Γαλακτομπούρεκο με λαχταριστή κρέμα σοκολάτας (VIDEO)

Κάποια γλυκά δεν τα πειράζεις. Τα φτιάχνεις πάντα παραδοσιακά, με τη συνταγή της γιαγιάς σου, στο ταψί που χρησιμοποιούσε εκείνη. Ακολουθείς τα βήματα της πιστά, σαν προσευχή, σαν ιεροτελεστία για να πετύχει το γλυκό.

Κάπου το άκουσα αυτό πρόσφατα και στο μυαλό μου έλαμψε ένα μεγάλο “Γιατι;”. Γιατί να μην φτιάξεις την μία Κυριακή το γλυκό της γιαγιάς σου και την επόμενη Κυριακή να το αλλάξεις, να παίξεις μαζί του, να το αποδομήσεις και να το ξαναφτιάξεις από την αρχή, να αυτοσχεδιάσεις, να κρατήσεις την παράδοση και να βάλεις μία μοντερνιά που θα το ανανεώσει, θα το απογειώσει, θα το πάει στο επόμενο επίπεδο; Αυτό σκέφτηκα και μπήκα στην κουζίνα μου, με την συνταγή της γιαγιάς για γαλακτομπούρεκο.

image

Μετά από μία ώρα περίπου, έβγαζα από το φούρνο ένα καυτό, λαχταριστό γαλακτομπούρεκο με σοκολάτα. Κράτησα ίδια τη συνταγή, χρησιμοποιήσα φρέσκο βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ για το άρωμα αλλά και για να κρατήσω τραγανά τα φύλλα κρούστας, σιμιγδάλι ψιλό και φρέσκα αυγά. Τελευταία στιγμή πέταξα μέσα στην σιμιγδαλένια κρέμα, κομμάτια κουβερτούρας. Αρωμάτισα το σιρόπι με πορτοκάλι. Το άφησα να το απορροφήσει με το πάσο του, χωρίς βιασύνη. Δεν φαντάζεστε νοστιμιά και άρωμα. Η γιαγιά μου θα ήταν περήφανη. Θα γελούσε σίγουρα αν άκουγε κάποιον να μου λέει να μην αλλάξω το γλυκό της. Οι συνταγές είναι για να δημιουργείς, θα έλεγε, όχι για να σε κρατούν εμμονικά στο παρελθόν σου.

Super Tip

 Δείτε αναλυτικά τη συνταγή σε video, στην αρχή αυτού του άρθρο ή εδώ και περιμένω τα σχόλια και τις απορίες σας στα comments. Μην χάνετε καμία λαχταριστή συνταγή, κάνοντας εγγραφή/subscribe στο κανάλι μου, πατώντας εδώ

image

Γαλακτομπούρεκο με κρέμα σοκολάτας

  • Μερίδες: 8-10 κομμάτια
  • Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
  • Χρόνος αναμονής: 2-3 ώρες

Υλικά για το σιρόπι

  • 180 ml νερό
  • 320 γρ. ζάχαρη
  • Φλούδα απο 1 πορτοκάλι

Υλικά για το γαλακτομπούρεκο

image

Εκτέλεση

1) Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

2) Ετοιμάζουμε την κρέμα. Βάζουμε το φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ Πλήρες, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας σε κατσαρόλα, να ζεσταθούν αλλά όχι να βράσουν.

3) Παράλληλα, σε μπολ, χτυπάμε το σιμιγδάλι, το αυγό και τον κρόκο με σύρμα.

4) Όταν το μείγμα γάλακτος ζεσταθεί, το προσθέτουμε σταδιακά στο μπολ με τα αυγά και χτυπάμε καλά με το σύρμα.

5) Επιστρέφουμε όλο το περιεχόμενο του μπολ στην κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Όταν αρχίσει να πήζει, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα 15 γρ. φρέσκο βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ και την κουβερτούρα, ανακατεύοντας να ενσωματωθούν στο μείγμα. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

6) Βουτυρώνουμε μια μεγάλη ταρτιέρα με πινέλο και απλώνουμε 5 φύλλα, βουτυρώνοντας καλά το καθένα. Απλώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα. Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 5 φύλλα, βουτυρώνοντας καλά το καθένα.

7) Διπλώνουμε τα φύλλα στις άκρες και χαράζουμε το γλυκό. Ψήνουμε το γαλακτομπούρεκο σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC για περίπου 50 λεπτά στον αέρα, μέχρι να χρυσίσει η κρούστα.

8) Όσο είναι ζεστό, ρίχνουμε το κρύο σιρόπι να πάει παντού. Αφήνουμε να το απορροφήσει για μερικές ώρες και σερβίρουμε.

image

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

20 σχόλια
  1. ΥΠΕΡΟΧΗ ΕΙΝΑΙ!!!! ΘΑ ΤΗΝ ΤΟΛΜΗΣΟΥΜΕ ΤΩΡΑ ΤΙΣ ΓΙΟΡΤΕΣ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ ΚΑΙ ΘΑ ΤΡΕΛΛΑΘΟΥΝ ΤΑ ΠΙΤΣΙΡΙΚΙΑ ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΟΙ ΜΕΓΑΛΟΙ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ! ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΧΑΜΟΓΕΛΑ!!!!!

  2. ΥΠΕΡΟΧΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΟΥ ΘΑ ΤΗΝ ΤΟΛΜΗΣΟΥΜΕ ΑΥΤΕΣ ΤΙΣ ΜΕΡΕΣ ΓΙΑ ΝΑ ΕΝΘΟΥΣΙΑΣΤΟΥΝ ΟΛΟΙ ΜΙΚΡΟΙ ΚΑΙ ΜΕΓΑΛΟΙ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ! ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΧΑΜΟΓΕΛΑ!!!!

  3. Ειμαι συγουρη πως θα ειναι υπεροχο,με το αρωμα απο το φρεσκο βουτυρο της δωδωνης !προσφατα εκανα γαλακτομπουρεκο κλασικο για την γιορτη του αδερφου μου μοσχοβολισε ολο το σπιτι!!!
    Θα δοκιμασω κ αυτη την εκδοχη με σοκολατα, συντομα!?

  4. Τέλεια υπέροχη νόστιμη συνταγή.
    Πάντα με επιτυχίες με πολλές καλές συνταγές σε βίντεο.
    Καλές χαρούμενες γιορτές με υγεία,αγάπη,ευτυχία και χαμόγελα πολλά σε όλο των κόσμο.

  5. Μπορούμε την κρέμα του γαλακτομπούρεκου να την χρησιμοποιήσουμε για τάρτα σοκολάτας;

  6. καλησπερα πολυ ωραιο φαινεται ομως θα ηθελα να ξερω στο φουρνο το βαζετε αντιστασεις η αερα? ειναι χρησιμο να το βλεπουμε παντα …..

Θέλουμε την γνώμη σας!

Διαβάστε επίσης