Γιατί αυτές οι ζαλισμένες μπανάνες έχουν πολλά υποσχόμενο μέλλον: θα δανείσουν το μεθυστικό άρωμα και τη γλύκα τους είτε σε αυτές τις μαλακές μπάρες, είτε σε ένα αφράτο κέικ μπανάνας. Από φοιτήτρια έχω πειραματιστεί με άπειρες συνταγές για banana bread και όλες είχαν τη χάρη τους, όμως υπάρχει μία στην οποία γυρνάω ξανά και ξανά. Είναι vegan, μπορώ να παίξω μαζί της αξιοποιώντας υλικά που έχω ήδη στο ντουλάπι μου και μου βγάζει πάντα ένα casual, αφράτο, όχι πολύ γλυκό κέικ που “γερνάει” ωραία, αφού την επόμενη και παραεπόμενη είναι ακόμα πιο νόστιμο. Ιδού ο πιο γλυκός τρόπος να μειώσω το food waste στην κουζίνα μου!
Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στο Instagram, φτιάξε το δικό σου κέικ μπανάνας, ανέβασε τη δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να τη θαυμάσουμε και εμείς!
Το δικό μου vegan κέικ μπανάνας που φτιάχνω ξανά & ξανά
Υλικά
Εκτέλεση Μερίδες: 12-14
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓
@madamegingercom Συννεφιασμένος καιρός, τέλειος για ζουμερό banana bread! 🍌 #MadameGingerCom #AnnasSweetTooth #fy #fygreece #food #fyp #asmr #asmrfood
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑
-
1) Ανακατεύουμε τον λιναρόσπορο με το νερό και αφήνουμε στην άκρη για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει σαν κολλώδης πάστα.
-
2) Χτυπάμε τις νιφάδες βρώμης στο μούλτι μέχρι να γίνουν αλεύρι βρώμης και το μεταφέρουμε σε μπολ. Προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατεύουμε.
-
3) Πολτοποιούμε καλά τις μπανάνες με πιρούνι και τις μεταφέρουμε σε άλλο μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο, το φυτικό ρόφημα, το εκχύλισμα βανίλιας και το μείγμα λιναρόσπορου και ανακατεύουμε καλά με σύρμα.
-
4) Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ ή κουτάλα ίσα-ίσα μέχρι να έχουμε ενιαίο μείγμα.
-
5) Προσθέτουμε τις σταφίδες και τους ξηρούς καρπούς της επιλογής μας, τα ενσωματώνουμε απαλά και ρίχνουμε το τελικό μείγμα σε μακρόστενη φόρμα, λαδωμένη και περασμένη με λαδόκολλα.
-
6) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι, όταν το βυθίζουμε προσεκτικά στο κέντρο του κέικ. Αν βγαίνει ακόμα υγρό, αφήνουμε το κέικ να ψηθεί για λίγα λεπτά ακόμα.
-
7) Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και ξεφορμάρουμε προσεκτικά. Καλύτερα να αφήσουμε το κέικ για τουλάχιστον 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου πριν το κόψουμε, θα είναι πιο νόστιμο.
Αν θέλω να βάλω αυγά πόσα βάζω σε αυτή την συνταγή;;;;
2 μικρά/μέτρια ή 1 μεγάλο
Αν δεν έχω ρόφημα αμυγδάλου τι άλλο μπορώ να βάλω?
Κάποιο άλλο φυτικό ρόφημα χωρίς ζάχαρη (πχ σόγιας ή βρώμης) ή και ζωικό γάλα 🙂
Με τι μπορω να αντικαταστήσω την ζάχαρη για να το φτιάξω για την μικρή μου;;; Αν αρκεστώ μόνο σε ώριμες μπανάνες;
Αν δε βάλετε καθόλου ζάχαρη και αρκεστείτε μόνο στη γλύκα της μπανάνας, τότε σίγουρα δε θα θυμίζει γλυκό κέικ αλλά πιο πολύ ψωμί, τόσο στην υφή (αφού η ζάχαρη δίνει υγρασία επομένως με την απουσία της θα είναι λιγότερη) όσο και στη γεύση. Θα το τολμούσα, ειδικά αν θέλετε ένα ψωμί μπανάνας που να είναι πιο κατάλληλο για πρωινό. 🙂
Μπορουμε να βαλουμε αλευρι που φουσκωνει μονο του?
Δεν το προτιμώ αλλά ναι μπορείτε, αρκεί να παραλείψετε μπέικιν πάουντερ και αλάτι.
Καλησπέρα ,αν παραλείψω το λιναρόσπορο γιατί δεν το έχω αυτή τη στιγμή ,θα υπάρχει επίπτωση στην επιτυχία της συνταγής;
δεν είμαι σίγουρη, έχει δοκιμαστεί με λιναρόσπορο που δρα ως συνεκτικός παράγοντας.
Καλησπέρα! Εάν μειώσουμε την δόση της ζάχαρης, η συνταγή θα πετύχει;
εξαρτάται από το πόσο θα τη μειώσετε. Αν κόψετε το 1/3 της δόσης, νομίζω θα είναι μια χαρά. Καλά και μέχρι τη μισή ποσότητα μπορείτε απλώς: 1) θα είναι σαφώς πιο άγλυκο 2) η ζάχαρη δίνει υγρασία στα κέικ, οπότε θα είναι κάπως πιο ψωμένιο.
