα περίπλοκη και γεμάτη γεύση του ρουμιού.

Δοκιμάστε την, στείλτε μας τις φωτογραφίες, τα σχόλια σας αλλά και τις συνταγές για τις δικές σας ξεχωριστές καρυδόπιτες στα σχόλια στο τέλος του άρθρου.  

image

Καρυδόπιτα με σοκολάτα

  • Μερίδες: 12-15
  • Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά
  • Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
  • Χρόνος αναμονής: 3-4 ώρες
  • Σκεύος: στρογγυλό ταψί ή πυρίμαχο σκεύος διαμέτρου 26-28 εκ.

Υλικά για την καρυδόπιτα

  • 7 αυγά
  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 60 ml σπορέλαιο
  • 200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 40 γρ. κακάο
  • 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 ½ κ.γ. κανέλα
  • ¼ κ.γ. γαρύφαλλο
  • ¼ κ.γ. αλάτι
  • 250 γρ. καρυδόψιχα τριμμένη
  • 120 γρ. κουβερτούρα, τριμμένη

Υλικά για το σιρόπι

  • 500 γρ. νερό
  • 500 γρ. ζάχαρη
  • 2 κ.σ. χυμό πορτοκάλι
  • φλούδα πορτοκαλιού

Υλικά για την επικάλυψη σοκολάτας

  • 200 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
  • 200 ml κρέμα γάλακτος

Άλλα υλικά

  • καρυδόψιχα κοπανισμένη, για το στόλισμα

Υλικά για το Zacapa Old Fashioned

  • 60ml ρούμι Zacapa 23
  • 10ml απλό σιρόπι ζάχαρης
  • 2 «ριξιές»/σταγόνες Angostura bitters
  • 2 «ριξιές»/σταγόνες bitter σοκολάτας
  • μια φλούδα πορτοκαλιού
  • ξύσμα μαύρης σοκολάτας
image

Εκτέλεση

1) Βάζουμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με σύρμα μέχρι να αφρατέψει και να αυξηθεί σε όγκο το μείγμα.

2) Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το σπορέλαιο και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2-3 λεπτά, μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν.

3) Σε μπολ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το αλάτι και την καρυδόψιχα.

4) Αποσύρουμε τον κάδο από το μίξερ και ρίχνουμε το μείγμα με την καρυδόψιχα στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής να ενωθούν σε ενιαίο μείγμα.

5) Προσθέτουμε την κουβερτούρα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, ίσα-ίσα να ενωθούν τα υλικά.

6) Ρίχνουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC στον αέρα, για περίπου 40-50 λεπτά.

7) Αφήνουμε την καρυδόπιτα να κρυώσει εντελώς για περίπου 1 ½ – 2 ώρες. Έπειτα την κόβουμε σε κομμάτια, χωρίς να την βγάλουμε από το ταψί.

8) Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα, για περίπου 5 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς κι όσο είναι ακόμα χλιαρό, περιχύνουμε με αυτό την καρυδόπιτα σιγά-σιγά.

9) Αφήνουμε ν’ απορροφήσει το σιρόπι κι ετοιμάζουμε την επικάλυψη σοκολάτας. Βάζουμε την κουβερτούρα σε ανοξείδωτο μπολ. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και λίγο πριν βράσει τη ρίχνουμε στην κουβερτούρα. Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις να λιώσει η κουβερτούρα και να έχουμε ένα λείο σοκολατένιο μείγμα.

10) Απλώνουμε την επικάλυψη σοκολάτας πάνω στην καρυδόπιτα.

11) Στολίζουμε με την καρυδόψιχα και σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

12) Ετοιμάζουμε το Zacapa Old Fashioned: Ρίχνουμε το ρούμι Zacapa 23 με το σιρόπι ζάχαρης, το Angostura bitters και το bitter σοκολάτας σε ένα ποτήρι ανάδευσης με άφθονο πάγο. Αναδεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα με τη βοήθεια ενός κουταλιού, ώσπου η επιφάνεια του ποτηριού ανάδευσης να παγώσει. Σουρώνουμε το περιεχόμενο σε ένα ποτήρι τύπου Old fashioned με αρκετό πάγο. Ψεκάζουμε τα χείλη του ποτηριού πιέζοντας τη φλούδα πορτοκαλιού ώσπου να βγουν τα έλαιά της. Στη συνέχεια την πετάμε.Γαρνίρουμε με το ξύσμα της μαύρης σοκολάτας.

image

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

Θέλουμε την γνώμη σας!