Γλυκιά, σοκολατένια νοσταλγία
Συννεφιασμένη Κυριακή… Είναι πάντα συννεφιασμένη; Δεν έχει σημασία. Οι Κυριακές -ακόμη και οι ηλιόλουστες- είναι πάντα μελαγχολικές. Όχι στενάχωρες, απλώς να, λίγο γλυκά μελαγχολικές. Νωχελικές. Το σπίτι γεμίζει μυρωδιές από ψητά κοτόπουλα ή κρέατα με πατάτες και πίτες φτιαγμένες με αγάπη. Και πάντα χαίρομαι καθώς βλέπω τον μπαμπά μου να μπαίνει σπίτι, λίγο πριν το φαγητό, κρατώντας μια διάφανη σακούλα με ένα ροζ χαρτονένιο κουτί. Τί κρύβει το κουτί; Tις καθιερωμένες κυριακάτικες πάστες από το συνοικιακό ζαχαροπλαστείο. Ένα προφιτερόλ, μια αμυγδάλου, μια τάρτα με κρέμα πατισερί και φρούτα και πάντα -πάντα!- μια πάστα σοκολατίνα. Και οι Κυριακές, ξαφνικά, γίνονται λίγο πιο γλυκές. Ακόμα κι αν –τι δυστυχία!– πρέπει να φάμε ψάρι.
Αυτά συνέβαιναν πολλά χρόνια πριν. Τώρα πια προσπαθώ να αναδημιουργήσω τις νοσταλγικές γεύσεις που με έκαναν ν’ αγαπήσω την κουζίνα. Δε θα το αρνηθώ: η σπιτική πάστα σοκολατίνα είναι της υπομονής. Όμως αξίζει αυτή η αναμονή, γιατί το αποτέλεσμα ανταμείβει. Απολαμβάνω ένα κομμάτι σπιτική σοκολατίνα, αργά, μαζί μ’ ένα ποτήρι ρούμι Zacapa 23 neat. Η Κυριακή μου δεν είναι ίδια όπως παλιά, όμως διαπιστώνω ότι δεν πειράζει. Η νέα Κυριακή δεν είναι τόσο μελαγχολική.
Super Tip
Τα έντονα αρώματα του Zacapa 23, που ωριμάζει στα 2.300 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, σε αυτό που αποκαλούμε «Σπίτι πάνω από τα Σύννεφα», κοντά στα ηφαίστεια της Γουατεμάλα, συνδυάστηκαν με την ιδιαίτερη γεύση της σοκολάτας που κυριαρχεί στο γλυκό και τις πλούσιες νότες καφέ, απελευθερώνοντας όλα μαζί την υπέροχα περίπλοκη και γεμάτη γεύση του ρουμιού.
Δοκιμάστε την, στείλτε μας τις φωτογραφίες, τα σχόλια σας αλλά και τις συνταγές για τις δικές σας ξεχωριστές σοκολατίνες στα σχόλια στο τέλος του άρθρου.
Σπιτική σοκολατίνα
Υλικά
Υλικά για το παντεσπάνι
Υλικά για τη σοκολατένια κρέμα
Υλικά για την επικάλυψη σοκολάτας
Υλικά για το στόλισμα
Υλικά για το Zacapa neat
Εκτέλεση Μερίδες: 10
-
1) Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι. Σε μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
-
2) Σε άλλο μπολ χτυπάμε με σύρμα το αυγό, το νερό, το γάλα, το σπορέλαιο και το εκχύλισμα βανίλιας.
-
3) Ρίχνουμε το υγρό μείγμα στο μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής μέχρι να γίνει ενιαίο μείγμα.
-
4) Ρίχνουμε το μείγμα σε λαδωμένη στρογγυλή φόρμα, περασμένη με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC στον αέρα, για 30-35 λεπτά.
-
5) Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς, ακάλυπτο, για τουλάχιστον 4-6 ώρες.
-
6) Ετοιμάζουμε τη σοκολατένια κρέμα. Βάζουμε σε μπολ την κουβερτούρα. Ζεσταίνουμε το γάλα και λίγο πριν βράσει περιχύνουμε με αυτό την κουβερτούρα. Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να σχηματιστεί λεία σοκολατένια κρέμα. Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
-
6) Χτυπάμε τη σαντιγύ σε μίξερ ή με μίξερ χειρός και την ενσωματώνουμε στο σοκολατένιο μείγμα, με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής. Θα έχουμε μια αφράτη σοκολατένια κρέμα. Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και φυλάμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1-1,5 ώρα.