ΓΕΙΑ ΣΑΣ ! ΕΑΝ ΒΑΛΟΥΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΘΑ ΥΠΑΡΧΕΙ ΘΕΜΑ ??
Αν βάλετε αποκλειστικά αλεύρι ολικής μάλλον θα πρέπει να αυξήσετε τα υγρά της συνταγής (χωρίς να μπορώ να σας πω με ακρίβεια κατα πόσο). Αν αντικαταστήσετε τη μισή ποσότητα αλευριού με ολικής, μπορείτε να κάνετε τη συνταγή ως έχει 🙂
Γεια!Μπορώ να αφαιρέσω την ζάχαρη?
Δεν συνιστώ να αφαιρέσετε εντελώς τη ζάχαρη γιατί διαταράσσεται η υγρασία του κέικ και θα είναι άγλυκο, ακόμα και με τις μπανάνες. Προτείνω να τη μειώσετε κατα 1/3 ή το πολύ 1/2.
[…] ένα δημιουργικό απόγευμα φτιάχνοντας το πιο νόστιμο plant based banana bread και πριν το καταλάβω η μέρα τελειώνει. Ο Veganuary σώθηκε […]
Έβαλα 90γρ ζάχαρη και βγήκε τέλειο!! Μπράβο! Πολύ ωραία συνταγή!
[…] αντιστέκομαι σε ένα φρεσκοψημένο κέικ μπανάνας ή τις μαλακές μπάρες όμως το άτιμο απαιτεί κάμποσες […]
[…] ή αν αποψυχθούν, θα μετατραπούν σε μοσχομυριστά κέικ μπανάνας. Καθαρισμένα μήλα, αχλάδια, ροδάκινα, φράουλες, φρούτα […]
Πόσο τέλειο! Εξαφανίστηκε!
Το καλύτερο bananabread ever!
[…] Χωρίς βούτυρο ή αυγά, χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη, με θρεπτική βρώμη, αλεύρι ολικής, μπαχαρικά και τις ξεχασμένες μπανάνες που ξέμειναν στην κουζίνα σου, αυτά τα φουσκωτά μάφινς είναι η πιο εύκολη, μοσχομυριστή νοστιμιά που μπορείς να σκαρώσεις μειώνοντας και τη σπατάλη τροφίμων. Μη μου ζητήσεις αν μπορείς να το φτιάξεις σε φόρμα κέικ, δεν το έχω δοκιμάσει: αν θέλεις μπορείς να φτιάξεις το εξίσου νόστιμο κέικ μπανάνας. […]
Το καλύτερο κέικ μπανάνας. Συγχαρητήρια. Το κάνω πολυ συχνά.
Εάν βάλουνε αυγό αντί για λιναρόσπορο πόση ποσότητα μπέικιν παουντερ βάζουμε ;
Δεν θα βάλετε λιναρόσπορο και νερό και στη θέση τους θα βάλετε 2 μέτρια αυγά. Όσο για το μπέικιν, κρατάτε την ίδια ποσότητα.
Υπέροχο. Προσωπικά αντικατέστησα τις σταφίδες με δάκρυα σοκολάτας και πρόσθεσα λίγα παραπάνω καρύδια και βγήκε τέλειο, γευστικότατο και ελαφρύ. Επίσης, μιας που δεν είχα φόρμα, χρησιμοποίησα μικρό πυρέξ και έψησα για 55′ με 60′ και ήταν μια χαρά.
Γειά σου Άννα. Μπορώ να αντικαταστησω την ζάχαρη με σιρόπι σφενδάμου;
Δεν έχει δοκιμαστεί στη συγκεκριμένη συνταγή υγρό γλυκαντικό. Λογικά μπορείτε απλώς ίσως αλλάξει η υφή, θα είναι ακόμα πιο μαλακό/υγρό στην υφή του. Αν το επιχειρήσετε, μας ενημερώνετε <3
Γεια σας! Μπορείτε να μας πείτε τις αντιστοιχίες των ml σε γραμμάρια?
Είναι καταπληκτικό! Το κάνω συχνά! Ερώτηση θα μπορούσε να γίνει σε φόρμα στρογγυλή κέικ;
Λογικά ναι, δοκιμάστε ίσως διαμέτρου 26 εκ.
Υπέροχη συνταγή μπράβο σας. Έκανα κάποια αφαίρεση γιατί δεν είχα όλα τα υλικά.
Αντικατάσταση βρώμη με σκόνη αμυγδάλου.
Αφαίρεση του λιανεμπορίου, των ξηρών καρπών και σταφίδες. Φωτογραφία δεν πρόλαβε να βγει έμειναν μόνο 2 φέτες. Είστε υπέροχες συνεχίστε έτσι.
Ευχαριστούμεεεεεεε
Αυτή η συνταγή είναι τέλεια! Έχω όμως μια ερώτηση, γίνεται αντί για ζάχαρη να βάλουμε χουρμάδες; Θέλω πολύ να το κάνω για την μικρή μου και να αποφύγω την ζάχαρη γενικά. Ευχαριστώ ☺️☺️
Ναι μπορείτε, βάλτε 8 χουρμάδες μουλιασμένους.