Κορμός σοκολάτας (μωσαϊκό) με αμύγδαλα και λουκούμι μαστίχας

Κάποια καλοκαίρια της ζωής μου τα πέρασα με τη γιαγιά Μαλία στο χωριό. Τα θυμάμαι όλα σαν ταινία. Το αγόρι με την κόκκινη βέσπα που αγαπούσα, τα τεράστια καρπούζια που ξεφόρτωνε ο παππούς από το φορτηγό του όταν γυρνούσε από ταξίδι στην Ιταλία, τα ήσυχα μεσημέρια  στο διπλό κρεβάτι με τον αδερφό μου να περιμένουμε να περάσει η ώρα του μεσημεριανού “ύπνου” για να πάρουμε τα ποδήλατα και να τρέξουμε στους φίλους μας, τα μεγάλα βραδινά τραπέζια στην βεράντα, το ζυμωτό της ψωμί, τις πατάτες που φυτεύαμε τον Αύγουστο, το πρώτο μωσαϊκό που έφτιαξα ένα μεσημέρι μετά τη θάλασσα μαζί με τη θεία Τούλα με τα μαλακά και κόκκινα μαγουλάκια της.

image

Το μωσαϊκό της Τούλας ήταν μια αποκάλυψη για μένα, ένα όνειρο που έγινε πραγματικότητα. Σοκολάτα και μπισκότα με το ταψάκι να βγαίνει κατευθείαν από την κατάψυξη, που σήμαινε οτι το γλυκό θα μας δρόσιζε από την κάψα. Από τότε στις πρώτες ζέστες λιώνω βούτυρο και χτυπάω αυγά. Άλλες φορές το φτιάχνω κλασσικό και απλό, άλλες με λευκή σοκολάτα και άλλες ένα μωσαϊκό μοντέρνο με την καραμέλα και το φυστικοβούτυρο να μας λιγώνουν ευχάριστα.

Αυτή τη φορά το έφτιαξα με αμύγδαλα (κροκάν) και λουκούμια με άρωμα Χίου από το mastihasop. Αρωματικό, δροσερό αλλά και γεμάτο σε γεύση, είναι από αυτά τα γλυκά που σε κάνουν να σηκώνεσαι κάθε λίγο και λιγάκι για να φας άλλη μία κουταλιά.

image

Κορμός σοκολάτας με αμύγδαλα και λουκούμι μαστίχας

  • Μερίδες: 10-12
  • Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
  • Χρόνος αναμονής: 6-8 ώρες
  • Σκεύος: μακρόστενη φόρμα κέικ 12Χ32 εκ.

Υλικά για τα καραμελωμένα αμύγδαλα με μέλι

Υλικά για τον κορμό

  • 375 γρ. βούτυρο αγελάδος
  • 3 αυγά
  • 285 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 75 γρ. κακάο, κοσκινισμένο
  • 40 γρ. κονιάκ
  • 250 γρ. μπισκότα σπασμένα

Υλικά για το σερβίρισμα

image

Εκτέλεση

1) Ετοιμάζουμε τα αμύγδαλα. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τα κοπανισμένα αμύγδαλα, για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.

2) Προσθέτουμε το άλειμμα μελιού με μαστίχα Χίου mastihashop και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να καλυφθούν τα αμύγδαλα και να καραμελώσουν.

3) Απλώνουμε τα αμύγδαλα σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

4) Ετοιμάζουμε τον κορμό. Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα. Εντωμεταξύ χτυπάμε τα αυγά σε μεγάλο μπολ. Όταν το βούτυρο είναι καυτό, το ρίχνουμε λίγο λίγο στα αυγά, ανακατεύοντας συνέχεια για να μη σβολιάσουν.

5) Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.

6) Προσθέτουμε το κακάο και το κονιάκ και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
7) Ρίχνουμε τα μπισκότα μέσα στο μπολ και προσθέτουμε τα μισά καραμελωμένα αμύγδαλα. Ανακατεύουμε απαλά ώστε να ενσωματωθούν στο μείγμα.

8) Ρίχνουμε το τελικό μείγμα σε μακρόστενη φόρμα, περασμένη με λαδόκολλα που να φτάνει για να το καλύψει.

9) Βάζουμε τον κορμό στην κατάψυξη, για 6-8 ώρες, μέχρι να παγώσει καλά.

10) Όταν έρθει η ώρα να σερβίρουμε, βγάζουμε τον κορμό για 5 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και ξεφορμάρουμε προσεκτικά.

11) Κόβουμε τα λουκούμια με Μαστίχα Χίου mastihashop σε μικρά κυβάκια και τα ανακατεύουμε με τα καραμελωμένα αμύγδαλα.

12) Πασπαλίζουμε τον κορμό με τα λουκούμια και τα αμύγδαλα και σερβίρουμε σε φέτες.

image

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

5 σχόλια
    • Διατηρείται καλύτερα στην κατάψυξη. Απλώς την επικάλυψη με τα λουκούμια θα τη βάζετε μόνο στο σερβίρισμα, γιατί αν μείνει στην κατάψυξη θέλει πολλή ώρα για να ξεπαγώσει (σε αντίθεση με τον κορμό τον ίδιο).

Θέλουμε την γνώμη σας!

Διαβάστε επίσης