Κάποια καλοκαίρια της ζωής μου τα πέρασα με τη γιαγιά Μαλία στο χωριό. Τα θυμάμαι όλα σαν ταινία. Το αγόρι με την κόκκινη βέσπα που αγαπούσα, τα τεράστια καρπούζια που ξεφόρτωνε ο παππούς από το φορτηγό του όταν γυρνούσε από ταξίδι στην Ιταλία, τα ήσυχα μεσημέρια στο διπλό κρεβάτι με τον αδερφό μου να περιμένουμε να περάσει η ώρα του μεσημεριανού “ύπνου” για να πάρουμε τα ποδήλατα και να τρέξουμε στους φίλους μας, τα μεγάλα βραδινά τραπέζια στην βεράντα, το ζυμωτό της ψωμί, τις πατάτες που φυτεύαμε τον Αύγουστο, το πρώτο μωσαϊκό που έφτιαξα ένα μεσημέρι μετά τη θάλασσα μαζί με τη θεία Τούλα με τα μαλακά και κόκκινα μαγουλάκια της.
Το μωσαϊκό της Τούλας ήταν μια αποκάλυψη για μένα, ένα όνειρο που έγινε πραγματικότητα. Σοκολάτα και μπισκότα με το ταψάκι να βγαίνει κατευθείαν από την κατάψυξη, που σήμαινε οτι το γλυκό θα μας δρόσιζε από την κάψα. Από τότε στις πρώτες ζέστες λιώνω βούτυρο και χτυπάω αυγά. Άλλες φορές το φτιάχνω κλασσικό και απλό, άλλες με λευκή σοκολάτα και άλλες ένα μωσαϊκό μοντέρνο με την καραμέλα και το φυστικοβούτυρο να μας λιγώνουν ευχάριστα.
Αυτή τη φορά το έφτιαξα με αμύγδαλα (κροκάν) και λουκούμια με άρωμα Χίου από το mastihasop. Αρωματικό, δροσερό αλλά και γεμάτο σε γεύση, είναι από αυτά τα γλυκά που σε κάνουν να σηκώνεσαι κάθε λίγο και λιγάκι για να φας άλλη μία κουταλιά.
Κορμός σοκολάτας με αμύγδαλα και λουκούμι μαστίχας
Υλικά
Υλικά για τα καραμελωμένα αμύγδαλα με μέλι
Υλικά για τον κορμό
Υλικά για το σερβίρισμα
Εκτέλεση Μερίδες: 10-12
-
1) Ετοιμάζουμε τα αμύγδαλα. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τα κοπανισμένα αμύγδαλα, για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
-
2) Προσθέτουμε το άλειμμα μελιού με μαστίχα Χίου mastihashop και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να καλυφθούν τα αμύγδαλα και να καραμελώσουν.
-
3) Απλώνουμε τα αμύγδαλα σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
-
4) Ετοιμάζουμε τον κορμό. Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα. Εντωμεταξύ χτυπάμε τα αυγά σε μεγάλο μπολ. Όταν το βούτυρο είναι καυτό, το ρίχνουμε λίγο λίγο στα αυγά, ανακατεύοντας συνέχεια για να μη σβολιάσουν.
-
5) Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
-
6) Προσθέτουμε το κακάο και το κονιάκ και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
7) Ρίχνουμε τα μπισκότα μέσα στο μπολ και προσθέτουμε τα μισά καραμελωμένα αμύγδαλα. Ανακατεύουμε απαλά ώστε να ενσωματωθούν στο μείγμα. -
8) Ρίχνουμε το τελικό μείγμα σε μακρόστενη φόρμα, περασμένη με λαδόκολλα που να φτάνει για να το καλύψει.
-
9) Βάζουμε τον κορμό στην κατάψυξη, για 6-8 ώρες, μέχρι να παγώσει καλά.
-
10) Όταν έρθει η ώρα να σερβίρουμε, βγάζουμε τον κορμό για 5 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και ξεφορμάρουμε προσεκτικά.
-
11) Κόβουμε τα λουκούμια με Μαστίχα Χίου mastihashop σε μικρά κυβάκια και τα ανακατεύουμε με τα καραμελωμένα αμύγδαλα.
-
12) Πασπαλίζουμε τον κορμό με τα λουκούμια και τα αμύγδαλα και σερβίρουμε σε φέτες.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Φαίνεται υπεροχο ! Διατηρείται εξίσου στο ψυγείο και στην κατάψυξη ;
Διατηρείται καλύτερα στην κατάψυξη. Απλώς την επικάλυψη με τα λουκούμια θα τη βάζετε μόνο στο σερβίρισμα, γιατί αν μείνει στην κατάψυξη θέλει πολλή ώρα για να ξεπαγώσει (σε αντίθεση με τον κορμό τον ίδιο).
Υπέροχο φαινεται.
ΤΕΛΕΙΟ ΥΠΕΡΟΧΟ ΜΟΝΑΔΙΚΟ
Ομορφη συνταγή, θα ήθελα ιδέες για brunch, ευχαριστω, ειςτε υπεροχη.