Ενήλική, κομψή, φινετσάτη τάρτα που εμπνέεται από τις παιδικές γεύσεις.
Θυμάσαι όταν ήσουν παιδί, που μετά το σχολείο πήγαινες στο περίπτερο της γειτονιάς και αγόραζες κάτι έτοιμες σοκολάτες γάλακτος γεμιστές με καραμέλες, μπισκότα, φυστίκια ή νουγκά; Ξέρεις, εκείνες που η μαμά σου σε άφηνε να τρώς μόνο συγκεκριμένες μέρες της βδομάδας και πάντα “με μέτρο”, γιατί “η πολλή ζάχαρη κάνει κακό και σου χαλά τα δόντια”. Άνοιγες με ανυπομονησία το ασημόχαρτο και περπατώντας αργά, μασούλαγες την πολυπόθητη σοκολάτα όντας σε πλήρη ευδαιμονία. Από εκείνες τις “ψευτο-σοκολάτες” της ευτυχίας εμπνέεται η συνταγή για τάρτα σοκολάτας γάλακτος με αλατισμένη καραμέλα.
Αυτή όμως η τάρτα είναι ενήλικη, φινετσάτη. Κομψή. Με λεπτή τριφτή ζύμη, κολασμένη σπιτική καραμέλα με ανθό αλατιού -γιατί η αντίθεση γλυκού-αλμυρού είναι το μυστικό!- και επίστρωση από Κουβερτούρα Γάλακτος, Nestlé Dessert, θα σου θυμίσει ότι οι παιδικές γεύσεις σε ακολουθούν σε όλη σου τη ζωή. Απλώς μεγαλώνοντας, θες κάπως να τις “καλοντύσεις” και να τις μετατρέψεις σε γλυκό έτοιμο για φωτογραφία. Συμφωνείς;
Τάρτα σοκολάτας γάλακτος με αλατισμένη καραμέλα
Υλικά
Υλικά για την αλατισμένη καραμέλα
Υλικά για την επικάλυψη σοκολάτας
Άλλα υλικά
Εκτέλεση Μερίδες: 8
-
1) Εφαρμόζουμε το φύλλο ζύμης σε βουτυρωμένη ταρτιέρα, κόβοντας τις άκρες που περισσεύουν.
-
2) Τρυπάμε τη ζύμη με πιρούνι και την ψήνουμε για 30-35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC. Την αφήνουμε να κρυώσει πριν τη γεμίσουμε.
-
3) Ετοιμάζουμε την αλατισμένη καραμέλα. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αφήνουμε στην άκρη.
-
4) Σε άλλη κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, ζεσταίνουμε τη ζάχαρη και το νερό, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Ανεβάζουμε τη φωτιά σε υψηλή και αφήνουμε να βράσει, χωρίς να ανακατεύουμε, μέχρι να σκουρύνει το χρώμα της.
-
5) Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε προσεκτικά την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε για 3 λεπτά μέχρι να πήξει. Ρίχνουμε τον ανθό αλατιού, ανακατεύουμε και ρίχνουμε την καραμέλα στην ψημένη ζύμη.
-
6) Ετοιμάζουμε την επικάλυψη σοκολάτας. Βάζουμε την Κουβερτούρα Γάλακτος, Nestlé Dessert, τεμαχισμένη σε μπολ.
-
7) Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά και λίγο πριν βράσει, αποσύρουμε. Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος την κουβερτούρα και αφήνουμε 30” να σταθεί. Ανακατεύουμε απαλά να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει ένα λείο, σοκολατένιο μείγμα.
-
8) Καλύπτουμε με το σοκολατένιο μείγμα την καραμέλα. Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, μέχρι να σφίξει η επικάλυψη.
-
9) Σερβίρουμε την τάρτα πασπαλίζοντάς τη με ανθό αλατιού.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Πολύ καλό. Να ρωτήσω: θα του ταιριάζει και η κουβερτούρα πραλίνα;
Καλημέρα 🙂
Πιστεύω με την πραλίνα θα βγει υπερβολικά γλυκιά η τάρτα.
Φοβερή φαίνεται!!! η ζύμη για τάρτες είναι η κουρού??
Καλησπέρα 🙂!
Φτιάξαμε την τάρτα. τηρήσαμε τις αναλογίες όμως η καραμέλα μας βγήκε πολύ γλυκιά! Τι θα μπορούσε να φταίει?