#GreekMasterpieces με την ΔΩΔΩΝΗ
Λατρεύω τις πίτες! Σας το έχω αποδείξει εξάλλου, αφού ανανεώνω συχνά την αντίστοιχη κατηγορία μας με πρόσφατες και πιο αγαπημένες μου την “Παραδοσιακή Γαλατόπιτα Ιωαννίνων“ και την “Πιπερόπιτα Φλωρίνης“. Στα Ιωάννινα βρέθηκα ξανά και αυτή τη φορά η Τούλα (γιαγιά μοντέρνα από τις λίγες) μου έδωσε την συνταγή της για την Μπατσαριά Ιωαννίνων με μία συμβουλή “Να μοιράζεστε πάντα το φαγητό σας. Μόνο έτσι έχει πραγματική νοστιμιά”.
Η Μπατσαριά είναι πίτα με χόρτα και φέτα. Το ζυμάρι της απλό και νόστιμο, ίσως εμπνευσμένο από την μπομπότα της Κατοχής, με καλαμποκάλευρο και γάλα. Τα χόρτα και τα μυρωδικά ψήνονται στο αλάτι για να ανακατευτούν αργότερα με το εθνικό μας τυρί, την πλούσια φέτα ΔΩΔΩΝΗ και να ψηθούν όλα μαζί στον φούρνο με τελικό προορισμό το οικογενειακό τραπέζι.
Μπατσαριά Ιωαννίνων
Υλικά
Υλικά για την ζύμη
Υλικά για τη γέμιση
Εκτέλεση Μερίδες: 15
-
1) Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμύδια, το κρεμμύδι, τον άνηθο και χοντροκόβουμε τα χόρτα. Υπάρχουν 2 τρόποι για να τα προετοιμάσουμε.
-
1ος τρόπος –> τα βάζουμε σε στραγγιστήρι με 1 κουταλιά του γλυκού χοντρό αλάτι και τα αφήνουμε για 20 λεπτά,ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ψηθούν από την αλμύρα
-
2ος τρόπος –> Τα σοτάρουμε ελαφρώς σε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο αφού τα αλατίσουμε και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να φτιάξουμε τη ζύμη.
-
2) Βάζουμε το καλαμποκάλευρο σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με το αλάτι.
-
3) Προσθέτουμε το μισό νερό και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο νερό σιγα-σιγά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
-
4) Προσθέτουμε το πρόβειο γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας σφιχτός χυλός.
-
5) Λαδώνουμε ένα ταψί (περίπου 30 εκ.) και στρώνουμε τη μισή ζύμη με τα χέρια σε λεπτό φύλλο. Την ανεβάζουμε λίγο και στα τοιχώματα του ταψιού.
-
6) Ανακατεύουμε τα χόρτα με την φέτα ΔΩΔΩΝΗ και απλώνουμε τη γέμιση στο ταψί. Σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη. Λαδώνουμε καλά την επιφάνεια.
-
7) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200oC για περίπου 1 ώρα και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς για να σερβίρουμε.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Πολύ καλή συνταγή. Ευχαριστώ
Εμείς ευχαριστούμε 🙂
ναι είναι μια πολύ αγαπημένη πίτα Την φάγαμε την καθαρά δευτέρα στην πηγή Είναι ένα όμορφο χωριό στην ΚΌΝΙΤΣΑ
μόλις την έβαλα στον φούρνο. Δηλαδή για να καταλάβω το γιαούρτι συγκρατεί την ζύμη. εγώ έριξα και λίγο αλεύρι γιατί δεν μου έφτασε το καλαμποκάλευρο. μόλις φαγωθεί θα σας γράψω σχόλια. και αν θέλεις να την κάνεις νηστίσιμη τι βάζεις στην ζύμη αντί για γιαούρτι? ευχαριστώ
Ίσως φυτικό γιαούρτι;
Η ζύμη βγήκε αρκετά σφιχτή .