Eggs Benedict με κρέμα αβοκάντο

Κάθε Πάσχα στο νησί ξεκινάμε να μετράμε μπάνια και παγωτά...

Eggs Benedict με κρέμα αβοκάντο

Κρατάω την μύτη μου σαν παιδί και βουτάω στην παγωμένη ανοιξιάτικη θάλασσα του νησιού, από έναν βράχο ψηλό σαν πολυκατοικία. Ή τουλάχιστον έτσι μου φαίνεται από τον τρόμο μου. Το πρώτο μπάνιο κάθε χρόνο γίνεται Πάσχα, μαζί με το πρώτο παγωτό. Και αρχίζει η καταμέτρηση.


Κάποιες φορές κερδίζουν τα μπάνια, κάποιες τα παγωτα. Σχεδόν όλα μου τα Πάσχα, τα έζησα σε ένα νησί. Με τα δυναμιτάκια να σκάνε στις ασβεστωμένες αυλές των εκκλησιών, με γεμιστό αρνί Λαμπριάτη στην Άνδρο και με αρνάκι στην γάστρα στην Κρήτη. Το φετινό Πάσχα με βρίσκει να σεριανίζω στην Χώρα και την Ανάληψη της Αστυπάλαιας, να ανακαλύπτω τα μυστικά για τις Λαμπρόπιτες και την επόμενη μέρα του Πάσχα να φτιάχνω στην παρέα πρωινό με τα κόκκινα αυγά που τσουγκρίσαμε. Τρώμε με θέα το Κάστρο και μετά τρέχουμε για την πρώτη βουτιά και το πρώτο παγωτό.

Με την επιστροφή στην πόλη και το Madame Ginger Food Studio, ξεκινάει μία καινούρια καταμέτρηση, αυτή τη φορά αντίστροφη: 45 μέρες για το καλοκαίρι, 44, 43, 42…

Super Tip

Για την ζύμη των english muffins, χρησιμοποίησα τον μεταλλικό κάδο της κουζινομηχανής Kenwood KMC050 Chef Titanium και το εξάρτημα του γάντζου. Εσείς γνωρίζετε ποιο εξάρτημα να χρησιμοποιήσετε κάθε φορά; Η απάντηση εδώ.  

image

Eggs Benedict με κρέμα αβοκάντο

  • Μερίδες: 6
  • Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
  • Χρόνος ψησίματος: 20-30 λεπτά

Υλικά για τα English Muffins

  • 230 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 30 γρ. βούτυρο αγελαδινό
  • ½ κ.γ. ζάχαρη
  • 220 γρ. γάλα φρέσκο
  • ½ φακελάκι (3,5 γρ.) μαγιά ξερή
  • 1 αυγό
  • 3 γρ. αλάτι
  • ½ κ.σ. baking powder

Υλικά για την κρέμα αβοκάντο

  • 2 αβοκάντο
  • 2 limes
  • 2 κ.σ κατσικίσιο τυρί κρέμα
  • Αλάτι & πιπέρι
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο

Άλλα Υλικά

  • 6 βραστά αυγά καθαρισμένα από τα τσόφλια(πχ. που περίσσεψαν απο το Πάσχα)
  • Ψητά ντοματίνια
image

Εκτέλεση

1) Ετοιμάζουμε τα english muffins. Σε μικρή κατσαρόλα και χαμηλή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη. Όταν λιώσουν, προσθέτετουμε το γάλα (θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς ζεσταμένο) και ανακατεύουμε καλά.

2) Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αυγό και τη μαγιά (πρέπει να είναι ζεστό και όχι καυτό για να μην “σκοτώσει” τη μαγιά). Ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε 2-3 λεπτά στην άκρη.

3) Στον μεταλλικό κάδο της κουζινομηχανής Kenwood KMC050 Chef Titanium  ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι με το φτερό. Τότε προσθέτουμε το υγρό μίγμα που έχουμε ετοιμάσει από πριν. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 1-2 λεπτά, αποσύρουμε τον κάδο και αφήνουμε το μίγμα να φουσκώσει για περίπου 40 λεπτά με μία ώρα στο πάγκο της κουζίνας, σκεπασμένο με μια πετσέτα κουζίνας.

4) Μόλις φουσκώσει η ζύμη των english muffins, ανακατεύουμε το baking powder με 1 κ.σ. νερό, το ρίχνουμε στη ζύμη και το ενσωματωνουμε στο μίγμα ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.

5) Βουτυρώνουμε ένα τηγάνι και σε μεσαία ψωτιά, βάζουμε για κάθε english muffin, από μια κουταλιά σούπας ζύμη. Ψήνουμε 3-4 λεπτά από κάθε μεριά. Όταν έχουν πάρει χρώμα, τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.

6) Παράλληλα καθαρίζουμε τα αυγά και ψήνουμε τα ντοματίνια.

Super Tip

Για βραστά αυγά με μελάτο κρόκο, βάζουμε κρύο νερό σε ένα κατσαρολάκι. Τοποθετούμε τα αυγά και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε 2 λεπτά. Βάζουμε τα αυγά κατευθείαν κάτω από τρεχούμενο νερό βρύσης μέχρι να κρυώσουν τελείως.  

7) Προσαρμόζουμε στην Κουζινομηχανή Kenwood το γυάλινο μπλέντερ ThermoResist. Βάζουμε μέσα όλα τα υλικά για την κρέμα αβοκάντο και χτυπάμε για 2-3 λεπτά.

11) Σερβίρισμα: Για να σερβίρουμε τα Eggs Benedict ανοίγουμε τα English muffins στην μέση με το χέρι (το μαχαίρι θα τα καταστρέψει) και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο με τη ψίχα προς τα πάνω.

Κόβουμε τα αυγά στη μέση και τα τοποθετούμε πάνω στα muffins.

Σερβίρουμε με μία γμάτη κουταλιά κρέμα αβοκάντο, τα ψητά ντοματίνια και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Προεραιτικά πασπαλίζουμε με φρέσκο κόλιανδορ ψιλοκομμένο.

image

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

Ένα σχόλιο στο Eggs Benedict με κρέμα αβοκάντο

Θέλουμε την γνώμη σας!