Ελαφρύ cheesecake σοκολάτας (VIDEO)

Καμία στέρηση για τους γλυκατζήδες!

Download recipe

Αυτοσυγκράτηση. Να μια λέξη, που στο άκουσμά της, σφίγγεται η ψυχή μου, τουλάχιστον σε ότι έχει να κάνει με τα γλυκά. Όταν μου πεί κάποιος ότι δεν πρέπει να φάω γλυκό –λέμε τώρα– το μόνο που σκέφτομαι, που ποθώ κι επιθυμώ μέχρι τα βάθη της ψυχής μου, είναι ένα περήφανο, αφράτο κομμάτι cheesecake ή μια πάστα σοκολατίνα. Εάν δηλαδή δεν υπήρχε ο παράγοντας της απαγόρευσης, μπορεί να λιμπιζόμουν κάτι αλμυρό. Όμως και μόνο μπροστά στο σενάριο της απόλυτης στέρησης, στο κεφάλι μου ανάβουν κόκκινα λαμπάκια. Επομένως, προτιμώ τη λέξη ισορροπία. Εάν η ισορροπία ανάμεσα στο “μέτρο” και την απόλαυση ήταν γλυκό, σίγουρα θα έμοιαζε με αυτό το ελαφρύ σοκολατένιο cheesecake. 


image

Μοιάζει τόσο πολύ στο κλασσικό cheesecake, που δε θα πιστεύεις ότι είναι πολύ, μα πολύ πιο light. Η βάση του δεν έχει μπισκότα και βούτυρο, αλλά αλεσμένη βρώμη και ελαιόλαδο. Η γέμισή του δεν είναι λιπαρή, γιατί περιέχει ελαφρύ τυρί κρέμα, ελαφρύ γιαούρτι, λίγα αυγά, λίγη ζάχαρη και -φυσικά- σοκολατένια απόλαυση από το Nesquik. Για σένα που θεωρείς τη στέρηση βασανιστήριο. Για σένα που προσέχεις, αλλά αγαπάς τα σοκολατένια γλυκά περισσότερο κι απ’ τη ζωή.

image

Ελαφρύ σοκολατένιο cheesecake

  • Μερίδες: 8-10
  • Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
  • Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
  • Χρόνος αναμονής: 5 ώρες
  • Σκεύος: φόρμα διαμέτρου 22-24 εκ.

Υλικά για τη βάση

  • 140 γρ. βρώμη αλεσμένη σε επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι)
  • 3 κ.σ. ζάχαρη
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 60 ml ελαιόλαδο
  • 2-3 κ.σ. κρύο νερό
  • 1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Υλικά για τη γέμιση

  • 500 γρ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 180 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
  • 80 γρ. ζάχαρη
  • 4 κ.σ. Nesquik
  • 3 αυγά

Υλικά για το στόλισμα

  • φρεσκοκομμένα φρούτα της επιλογής μας
  • ζάχαρη άχνη
  • Nesquik
image

Εκτέλεση

1) Σε μπολ ανακατεύουμε την αλεσμένη βρώμη, τη ζάχαρη και το αλάτι.

2) Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε τριφτή ζύμη.

3) Προσθέτουμε σταδιακά το νερό, μέχρι να γίνει η ζύμη πιο εύπλαστη αλλά να μην κολλά στα χέρια. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.

4) Πιέζουμε τη ζύμη σε λαδωμένη ταρτιέρα ή φόρμα με τσέρκι. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

5) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170oC. Γεμίζουμε με βραστό νερό ένα ταψί ή πυρίμαχο σκεύος, μέχρι τη μέση και το τοποθετούμε στη βάση του φούρνου.

6) Σε μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα, το γιαούρτι και τη ζάχαρη. Χτυπάμε με μίξερ χειρός μέχρι να μαλακώσει και να αφρατέψει το μείγμα.

7) Προσθέτουμε το Nesquik και χτυπάμε ξανά, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

8) Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.

9) Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στη ζύμη βάσης.

9) Ψήνουμε το cheesecake στον προθερμασμένο φούρνο, στους 170oC, για περίπου 50 λεπτά.

10) Κλείνουμε το φούρνο και αφήνουμε το cheesecake μέσα, με ελαφρώς ανοιχτή την πόρτα του φούρνου για περίπου 1 ώρα.

11) Όταν κρυώσει, βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

12) Ξεφορμάρουμε προσεκτικά το cheesecake και, εάν θέλουμε, για να σερβίρουμε, το στολίζουμε με φρέσκα φρούτα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και Nesquik.

image

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

Θέλουμε την γνώμη σας!