Μπατσαριά Ιωαννίνων: μια πίτα λατρεμένη με χόρτα!

#GreekMasterpieces με την ΔΩΔΩΝΗ

Μπατσαριά Ιωαννίνων: μια πίτα λατρεμένη με χόρτα!
Download recipe

Λατρεύω τις πίτες! Σας το έχω αποδείξει εξάλλου, αφού  ανανεώνω συχνά την αντίστοιχη κατηγορία μας με πρόσφατες και πιο αγαπημένες μου τηνΠαραδοσιακή Γαλατόπιτα Ιωαννίνων και τηνΠιπερόπιτα Φλωρίνης. Στα Ιωάννινα βρέθηκα ξανά και αυτή τη φορά η Τούλα (γιαγιά μοντέρνα από τις λίγες) μου έδωσε την συνταγή της για την Μπατσαριά Ιωαννίνων με μία συμβουλή “Να μοιράζεστε πάντα το φαγητό σας. Μόνο έτσι έχει πραγματική νοστιμιά”.


image

Η Μπατσαριά είναι πίτα με χόρτα και φέτα. Το ζυμάρι της απλό και νόστιμο, ίσως εμπνευσμένο από την μπομπότα της Κατοχής, με καλαμποκάλευρο και γάλα. Τα χόρτα και τα μυρωδικά ψήνονται στο αλάτι για να ανακατευτούν αργότερα με το εθνικό μας τυρί, την πλούσια φέτα ΔΩΔΩΝΗ και να ψηθούν όλα μαζί στον φούρνο με τελικό προορισμό το οικογενειακό τραπέζι.

image

Μπατσαριά Ιωαννίνων

  • Μερίδες: 15
  • Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
  • Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα

Υλικά για την ζύμη

Υλικά για τη γέμιση

  • 800 γρ. καθαρισμένα χόρτα (σπανάκι, καυκαλήθρες, σέσκουλα κτλ)
  • 3 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 1/2 ματσάκι Άνηθο
  • 400 γρ. φέτα ΔΩΔΩΝΗ
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
image

Εκτέλεση

1) Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμύδια, το κρεμμύδι, τον άνηθο και χοντροκόβουμε τα χόρτα. Υπάρχουν 2 τρόποι για να τα προετοιμάσουμε.

    • 1ος τρόπος –>  τα βάζουμε σε στραγγιστήρι με 1 κουταλιά του γλυκού χοντρό αλάτι και τα αφήνουμε  για 20 λεπτά,ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ψηθούν από την αλμύρα
    • 2ος τρόπος –> Τα σοτάρουμε ελαφρώς σε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο αφού τα αλατίσουμε και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να φτιάξουμε τη ζύμη.

2) Βάζουμε το καλαμποκάλευρο σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με το αλάτι.

3) Προσθέτουμε το μισό νερό και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο νερό σιγα-σιγά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

4) Προσθέτουμε το πρόβειο γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας σφιχτός χυλός.

Mpatsaria-ioanninon-4

5) Λαδώνουμε ένα ταψί (περίπου 30 εκ.) και στρώνουμε τη μισή ζύμη με τα χέρια σε λεπτό φύλλο. Την ανεβάζουμε λίγο και στα τοιχώματα του ταψιού.

6) Ανακατεύουμε τα χόρτα με την φέτα ΔΩΔΩΝΗ και απλώνουμε τη γέμιση στο ταψί. Σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη. Λαδώνουμε καλά την επιφάνεια.

7) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200oC για περίπου 1 ώρα και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς για να σερβίρουμε.

image

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά

2 σχόλια στο Μπατσαριά Ιωαννίνων: μια πίτα λατρεμένη με χόρτα!

Θέλουμε την γνώμη σας!