Είμαι από εκείνους που αγαπούν το λάχανο. Μαγειρεμένο είναι γλυκό και μπορεί είτε να λιώνει στο στόμα, είτε να μείνει όσο τραγανό πρέπει, ανάλογα τις προτιμήσεις εκείνου που αποφάσισε να το μαγειρέψει. Ωμό, αποτελεί το βασικό συστατικό για υπέροχες, χειμωνιάτικες σαλάτες: από πολίτικες με καρότα και πιπεριές Φλωρίνης να το συμπληρώνουν ιδανικά, τραγανές και γλυκόξινες coleslaw, μέχρι ασιατικές πανδαισίες με εξωτικά dressing. Μπαμπάτσικο, οικονομικό, με ιδιαίτερη γεύση και πολλά θρεπτικά συστατικά, το λάχανο πρωταγωνιστεί σήμερα σε μία από τις πιο επιτυχημένες μου συνταγές: το κοκκινιστό λαχανόρυζο.
Λαχανόρυζο κοκκινιστό
Υλικά
Εκτέλεση Μερίδες: 4
🎥 Δες την συνταγή βήμα-βήμα σε video, στην αρχή αυτού του άρθρου ή πατώντας εδώ.🎥
-
1) Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε 80 ml ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
-
2) Προσθέτουμε το καρότο και λάχανο και το σοτάρουμε για 7-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να χάσει τον όγκο του. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο. Ρίχνουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
-
3) Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε ένα λεπτό. Συνεχίζουμε με τον πελτέ, σοτάρουμε για 1 λεπτό και ρίχνουμε τις ντομάτες. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το νερό.
Super Tip
Σε αυτό το σημείο μπορούμε να προσθέσουμε 1 κ.γ. ζάχαρη, εάν οι ντομάτες κονσέρβας μας φαίνονται πολύ όξινες.
-
4) Αλατίζουμε λίγο ακόμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, καλύπτουμε με καπάκι και αφήνουμε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για 20 – 25 λεπτά. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό.
-
5) Όσο είναι ακόμα ζουμερό, αποσύρουμε από την φωτιά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγο ωμό ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε.
-
6) Σερβίρουμε ζεστό με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Και με basmati ειναι καταπληκτικο. Προσθετω και λιγο καρυ και η γευση απογειωνεται.
[…] Λαχανόρυζο κοκκινιστό από το madameginger.com […]
Προσθεσα λιγη σκονη τζίντζερ…φανταστικό!!!!
Υπέροχο!!! Το τσακίσαμε !!!!
Εφτιαξα το 1ο μου λαχανορυζο!Γιουπι…σε ευχαριστώ!!!
Suuuuuper λαχανόριζο! Ανάρπαστο έγινε, και είμαστε σπίτι που συνήθως αδιαφορεί για το συγκεκριμένο φαγητό… Έβαλα και κόκκινο λάχανο που είχα 🙂
[…] comfort ρυζάκια. Σου έχω φτιάξει 2 θεϊκά λαχανορυζα, ένα κοκκινιστό που φτιάχνεις συνέχεια και ένα με καμένα λάχανα που […]