-
7) Για να στήσουμε την σοκολατίνα, κόβουμε προσεκτικά το παντεσπάνι σε 2 δίσκους. Βάζουμε το κάτω παντεσπάνι σε επίπεδο, στρογγυλό, χάρτινο δίσκο.
-
8) Καλύπτουμε ομοιόμορφα με το ⅓ της σοκολατένιας κρέμας και καλύπτουμε με το δεύτερο κομμάτι παντεσπάνι.
-
9) Καλύπτουμε με άλλο ⅓ της σοκολατένιας κρέμας, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφη η επιφάνεια και τα πλάγια της τούρτας. Όση σοκολατένια κρέμα περισσέψει την περνάμε σε κορνέ και τη βάζουμε στο ψυγείο.
-
10) Βάζουμε την τούρτα ακάλυπτη στο ψυγείο να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ½ ώρα ή στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
-
11) Ετοιμάζουμε την επικάλυψη σοκολάτας. Βάζουμε σε μπολ την κουβερτούρα. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε κατσαρολάκι και περιχύνουμε την κουβερτούρα. Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής μέχρι να γίνει λείο, σοκολατένιο μείγμα. Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.
-
12) Βγάζουμε τη σοκολατίνα από το ψυγείο ή την κατάψυξη και περιχύνουμε προσεκτικά με την επικάλυψη, ισιώνοντάς τη με σπάτουλα.
-
13) Ξαναβάζουμε στο ψυγείο την σοκολατίνα και αφήνουμε να κρυώσει η επικάλυψη για 15-20 λεπτά.
-
14) Στολίζουμε τη σοκολατίνα με ροζέτες της σοκολατένιας κρέμας που φυλάξαμε στο κορνέ και τοποθετούμε περιμετρικά τα κεράσια μαρασκίνο.
-
15) Φυλάμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
-
16) Ετοιμάζουμε το Zacapa neat: γεμίζουμε ένα χαμηλό ποτήρι με το ρούμι Zacapa 23 και σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδεύοντας με ένα κομμάτι σπιτικής σοκολατίνας.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Τι κουβερτούρα χρησιμοποιείτε γάλακτος ή μαύρη?
Μαύρη! Καλή επιτυχία 🙂
Εκπληκτική σοκολατίνα! Η καλύτερη που έχουμε δοκιμάσει, μικροί-μεγάλοι. Ευχαριστούμε πολύ για τη συνταγή!!!
Δεν είναι πολύ υγρό το μείγμα για το παντεσπάνι;;;
Τι να σας πω, μπορεί, αλλά στο φούρνο ψήνεται κανονικά.
Απλά καταπληκτική..η καλύτερη σοκολατίνα που θα μπορούσαμε να φτιάξουμε στο σπίτι…
🙂
Τι κρέμα γάλακτος βάζουμε? 35%
Μάλιστα 🙂
Η τούρτα έγινε καταπληκτική κ εύκολα!
Σου φέρνει όντως αναμνήσεις διότι είναι κλασική σοκολατίνα δεκαετίας ‘80!!!
Πολύ καλή επιλογή!(απλα εγώ έβρεξα λίγο το παντεσπάνι με κονιάκ)
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κρέμα γάλακτος η/και γάλα με χαμηλά λιπαρά η δε θα σταθεί σωστά;
Θα μπορούσα να την κάνω με τρια παντεσπάνια, θα σταθεί;
Μπορεί να γίνει με ζάχαρη καρύδας ; Ευχαριστώ
Εννοείτε να κόψετε την ίδια ποσότητα από το παντεσπάνι σε 3 κομμάτια; Ή να αυξήσετε τη δόση; Προτείνω τη δεύτερη περίπτωση γιατί στην πρώτη φοβάμαι μήπως σας σπάσει το πανετσπάνι. Όσο για τη ζάχαρη καρύδας δεν το έχω δοκιμάσει σε αυτή τη συνταγή, αλλά θα το δοκίμαζα.
Ναι με αυξημένη ποσότητα εννοώ! Ευχαριστώ
Βγήκε καταπληκτική! Το παντεσπάνι μπορεί να φανεί αραιό, αλλά μη το φοβηθείτε, ψήνεται τέλεια και γίνεται πολύ ζουμερό. Ευχαριστούμε για τη συνταγή, θα γίνει στανταράκι για γενέθλια!
Έγινε τέλεια! Ευχαριστούμε πολύ!!
Το zacapa 23 μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με άλλο παρόμοιο ποτό ή το βρισκουμε εύκολα το συγκεκριμένο ?€
Γενικά το βρίσκετε σε κάβες αλλά φυσικά μπορείτε να το αντικαταστήσετε γενικά με μαύρο ρούμι που σας αρέσει.
Ωραίο θα το κάνω