Σπιτική σοκολατίνα που θα ξυπνήσει αναμνήσεις

Σπιτική σοκολατίνα που θα ξυπνήσει αναμνήσεις

Γλυκιά, σοκολατένια νοσταλγία

Συννεφιασμένη Κυριακή… Είναι πάντα συννεφιασμένη; Δεν έχει σημασία. Οι Κυριακές -ακόμη και οι ηλιόλουστες- είναι πάντα μελαγχολικές. Όχι στενάχωρες, απλώς να, λίγο γλυκά μελαγχολικές. Νωχελικές. Το σπίτι γεμίζει μυρωδιές από ψητά κοτόπουλα ή κρέατα με πατάτες και πίτες φτιαγμένες με αγάπη. Και πάντα χαίρομαι καθώς βλέπω τον μπαμπά μου να μπαίνει σπίτι, λίγο πριν το φαγητό, κρατώντας μια διάφανη σακούλα με ένα ροζ χαρτονένιο κουτί. Τί κρύβει το κουτί; Tις καθιερωμένες κυριακάτικες πάστες από το συνοικιακό ζαχαροπλαστείο. Ένα προφιτερόλ, μια αμυγδάλου, μια τάρτα με κρέμα πατισερί και φρούτα και πάντα -πάντα!- μια πάστα σοκολατίνα. Και οι Κυριακές, ξαφνικά, γίνονται λίγο πιο γλυκές. Ακόμα κι αν –τι δυστυχία!– πρέπει να φάμε ψάρι.

Αυτά συνέβαιναν πολλά χρόνια πριν. Τώρα πια προσπαθώ να αναδημιουργήσω τις νοσταλγικές γεύσεις που με έκαναν ν’ αγαπήσω την κουζίνα. Δε θα το αρνηθώ: η σπιτική πάστα σοκολατίνα είναι της υπομονής. Όμως αξίζει αυτή η αναμονή, γιατί το αποτέλεσμα ανταμείβει. Απολαμβάνω ένα κομμάτι σπιτική σοκολατίνα, αργά, μαζί μ’ ένα ποτήρι ρούμι Zacapa 23 neat. Η Κυριακή μου δεν είναι ίδια όπως παλιά, όμως διαπιστώνω ότι δεν πειράζει. Η νέα Κυριακή δεν είναι τόσο μελαγχολική.

image

Super Tip

Τα έντονα αρώματα του Zacapa 23, που ωριμάζει στα 2.300 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, σε αυτό που αποκαλούμε «Σπίτι πάνω από τα Σύννεφα», κοντά στα ηφαίστεια της Γουατεμάλα, συνδυάστηκαν με την ιδιαίτερη γεύση της σοκολάτας που κυριαρχεί στο γλυκό και τις πλούσιες νότες καφέ, απελευθερώνοντας όλα μαζί την υπέροχα περίπλοκη και γεμάτη γεύση του ρουμιού.

Δοκιμάστε την, στείλτε μας τις φωτογραφίες, τα σχόλια σας αλλά και τις συνταγές για τις δικές σας ξεχωριστές σοκολατίνες στα σχόλια στο τέλος του άρθρου.

image

Σπιτική σοκολατίνα

  • Μερίδες: 10
  • Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
  • Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά
  • Χρόνος αναμονής: 8 ώρες
  • Σκεύος: φόρμα διαμέτρου 22-24 εκ.

Υλικά για το παντεσπάνι

  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 40 γρ. κακάο
  • ¾ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • ¾ κ.γ. μαγειρική σόδα
  • ¼ κ.γ. αλάτι
  • 1 αυγό
  • 120 ml ζεστό νερό
  • 120 ml γάλα
  • 60 ml σπορέλαιο
  • ¾ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Υλικά για τη σοκολατένια κρέμα

  • 400 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
  • 200 ml γάλα πλήρες
  • 400 ml κρέμα γάλακτος

Υλικά για την επικάλυψη σοκολάτας

  • 200 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
  • 200 ml κρέμα γάλακτος

Υλικά για το στόλισμα

  • κεράσια μαρασκίνο (προαιρετικά)

Υλικά για το Zacapa neat

image

Εκτέλεση

1) Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι. Σε μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.

2) Σε άλλο μπολ χτυπάμε με σύρμα το αυγό, το νερό, το γάλα, το σπορέλαιο και το εκχύλισμα βανίλιας.

3) Ρίχνουμε το υγρό μείγμα στο μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής μέχρι να γίνει ενιαίο μείγμα.

4) Ρίχνουμε το μείγμα σε λαδωμένη στρογγυλή φόρμα, περασμένη με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC στον αέρα, για 30-35 λεπτά.

5) Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς, ακάλυπτο, για τουλάχιστον 4-6 ώρες.

6) Ετοιμάζουμε τη σοκολατένια κρέμα. Βάζουμε σε μπολ την κουβερτούρα. Ζεσταίνουμε το γάλα και λίγο πριν βράσει περιχύνουμε με αυτό την κουβερτούρα. Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να σχηματιστεί λεία σοκολατένια κρέμα. Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

6) Χτυπάμε τη σαντιγύ σε μίξερ ή με μίξερ χειρός και την ενσωματώνουμε στο σοκολατένιο μείγμα, με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής. Θα έχουμε μια αφράτη σοκολατένια κρέμα. Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και φυλάμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1-1,5 ώρα.

7) Για να στήσουμε την σοκολατίνα, κόβουμε προσεκτικά το παντεσπάνι σε 2 δίσκους. Βάζουμε το κάτω παντεσπάνι σε επίπεδο, στρογγυλό, χάρτινο δίσκο.

8) Καλύπτουμε ομοιόμορφα με το ⅓ της σοκολατένιας κρέμας και καλύπτουμε με το δεύτερο κομμάτι παντεσπάνι.

9) Καλύπτουμε με άλλο ⅓ της σοκολατένιας κρέμας, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφη η επιφάνεια και τα πλάγια της τούρτας. Όση σοκολατένια κρέμα περισσέψει την περνάμε σε κορνέ και τη βάζουμε στο ψυγείο.

10) Βάζουμε την τούρτα ακάλυπτη στο ψυγείο να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ½ ώρα ή στην κατάψυξη για 30 λεπτά.

11) Ετοιμάζουμε την επικάλυψη σοκολάτας. Βάζουμε σε μπολ την κουβερτούρα. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε κατσαρολάκι και περιχύνουμε την κουβερτούρα. Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής μέχρι να γίνει λείο, σοκολατένιο μείγμα. Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.

12) Βγάζουμε τη σοκολατίνα από το ψυγείο ή την κατάψυξη και περιχύνουμε προσεκτικά με την επικάλυψη, ισιώνοντάς τη με σπάτουλα.

13) Ξαναβάζουμε στο ψυγείο την σοκολατίνα και αφήνουμε να κρυώσει η επικάλυψη για 15-20 λεπτά.

14) Στολίζουμε τη σοκολατίνα με ροζέτες της σοκολατένιας κρέμας που φυλάξαμε στο κορνέ και τοποθετούμε περιμετρικά τα κεράσια μαρασκίνο.

15) Φυλάμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

16) Ετοιμάζουμε το Zacapa neat: γεμίζουμε ένα χαμηλό ποτήρι με το ρούμι Zacapa 23 και σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδεύοντας με ένα κομμάτι σπιτικής σοκολατίνας.

image

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

Θέλουμε την γνώμη σας!

Διαβάστε επίσης